㈠ 想要燉出的土豆塊入味又軟爛，都有哪些技巧
再忙也要照顧好自己，立冬前後多吃這菜，身體強健，感冒不擾
我家小孩超級愛吃土豆。所以我家幾乎沒斷了買土豆。不知道做啥菜的時候，做土豆菜准沒錯。
平時土豆絲土豆片，隨便做他都喜歡。最近天氣冷了，更適合吃一些熱乎乎的燉菜。
牛肉富含各種人體易吸收的氨基酸等成分，是秋季進補的首選食材，多吃能使身體強健，並且不易感冒。加上軟糯的土豆，好吃到飛起，簡直是下飯神菜。每次做這個菜，飯都會不夠吃。
6、最後湯汁也收得差不多了，加入少許香菜點綴一下，下飯一流的土豆燉牛肉，保管吃一次就上癮。
小貼士：
1、利用壓力鍋先壓熟牛肉，燉的過程就快很多了。
2、土豆先煎一下，表面變硬，再和牛肉一起燉，色香味俱佳，賣相一流。
這個超級好吃的土豆燉牛肉食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
㈡ 土豆怎麼燉好吃又簡單
牛肉燉土豆
主料main
牛腩500克 土豆2個 胡蘿卜1/2根3人份
輔料others
洋蔥適量 大蔥1小段 香蔥2根 鹽適量 黃酒2湯匙 老抽1湯匙 生抽2湯匙 生薑片3片 花椒適量 八角2個 香葉2片 紅辣椒3-4個 草果1個 桂皮1小塊 大蒜3瓣 黃豆醬1湯匙 白糖1湯匙
牛肉燉土豆---深受大眾喜愛的家常菜，牛肉酥爛咸香，土豆軟糯，湯汁用來拌飯，別提多美味。
牛肉燉土豆的做法
步驟step
1
牛腩清洗干凈切小塊，洗去血水
步驟step
2
冷水下鍋焯水，水燒開後牛肉變色，略煮
步驟step
3
牛肉撈起，熱水清洗，瀝干水分，准備好香料
步驟step
4
燉鍋燒熱加入色拉油，油熱爆香燉肉香料，加入黃豆醬翻炒
步驟step
5
加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、黃酒
步驟step
6
加入熱水，水要沒過牛肉
步驟step
7
大火燒開後轉小火燉1小時左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽、糖調味
步驟step
8
繼續燉至牛肉酥爛
步驟step
9
土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊
步驟step
10
加入鍋中
步驟step
11
繼續燉至土豆、胡蘿卜軟爛即成
步驟step
12
裝盤撒香蔥碎
牛肉燉土豆的成品圖
牛肉燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、燉牛肉的香料根據自家口味增減用量。2、生抽、老抽的用量根據個人喜歡紅燒菜的色澤增減用量。3、燉肉的水量最好一次加足。
㈢ 土豆塊燉不爛的小妙招
土豆燉不爛並沒有什麼特殊的方法，有的人說，用油把土豆的表皮先炸焦，然後再去燉，就不太容易燉爛了。但是油炸過的土豆，會吸收很多的油，吃起來不但會影響口感，而且不太健康，如果說做紅燒肉的話，可以嘗試這樣操作，如果只是吃普通的燉土豆，不適合去油炸。
想要燉好土豆，關鍵是要控制好燉的時間。土豆其實比較容易熟，所以不要一開始就放進去，我們燉肉的時候，只要肉快燉熟了，在放土豆就可以，然後等土豆也燜熟了，就可以關火了，只要控制好時間，就可以保證土豆熟透，但是不會爛掉。
土豆又叫馬鈴薯，因為本身含有很多的澱粉，所以吃起來糯糯的，口感不錯。土豆的做法非常多，可以切成土豆絲土豆片，也可以做成土豆塊。土豆塊大多都是和肉在一起燉的，燉出來的土豆塊會吸收了肉湯，非常有味道，但是在燉土豆的時候，燉的時間稍微長了，土豆就會爛掉，用筷子一夾就碎了，影響口感。但是我們只要掌握方法掌握火候的話，就可以避免土豆塊過快的爛掉。
㈣ 請教馬鈴薯燉肉怎樣做才好吃
把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌，這就是我們的煮汁。
蒟蒻用水氽燙約三分鍾後，這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性，氽燙後取出，可用刀切或用手撕的方式，處理出約馬鈴薯的大小即可。
把鍋子燒熱加點沙拉油後，把牛肉片放入鍋中煎炒一下，再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅卜一起加入鍋中，充分的拌炒讓食材能吸收油質。 最後把之前的煮汁加入，先開大火等煮開後再開中小火，燉煮過程要略為攪拌，燉煮時間約十分鍾，這樣就能完成馬鈴薯燉肉。
原料：土豆、五花肉。
輔料：香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。
做法步驟
1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；
2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；
4、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。
做法二編輯 語音
准備材料
五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。
做法步驟
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鍾。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鍾左右。
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續燜5分鍾即可出鍋
㈤ 清燉土豆塊的做法，清燉土豆塊怎麼做好吃，清燉
土豆燉雞肉
材料
土豆1個，雞腿1隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分（想要味道鮮一點就多放點生抽，不想就少放點}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色後，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鍾，轉小火一直煮到用筷子插土豆能插進去，再大火收汁即可裝盤
㈥ 怎麼燉土豆塊好吃
燉四鮮
食材明細
原料：
土豆2個
茄子1個
豆腐半塊
辣椒1根
調料：
油
姜蒜末
胡椒粉
醬油
鹽
蔥花
製作步驟
1、准備好原料：土豆去皮洗凈，茄子洗凈，辣椒洗凈，豆腐用水沖一沖。
2、所有原料都切成大小適中的塊。
3、炒鍋注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入土豆塊和茄子塊翻炒。
4、加入胡椒粉和醬油炒勻。
5、填入適量清湯燒開後，放入豆腐和辣椒。
6、燉至原料熟爛，加鹽、蔥花、雞精翻勻後，好吃的燉四鮮做好了。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
㈦ 土豆油炸過燉雞好吃嗎
不好吃，主要其太膩了，雞身上本來就帶有雞油，燉雞時候就燉出來了，再加上土豆油炸，真的沒法想像，簡單的土豆燉又簡單又營養，
㈧ 土豆怎麼燉好吃
土豆怎麼燉好吃
老爸菜譜上有道菜好吃,叫醬燒土豆.
把甜面醬和大醬混合,喜歡辣的來點豆瓣醬,
放油稍微多點,7分熱,放入混好的醬,炒香,放土豆,翻均勻,放鹽,倒入水,大火燒開,小火燉到自己喜歡的程度,然後放上蒜苗段拌一下,倒點雞精,就好了
打出來就想起來了,好吃,味道是靠混合醬的比例來調治的,我的是甜面醬、大醬、豆瓣醬,2-2-1的比例
土豆燉肉怎麼燉好吃
紅燒：1、肉放冷水裡煮至水開撈出，切成小塊備用；2、炒鍋里放油放入豆瓣、花椒、切好的肉塊翻炒至水分炒干，放入姜、蒜及香料；3、加適量的水煮30分鍾，加入土豆塊煮至土豆熟關火悶10分鍾加入蔥節裝盤。
土豆塊怎麼燉好吃
材料
主料：土豆
輔料：花椒粒，蔥，姜，蒜，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，咖哩粉，蔬之鮮，咸鹽
做法
1、土豆切成一厘米的正方形小塊。
2、用水將土豆煮熟，將水濾去。
3、熱油先放花椒粒，待花椒味出來後，放蔥姜蒜末炒香。
4、將土豆放入鍋中翻炒3-4分鍾。
5、將辣椒粉、孜然粉、花椒粉、咖哩粉、蔬之鮮、咸鹽混合倒入鍋中，再炒幾下，就可以出鍋了。
滿意請採納！
土豆燉肉怎麼燉才好吃
主料：牛肉500克。
輔料：土豆350克，胡蘿卜170克，洋蔥80克，荷蘭豆適量，水適量。
調料：食鹽適量，雞精半勺，蔥5克，姜5克，料酒1小勺，生抽2小勺，植物油適量，白砂糖2小勺，香葉2片，山楂2包，鹼少許。
土豆燉肉的做法
1.將牛肉洗凈，切成厚片。
2.用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫後煮2分鍾。
3.將土豆去皮，洗凈後切塊。
4.將胡蘿卜去皮，洗凈後切塊。
5.洋蔥去皮，洗凈切粗條。
6.將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫。
7.炒鍋中倒入油，待油溫略高後下入洋蔥翻炒。
8.放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒。
9.放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖。
10.倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片。
11.大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時左右至熟，放入雞精，攪勻。
12.另用一干凈的煮鍋，倒入少量水，水開後放入少許鹼面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點綴即可。
土豆燉豬肉怎麼燉好吃
主料五花肉400克土豆1個輔料玉米油適量鹽適量料酒適量老抽適量花椒適量干辣椒適量八角適量桂皮適量生薑適量白醋適量白糖適量雞精適量
步驟
豬肉燉土豆的做法步驟11.材料
豬肉燉土豆的做法步驟22.豬肉冷水下鍋放如花椒焯水
豬肉燉土豆的做法步驟33.姜，干辣椒，八角，桂皮
豬肉燉土豆的做法步驟44.下油鍋炒香
豬肉燉土豆的做法步驟55.煸炒豬肉4分鍾
豬肉燉土豆的做法步驟66.加料酒醬油，白糖，翻炒均勻上色
豬肉燉土豆的做法步驟77.水要沒過豬肉，白醋3滴，大火燒開轉小火，30分鍾
豬肉燉土豆的做法步驟88.土豆削皮，切塊，水裡放少許白醋浸泡
豬肉燉土豆的做法步驟99.加入土豆，燉10分鍾，加鹽和雞精。
豬肉燉土豆的做法步驟1010.成品
土豆燉粉條的做法，土豆燉粉條怎麼做好吃，土豆
用料 ：
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽、生抽適量
土豆2個小土豆 1個大土豆 （兩人份）
粉條適量
土豆燉粉條的做法 ：
在此之前先把土豆和粉條都用熱水泡一泡。土豆切條。
鍋入油，油熱後放入蔥姜蒜爆鍋
爆出香味後，直接放入土豆和粉條，加水燉即可。
放入鹽、生抽調味
快出鍋時也可以打上一兩個雞蛋。
土豆燉黃鱔的做法，土豆燉黃鱔怎麼做好吃，土豆
食材
主料
黃鱔
350g
土豆
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
洋蔥
適量
蒜頭
適量
生薑
適量
小蔥
適量
步驟
1.黃鱔先放入燉鍋加點兒油，鹽，料酒，生抽煮熟。
2.這時可以把土豆去皮切成厚塊。
3.洋蔥切片。
4.姜蒜切粒，蔥蒜切碎。
5.這時的黃鱔煮開離開火。
6.另起鍋放入適量的油炒香姜蒜，倒入適量的水，加入剛才煮黃鱔的湯煮開。
7.放入土豆，加入適量的鹽，生抽煮開。
8.蓋上蓋煮至土豆熟軟（這時可以把黃鱔的內臟去了備用）。
9.煮好的土豆加入剛才去了內臟的黃鱔煮開。
10.加入洋蔥煮至洋蔥的香味出來，撒上蔥花即可。
11.盛出上菜了。
小貼士
黃鱔再第一次煮的時候要把內臟去了。
土豆燉羊肚的做法，土豆燉羊肚怎麼做好吃，土豆
製作步驟一.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力颳去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
製作步驟二.肚切
製作步驟三.3厘米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
製作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
土豆燉豆角怎麼好吃
土豆燉豆角的做法
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鍋內放油，加蔥花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香
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下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬
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加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜
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水快乾時，開鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺大醬
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下蒜片，大火翻炒收汁
土豆燉酥肉的做法，土豆燉酥肉怎麼做好吃，土豆
步驟
1.准備好原材料
2.鍋里放油，將姜、蔥白、蒜抄香，放去皮切小坨的土豆。
3.在油中將土豆炒2分鍾後放水，以淹過土豆為宜，再放醋，大火燒開。
4.開後放炸好的酥肉，放一點生抽，蓋上蓋，中火燒至土豆熟。
5.加鹽適量。
6.加番茄沙司。
7.翻炒均勻。
8.加蔥段，炒勻，即可起鍋裝盤。
㈨ 燉肉炸土豆塊的做法燉肉想把土豆炸一下在燉會好吃嗎
燉肉想把土豆炸一下再燉更好吃。
燉肉炸土豆塊的做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鍾。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鍾左右。
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續燜5分鍾即可出鍋。