胡蘿卜牛肉餡餃子是大家普遍喜愛的美食。
尤其是現在，寒冷的冬季來了，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉餡餃子，外出的信心都增加了不少。
如果是從寒冷的室外回到家中，一口咬開那水餃，只是那紅紅的餡料就帶給你撲面而來的家的溫暖。
干凈的牛肉只要加些蔥姜就行了，不需要加太多的佐料，胡蘿卜切碎後和牛肉一塊剁，剁好了再加花生油、細鹽和雞蛋清，如果有圓蔥黑木耳也可以適當放一點，可以豐富餡料的營養、顏色和口味。
出鍋吃的時候，只需要一碟陝西老陳醋，滴上幾滴香油即可。
不要猶豫啊，趕緊行動起來吧，保證讓你大快朵頤，停不下來啊。
② 牛肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
原料：牛肉、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2．胡蘿卜粒一定要最後放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
③ 牛肉胡蘿卜餡的做法竅門
方法一
材料：牛肉、花椒、薑末、鹽、味精、黃豆醬油、甜面醬、香油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、將准備好的花椒放入到清水中浸泡好，然後取出花椒。
3、將准備好的牛肉切成肉末以後，放入到盆中，加入適量的花椒水不斷地攪拌均勻。
4、依次再加入適量的姜、鹽、味精、醬油、甜面醬不斷地攪拌均勻就可以了。
小技巧：1.製作餡料的時候，完全可以根據自己的喜好，選擇牛肉和不同的食材進行搭配。
2.如果想要製作牛肉白菜餡兒，那麼需要後加入白菜碎，同時白菜中含有較多的水分，因此添加白菜之前需要先用鹽攪拌出水分以後，再攪拌。
3.如果想作牛肉胡蘿卜餡兒，可以將胡蘿卜打碎以後，再加入蔥花以後再加入，同樣需要擠出胡蘿卜中的水分在進行攪拌，然後根據個人的喜好，加入適量的鹽、味精、香油調味攪拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋蔥、姜、蔥、老抽、生抽、花椒粉、雞蛋、鹽、蚝油、香油、雞精、料酒、麵粉。
材料：1.首先將所有的材料全部准備好。
2.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的溫水攪拌均勻，揉成面團備用。
3.將准備好的洋蔥切碎以後，加入適量的鹽攪拌均勻，然後捏干水分備用。
4.將准備好的新鮮的牛肉餡放入到盆中，加入適量的姜、蔥、料酒、洋蔥，不斷的攪拌均勻。
5.然後再加入適量的生抽、老抽、耗油、香油、鹽、雞精、花椒粉以及生雞蛋液繼續攪拌均勻，直到肉餡變得非常粘稠就可以了。
6.將准備好的面團肉成劑子以後，擀成麵皮，將調制好的肉餡放入到麵皮中，包成包子的形狀，然後壓扁，擀成餅就可以了。
7.做好的牛肉餡餅放入到電餅鐺中加熱至兩面金黃色就可以取出食用了。
牛肉餛飩怎麼保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的場所，我們可以將包好的牛肉餡餛飩用保鮮膜包裹起來以後，直接存放在冰箱的冷凍或者保險內保存就可以了，具體存放在哪個位置，根據自己什麼吃餛飩來決定。
2.盤子里：如果是寒冷的冬季，建議大家可以將餛飩放在盤子內，整體的擺放，這樣可以防止餛飩出現粘連的情況。
3.風干：可以將餛飩放在陰涼的位置風干，後期可以將風乾的餛飩炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鮮餛飩實際上是很容易粘連在一塊的，為了避免餛飩出現粘連的情況，可以先將餛飩煮熟以後再晾曬干保存。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於餛飩的烹飪方法，整體來說是非常簡單的，大家可以根據的介紹進行製作。在選料上也沒有特定的要求，完全根據個人的喜好就可以了。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
④ 牛肉紅蘿卜餃子怎麼調餡竅門
牛肉胡蘿卜餃子的調餡做法步驟：
食材：
餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、蔥1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量
白面團：中筋麵粉300克、清水155克
胡蘿卜面團：中筋麵粉300克、胡蘿卜汁（用1根榨汁就夠）
做法：
1、牛肉餡和豬肉餡一起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蚝油、生抽、香油、薑末、鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制十分鍾；
2、胡蘿卜洗凈，削皮，擦成絲，或切成細絲後再切碎；
3、胡蘿卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入蔥末，順一個方向攪拌均勻即可；
4、中粉（也就是普通麵粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面團；胡蘿卜榨汁後，與麵粉一起和成紅面團；兩個面團各醒二十分鍾，分別將紅面團擀成長條形，白面團揉成圓柱狀，紅面片稍長一些；
5、紅面片包裹住白面團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成一個個的小劑子；
6、取一個小劑子，按扁，擀成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；
7、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開後，點一碗涼水，反復加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。
牛肉胡蘿卜餃子可以說是我們最常食用的餃子之一，而且多食用胡蘿卜和牛肉對兒童生長和視力發育都有好處。
⑤ 牛肉餡胡蘿卜餃子怎麼調餡
用料
主料
⑥ 胡蘿卜牛肉餡餃子如何調餡
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿卜牛肉餡餃子的做法。
主要做法：
1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的面團；
3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑；
10、將面團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡蘿卜牛肉餡餃子的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也是非常喜愛吃餃子的，不妨試一下這種方法。
⑦ 牛肉胡蘿卜餃子怎麼做
午餐吃餃子啦！牛肉胡蘿卜搭配做的餃子，牛肉的鮮香和胡蘿卜的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且採用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的，保證可以最大程度的品嘗到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
這個配方是來自天津百餃園的。自從那次在好豆得獎得到了一包百餃園的餃子，吃了以後就愛上它的味道了。千方百計找到了百餃園的餃子配方，以前嘗試過三鮮的，味道很不錯，這個牛肉胡蘿卜的配方，味道也是很好的。依然是按百餃園的風格，薄皮大餡。
2.胡蘿卜要先拌油並且最後再和肉餡拌一起，不要過早放，以免出水。還有就是胡蘿卜也不要切太碎，否則煮好就沒有了脆感。
3.肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。