A. 牛雜怎麼樣做好吃
鹵水牛雜【原料】牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
濃香牛雜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
濃香牛雜的製作材料：主料：牛雜，土豆，胡蘿卜。濃香牛雜的特色：厚實。湯汁濃香、牛雜醇香，同時土豆、胡蘿卜也很入味。教您濃香牛雜怎麼做，如何做濃香牛雜才好吃將牛雜洗凈入電瓦罐煲，加水適量，入胡蘿卜、陳皮、薑片、蔥段、豆瓣醬煲半小時，調味。再加入土豆煲十五分鍾即可。麻辣牛雜湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味工藝：燉麻辣牛雜湯的製作材料：主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克
調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克教您麻辣牛雜湯怎麼做，如何做麻辣牛雜湯才好吃
1.將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2.香菜洗凈，切成1厘米長的段；
3.豆瓣醬用刀剁成蓉；
4.姜洗凈，切成粒大小；
5.炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
B. 牛雜芋仔怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
1.牛雜切粗條，芋仔切滾刀塊，蔥，姜蒜，花椒，八角，辣椒備用
牛雜芋仔的做法步驟22.鍋中下油，放入姜，蒜，八角，花椒煸香，下牛肉
牛雜芋仔的做法步驟33.牛肉變色後，加入生抽，老抽，蚝油，豆瓣醬繼續煸炒，加入芋仔翻勻
牛雜芋仔的做法步驟44.倒入料酒，加水沒燒開，然後倒入高壓鍋，上汽後壓制20分鍾
牛雜芋仔的做法步驟55.出鍋前來點雞精，因為之前的調料都是鹹的，就不用加鹽了。
C. 牛雜與土豆怎麼做好吃
方法/步驟
1
姜切片，蒜拍一下不切，蔥切碎，將輔料放一起；用清水撈下牛雜，瀝干備用。胡蘿卜切滾刀，土豆打完皮切滾刀，洋蔥切好放一邊。
2
炒鍋放油將輔料放進鍋中炒出香味，放瀝乾的牛雜翻炒幾下，放料酒，醬油，繼續翻炒，將胡蘿卜，土豆，洋蔥放進鍋中一起翻炒，加點鹽炒到顏色均勻後倒到燉鍋中加水沒過菜慢慢煲著。
3
差不多一個小時看看煮爛沒，調味，就可以出鍋啦！因為煲的爛味道足就是不收湯。可以把多餘的湯放到炒鍋中，放上用水撈過的四季豆，土豆塊，一塊燉熟又是一道美味。
D. 牛雜可以煲土豆嗎怎麼煲
1、土豆切成方塊，秘制紅燒汁，薑片、花椒、辣椒
2、牛雜焯水
3、下油鍋中，燒熱，爆香薑片，下飛過水的牛雜爆炒一下
4、倒下所有調味料和花椒、辣椒，小火燜煮
5、另用一鍋，下油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用
6、在牛雜燜至有點軟時加入煎過的土豆，繼續燜煮
7、所有材料煮至湯汁九成干，土豆變粉就可以了
8、 熱辣辣的土豆牛雜，吃的時候再淋點麻油，下點蔥花就更香了
E. 牛雜的做法
牛雜相對牛肉來說是比較便宜的，但牛雜在煮的時候可能需要煮久一點，不然牛雜不容易煮熟，這樣就不那麼好吃了，牛雜不一定煮成牛雜面，還可以和其他食材搭配做成家常菜，因此牛雜的做法是非常多的，接下來我們了解一下牛雜的做法吧。
正宗牛雜的做法及配方
正宗牛雜想做的好吃配方要到位才行，那麼正宗牛雜的做法及配方是什麼呢？
首先把所有的香料用紗布包成一個香料包。准備一個又大又深的鍋，倒入大量的水，有6分滿就可以了，大火燒開後轉中小火慢煮50分鍾。牛雜要沖洗干凈，然後入鍋焯水，焯水之後切塊，切完塊之後再入鍋煮熟透，再取一個小一些的鍋，加清水，在鍋底放一把大米，再放蘿卜煮。
將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中，再加入蚝油、生抽、糖和鹽調味，最後再加入牛雜和蘿卜，最小火慢煮20分鍾，因為牛雜前面煮熟了，這次煮20分鍾只是為了入味，煮夠20分鍾後，關火不要著急吃，再燜20分鍾，這樣正宗牛雜湯就好了，有多的湯還可以用來煮米粉，也很好吃。
擺攤牛雜湯的做法大全
牛雜可以做成湯，外面有些地方會有專門的小攤，那麼擺攤牛雜湯的做法大全是什麼呢？
牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。首先白蘿卜洗凈削皮，准備好牛雜，香菜切段，白蘿卜抽成絲，有那種專門抽絲的廚具。清水燒開加牛雜和湯煮開放入蘿卜絲，中火煮8分鍾左右即可。
注意做牛雜湯的時候要准備湯底料，在做的時候牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。想要去除異味也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
家常紅燒牛雜的做法
牛雜的做法很多，其中一種就是家常紅燒牛雜，那麼家常紅燒牛雜的做法是什麼呢？
把牛雜洗凈，加薑片和料酒，水燒開，過一下。撈出洗凈。放油把切塊的土豆和切厚片的洋蔥用油炒一下。放入牛雜炒一下，放入調料和料酒，加水放至差不多浸沒為止，土豆酥了後，開大火收汁、裝盆。注意牛雜一定要處理好，否則會有腥味。
或者將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗凈撈干備用，將馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鍾後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。注意牛雜在鍋內不要翻炒得太久，這樣會炒老，肉質太硬。
爆炒牛雜的做法大全
牛雜直接爆炒會比較快一些，而且味道也不錯的，那麼爆炒牛雜的做法大全是什麼呢？
先把所有牛雜放生抽，甜面醬腌制，時間控制在兩小時以上。准備配菜，洋蔥切絲，放少許橄欖油，待油熱，先下肉，再下洋蔥翻炒，收汁階段放少許澱粉，再把蔥直接剪段入鍋翻兩下即可出鍋。
或者准備新鮮牛雜600克。鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後沖去浮沫。轉入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，壓15分鍾。紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、姜切片。壓好的牛雜放涼切成小塊，鍋內熱油，下薑片小火炒香，下牛雜翻炒幾下出香味。調入兩勺生抽炒上色，加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下，最後加入蒜葉，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可。
F. 牛雜可以跟土豆一起煮著吃嗎
土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。按營養學觀點1斤土豆的營養價值大約相當於約2公斤蘋果。土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：「每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。它被稱為人類的「第二麵包」。 牛肉牛雜是公認的優良高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，其蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，也深受人們喜愛。 人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉牛雜，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
G. 牛腩燉土豆怎麼做好吃
牛腩燉土豆在我們平時生活中也算是一種比較常見的做法了，吃起來也是相當的美味。既然土豆牛腩在我們平時中經常所見，那麼你了解它的做法嗎？下面是我幫大家整理的牛腩燉土豆怎麼做好吃，希望大家喜歡。
一、土豆牛腩的做法
食材准備
牛腩1000克，土豆2個，西紅柿500克，洋蔥，番茄醬，鹽，糖，胡椒粉，黃油。
方法步驟
1、牛腩洗凈切大塊焯掉血水後撈出；
2、電壓力鍋中加開水，放入焯好的牛腩，水要沒過牛肉，把牛腩燉至軟爛；
3、炒鍋中放少許黃油，倒入洋蔥碎炒香，西紅柿去皮切塊放入，炒至西紅柿變軟後加入鹽、糖、胡椒粉、番茄醬翻炒均勻；
4、把燉好的.牛腩放入砂鍋，土豆塊放入，倒入炒好的西紅柿，大火煮開蓋蓋小火煮15分鍾左右即可。
二、土豆燉牛腩的做法
食材准備
牛腩500克，土豆4個，胡蘿卜1個，蔥，將，八角，香葉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，食鹽，雞精，植物油，水。
方法步驟
1、牛腩洗凈切塊焯掉血水撈起，土豆胡蘿卜切塊；
2、油鍋預熱，放入焯好的92tO.cOM牛腩煸炒，加入蔥花、薑片、花椒粉，再加入老抽、生抽、八角、料酒、香葉繼續煸炒；
3、加入水，移到高壓鍋內，加上鹽，蓋上蓋子，燜牛腩25分鍾後加入土豆和胡蘿卜，再壓3分鍾即可出鍋。
三、牛腩燉土豆的做法
食材准備
牛腩500克，土豆2個，蔥花，薑片，蒜瓣，八角，生抽、料酒、桂皮，食用油，食鹽，味精。
方法步驟
1、牛腩切塊焯水，土豆去皮切塊；
2、熱油鍋中加蒜瓣，薑片爆香，繼續加八角，桂皮以及焯好的牛腩進行翻炒，倒入高壓鍋；
3、加油適量的生抽、料酒以及清水，水漫過牛腩，燉15分鍾；
4、15分鍾後，倒入土豆，加適量的鹽繼續燉15分鍾即可出鍋，撒上蔥花。
四、牛腩燉土豆的營養價值
1、土豆是一種富含鉀、鋅、鐵的食物，並有豐富的蛋白質和維生素C；
2、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，牛腩還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
H. 土豆燜牛雜怎麼做好吃
麻辣土豆燜牛雜的做法步驟
1
牛雜與土豆
2
土豆切成方塊，秘制紅燒汁，薑片、花椒、辣椒
3
牛雜飛水
4
下油鍋中，燒熱，爆香薑片，下飛過水的牛雜爆炒一下
5
倒下所有調味料和花椒、辣椒，小火燜煮
6
另用一鍋，下油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用
7
在牛雜燜至有點軟時加入煎過的土豆，繼續燜煮
8
所有材料煮至湯汁九成干，土豆變粉就可以了
9
熱辣辣的土豆牛雜，吃的時候再淋點麻油，下點蔥花就更香了
I. 土豆牛雜怎麼做好吃嗎
主料
牛肉1000克
土豆500克
輔料
油適量鹽適量胡椒粉適量豆瓣醬適量蔥適量姜適量白糖適量干辣椒適量生抽適量
步驟
8.將之前煎炒好的土豆倒入鍋中，中火燒煮
9.湯汁將收濃時，放入少許味精
小貼士
高壓鍋壓15分鍾
