① 牛排骨燉湯怎麼做好吃
主料
牛小排骨肉
1公斤
輔料
蘿卜
200克
粉絲
1把
大棗
10個
水人參須
4克
大蔥
2根
蒜
5個
生薑末
1小匙
洋蔥
0.5個
1個
韓國式的湯料醬油
2小匙
食用鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿卜煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4.放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
② 牛肉和排骨可以一起燉嗎
不可以。
排骨屬豬肉類,豬肉和牛肉相剋。
《飲膳正要》指出:「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物葯性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
排骨有很高的營養價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
(2)排骨和牛肉怎麼燉湯好吃擴展閱讀:
牛肉最佳搭配:
1、牛肉+雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
2、牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉:白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉:南瓜與牛肉搭配食用,則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜:蘿卜性味辛、甘、涼,能健脾補虛、行氣消食,配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分,具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食慾不振及便秘,還可以防止皮膚老化。
③ 牛肉排骨要燉什麼才會有營養
牛排骨的做法:
准備用料:大棗4克,水人參須2根、大蔥5個、生薑末1小匙、生薑末1小匙,洋蔥半個,雞蛋1個,韓式湯料2小匙,醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。牛排骨1公斤、蘿卜200克,粉絲1把、
1、在鍋中放入准備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭,用旺火煮,煮滾後,轉中火,燉制。2、當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。3、湯放涼之後,會出項固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。4、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿卜煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。5、最後放在容器中,放上雞蛋絲裝飾即可。
牛骨頭湯的主要原料牛骨,富含蛋白質,脂肪,維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分,以其烹制而成的湯富含營養精華,有促進人體鈣質吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用。
牛排骨湯能起到抗衰老的作用,骨頭湯中含有的膠原蛋白能增強人體製造血細胞的能力。
④ 牛排骨怎麼燉湯才好喝都需要什麼料呢
通常情況下,排骨搭配山葯、冬瓜、番茄等其中的一種所煲湯的湯的口味大眾都能接受,為確保口味,建議煲湯選擇紫砂鍋。
同時注意小火慢燉,不僅能鎖住營養,而且味道鮮美。
蘿卜牛骨湯燉湯做法:
材料
新鮮牛排骨,白蘿卜,薑片,鹽
牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
拓展資料:
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質
⑤ 牛肉排骨怎麼燉
牛肉燉排骨,也太葷了,搭配一點土豆效果更好,當然這只是我的建議,也許你不喜歡素。
步驟1
排骨和牛肉,冷水下鍋,焯兩三分鍾。出血水。撈出。
步驟 2
鍋里到油,油熱後,蔥姜蒜爆鍋,把焯過的排骨,牛肉放入。放兩勺醬油,一勺糖,一勺白醋,炒一會,防水,沒過肉,蓋蓋小火燉。燉半小時,放入土豆,再多一會,土豆熟了出鍋即可。
⑥ 燉排骨和牛肉都怎麼做
先做在吃
⑦ 牛排骨湯怎樣燉好吃
牛排骨湯和以下材料一塊燉好吃,做法如下:
主料;牛排骨1根、白蘿卜1個。
輔料;生薑1塊、食鹽2勺、大蒜1個、料酒10克、生抽10克、老抽10克。
1、牛排,剁成小塊,煮下,瀝水;