A. 牛肉絲炒菜配哪些菜
芹菜、茭白、香菜、胡蘿卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉絲的做法：
1、備好香芹和牛肉絲。
2、把芹菜去老葉，根後切段洗凈。
3、熱鍋倒油，油溫7成熱。
4、把牛肉絲倒入煸炒至全部變色後撈起。
5、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味後加鹽調味。
6、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生後熄火出鍋。
B. 牛肉絲炒什麼好吃竅門
洋蔥炒牛肉絲，牛肉中豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力洋蔥炒牛肉絲是老百姓餐桌上最常見的美食。這道菜軟嫩鮮香入味，非常好吃。
用料
嫩牛肉 200g
洋蔥 半個
生薑片 3片
黑胡椒粉 2克
澱粉 1+2克
料酒 20ml
六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2小勺
白糖 3克
味達美臻品蚝油 1小勺
食用油 25ml
香蔥 1根
做法步驟
1、准備好食材，牛肉切成細絲。
2、把洋蔥和生薑切成絲，香蔥切碎末。
3、牛肉絲加入料酒和醬油，黑胡椒粉和食用油，再加1克澱粉攪拌均勻靜置15分鍾左右。
4、炒牛肉絲調料：1小勺輕鹽醬油+澱粉和白糖一起攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱倒入食用油燒七分熱，把生薑絲放入翻炒後倒入牛肉絲一起翻炒至牛肉變色（約30秒）馬上盛出來。
6、把洋蔥直接倒入翻炒出香味，倒入牛肉絲。
7、倒入牛肉絲和調料汁一起翻炒至粘稠即可裝盤，撒上蔥花即可。
8、軟嫩鮮香味美的的洋蔥爆炒牛肉絲就可以享用啦。
C. 牛肉絲炒什麼好吃
青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋里放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鍾撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
D. 牛肉絲可以製作哪些好吃的菜
魚香牛肉絲
原料:牛肉，筍，雞蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，醬油，精鹽，料酒，蔥花，薑末，蒜泥，水澱粉，植物油。
做法：將牛肉切成絲，放入碗中，加蛋清、水澱粉、精鹽、水等攪拌均勻；筍切成細絲；泡椒也切成絲。炒鍋倒入植物油至五成熱時，放入牛肉絲滑一下取出。鍋中再放少量油，將泡辣椒絲、薑末、蒜泥、筍絲入鍋炒香，再加入牛肉絲，用旺火炒10多秒鍾。把用白糖、料酒、醋、水澱粉、蔥花、醬油等調成的兌汁芡倒入鍋中，翻炒，撒上蔥花，淋明油，出鍋裝盤。
蚝油牛肉絲
原料:洋蔥，牛肉絲，胡蘿卜絲，蚝油，醬油，白糖，酒，姜絲，香油，醬油，澱粉，植物油。
做法：洋蔥洗凈切絲，牛肉絲加入少許醬油與澱粉拌勻。將植物油燒熱，放入牛肉絲略炒，余油爆香姜絲，胡蘿卜絲與洋蔥，接著放入牛肉絲、水和其他調味料(香油除外)翻炒數下，勾芡後淋入香油即可。
牛肉絲炒粉
原料:嫩牛肉，米粉，芹菜，醬油，干辣椒，鹽，香油，薑末，植物油。
做法：先把浸好的米粉瀝干水，把牛肉切成細絲，辣椒入油炸一下。鍋內放菜油加入蔥、姜炒出香味，下牛肉絲邊炒邊加醬油、鹽，把粉倒下炒勻，加入香油、辣椒便可盛盤。
干煸牛肉絲
原料:牛肉，芹菜，豆瓣，辣椒粉，白糖，醬油，花椒油，料酒，青蒜段，蒜絲，精鹽，醋，味精，植物油。
做法：將牛肉筋膜剝除，橫著肉紋切成細絲；芹菜洗凈，切成段；將豆瓣剁成細泥。炒鍋燒熱，倒入植物油升溫至六成熱左右，放入牛肉絲快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣泥和辣椒粉；然後順次加入白糖、料酒、醬油、精鹽、味精，翻炒均勻；最後加入芹菜、青蒜、姜絲拌炒幾下後，淋點醋顛翻幾下盛出，在上面淋上花椒油即可。
E. 牛肉絲炒什麼
一、芹菜牛肉絲
材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2隻，生粉，粗鹽
做法
1.香芹切長段;小紅椒切碎;小牛肉切絲，用少許生粉略撈過，備用。
2.油鍋燒熱，倒入撈過生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鍾，盛出，待用(注意炒牛肉的時間不可過長，否則會太硬咬不動)。
3.鍋中另倒清油少許;倒入紅椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鍾左右;此時加入炒過的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
二、青椒炒牛肉絲
材料
芥藍一把牛肉150g鹽半茶匙糖半茶匙醬油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜頭兩顆米酒一湯匙
做法
1. 芥蘭切好肉抓腌醬油跟鹽還有糖蒜末備好
2. 熱油爆蒜末下芥藍(先梗後葉)下米酒稍微蓋蓋子
3. 炒至微軟下牛肉牛肉半熟時加入豆瓣醬拌炒就好啦
F. 熟牛肉炒什麼菜好吃(熟牛肉和什麼菜炒好吃)
1、熟牛肉炒什麼菜好吃。
2、熟牛肉和什麼炒最好吃。
3、炒牛肉炒什麼菜好吃。
4、熟牛肉可以炒什麼好吃。
1.牛肉絲炒芹菜。
2.做法：芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
3.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
4.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，瀝干油盛出。
5.另起鍋，燒熱放油後下芹菜，可以依口味加入剁辣椒，略微翻炒。
6.第三加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
G. 牛肉可以炒什麼菜好吃
問題一：牛肉應該和什麼菜一起炒 【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉：從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
8、豬肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
9、土豆
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。...>>
問題二：牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃 牛肉炒土豆。
問題三：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃 洗凈切好，拌入很少一點兒食用蘇打粉或者嫩肉粉，揉搓均勻，然後調味兒，然後燒炒煮炸都可以。一般說牛肉的配菜有蔥頭、土豆、胡蘿卜、豆角、玉米粒、西紅柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜歡辣的更好辦了。 一般不用葉菜搭配。
問題四：牛肉配什麼菜炒好吃 牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
問題五：牛肉炒什麼菜好吃 牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
問題六：請問牛肉炒什麼菜好吃 材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
問題七：牛肉搭配什麼菜最好吃？ 牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
問題八：牛肉怎麼炒菜好吃 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。
問題九：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃？ 牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，故不易炒得鮮嫩可口。但只要在刀工處理後加1％小蘇打粉拌勻10來分鍾後，分多次添加一些清水，反復拌勻，然後用濕澱粉上漿，入溫油滑過，再煸炒調味。這樣烹制的牛肉菜餚就十分滑嫩味美了。
H. 牛肉絲配什麼菜炒好吃
牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾；苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。