⑴ 羊肚怎麼炒才好吃
炒羊肚絲
菜系：湖南菜
原料/調料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料
製作流程：
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
<< 2 >>清湯羊肚
用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鍾後撈出，用刀將內外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點鹼面揉搓，用開水略煮；取出後用溫水漂洗幾次，去凈鹼味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
<< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發香菇15克，青椒25克，澱粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。
特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美
<< 4 >>涼拌羊肚絲
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上並攪拌
4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可
⑵ 羊肚怎麼炒好吃又簡單
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一個干紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個青椒 一個蔥姜蒜 少許料酒 少許生抽 少許味極鮮 少許醋 少許鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法步驟
步驟 1
干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反復搓洗羊肚裡外，清水沖洗干凈後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鍾，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
步驟 2
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
步驟 3
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
步驟 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。
步驟 5
放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
步驟 6
翻炒放入味極鮮和鹽。
步驟 7
翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
步驟 8
一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋
⑶ 羊肚炒菜怎麼做好吃
羊肚可以涼拌也可以熱炒，還可以燉著吃，總之吃法很多，今天用羊肚炒的菜花味道也很不錯，菜花素炒或者加點肉都可以。
小貼士
菜花一定要炒熟了才好吃
⑷ 羊肚怎麼炒才好吃
羊肚是羊的胃部是生活中比較常見的一種食材通常來說羊肚可以和很多食物進行搭配來達到十分美味的效果，但是羊肚也並不是適合和所有的食材一起食用有一些食材並不適合和羊肚一起搭配著食用那麼羊肚最好和那些食材一起搭配比較好呢?
羊肚也就是羊的胃部，是一種用來烹飪的食材。食用羊肚，不僅可以充分享受到其美味，還能夠為人體提供多種營養物質，提升人的體質。當然，想要製作出好吃的羊肚，不僅需要採取正確的烹飪方法，同時還要加入不同的食材。那麼，羊肚炒什麼好吃呢?下面將對此進行介紹!
羊肚炒什麼好吃
一、青椒炒羊肚的做法
1.我買的羊肚是新鮮的，沒有洗過，所以我得自己洗，如果你們覺得麻煩可以買市場上已經煮熟的那種羊肚回來。內臟一般都很難洗，所以在以前放入適量的米醋在盆里，把羊肚泡幾分鍾再開始洗，要把羊肚裡那層滑膩膩的黏膜給洗掉，這樣反復洗兩到三次就好了。
2.新鮮羊肚很難炒熟，所以在炒前先把羊肚煮上二十分鍾然後拉出來
3.羊肚切成條狀，然後把它用油先炒一下，再放入一點鹽和雞精，炒了後再撈起來。
羊肚炒什麼好吃
4.二荊條和干辣椒都切成條狀，很羊肚更好搭配。生薑大蒜切成薄片
5.放入油，油燒開後放入一勺豆瓣醬，再放入二荊條紅辣椒，生薑大蒜，花椒下去翻炒
6.翻炒好後把羊肚再次倒入鍋里和炒，再放入適量的鹽和雞精翻炒幾下，就起鍋。
7.已經可以食用了。特別辣，特別好吃!
圖片
二、大蒜炒羊肚
1.大蒜洗凈，並切段。
2.起油鍋，大蒜翻炒後加入羊肚。
3.加鹽和適量羊湯，煮幾分鍾就可以出鍋了。
羊肚炒什麼好吃
三、炒羊肚絲的做法
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。上述給大家介紹的羊肚的搭配都是比較常見的食用羊肚時的搭配所以對於人們來說羊肚的吃法還是比較多種多樣的，並且除了羊肚的搭配以外在做羊肚時火候的搭配也成為了十分關鍵的一個方面如果做羊肚的火候掌握不好羊肚很容易變老。
⑸ 羊肉炒土豆絲的家常做法
美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。酸辣土豆絲是一道很普通的家常菜，每個餐館都少不了這道菜。雖然，它的做法很簡單，但是，很多人都沒法做出餐館里的那種美味。其實，這是有原因的。今天小編要給大家分享的是炒土豆絲，什麼時候放醋？很多人沒做對，難怪味道怪怪的。
其實，別看這么簡單的一個家常菜，炒土豆絲是有技巧的，很多人做的時候才發現，原來土豆絲炒起來也並不容易，特別容易炒出來黑乎乎的，而且很容易粘鍋，吃起來一點也不脆爽，就跟水煮土豆絲似的，特別難吃。到底問題出在哪裡呢，其實很多人都忽略了一個關鍵的步驟，那就是放醋，放醋的時間非常重要。
很多人在炒菜的時候，不管是什麼菜，都會把各種調味料一起放進去，但是這樣做出來的菜，往往味道都非常清淡，就感覺沒有調味料一樣，最佳的時間就是出鍋錢，記得醋一定不能放早了，否則土豆炒完顏色會很暗淡，而且更容易炒爛，吃起來就不脆爽。出鍋前放鹽和醋調味快速出鍋就可以了！而有些菜需要加兩次醋，比如「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等，可以達到除腥的目的。
將土豆削皮後切成牙簽粗細的絲狀，不宜過細，不然容易炒碎，也不能過粗，不然，土豆絲的口感不脆爽。將土豆絲泡在水中，加入少量的白醋，或者鹽，以防土豆絲氧化變黑，大約浸泡十五分鍾即可，將大蒜頭切碎，小蔥和辣椒切段，在鍋中加入適量油將大蒜頭和辣椒爆香。然後將土豆絲水分瀝干後，倒入鍋中，大火翻炒一會兒。出鍋前加入白醋、食鹽，翻炒均勻。最後，撒上蔥段即可出鍋了。雖然生活並不如我們想像中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！
⑹ 羊肚怎麼炒好吃
羊肚爆炒較為多，很多人炒出來的羊肚都會發硬，而且還嚼不動，所以前提一定要做好學習
羊肚又稱羊胃最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起來看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上，油脂和臟東西全部也都給摘除干凈了之後，接著再撒上一些適量的食鹽，反復的進行揉搓，然後再加入適量的麵粉，反復的搓洗之後再加入適量的清水，浸泡上10分鍾的時間，而且在這個時候水裡面也是可以加入一些白醋，起到去腥和殺菌的作用。
清洗羊肚小貼士
加入一些食鹽和麵粉，對於麵粉來說也是能夠洗好油脂和灰塵，而對實驗來說也是能夠增大摩擦力，而且還能夠起到殺菌和消毒的作用，所以這樣洗出來的羊肚也是相當干凈
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
⑺ 怎麼炒土豆條羊雜
香辣土豆絲炒羊雜
主料：羊雜150g、土豆絲250g
輔料：油兩勺、鹽5g、生抽一勺、料酒半勺、老乾媽辣豉醬半勺、姜3片、芹菜一根、蒜頭3個、大蒜4片
步驟
1.羊雜是用白湯煮熟的，（含羊肚，羊頭肉）
2.大蒜切段。
3.土豆去皮切絲。
4.芹菜切片。
5.姜蒜切碎備用。
6.先鍋中放少量的油倒入羊雜，加入老乾媽辣豉醬炒勻。
7.然後加入土豆絲翻炒，加入芹菜一起炒勻。
8.淋入生抽，料酒，鹽炒至入味。
9.加入大蒜葉和芹菜葉一起翻炒。
10.炒至入味即可。
11.裝盤上菜了！
小貼士
大蒜葉和蔥葉不一樣，放進鍋里後再略炒一下，才能把香味炒出來