⑴ 鹵牛肉需要多久
鹵牛肉一般情況下需要開鍋以後小火慢燉2個小時就可以了，如果是普通的鍋，需要燉兩個半小時左右。
食材准備：牛腱子肉配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包
第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣鹵牛肉鹵做出來的牛肉紅潤油亮。
⑵ 鹵牛肉一般需要多長時間
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包。
輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。
步驟：
1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下圖所示。
(2)鹵牛肉是不是越久越好吃擴展閱讀：
一、鹵牛肉的注意事項
1、原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑0.3公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起(肉塊切開後，切面呈現粉紅色)，目的是除去血腥。
2、制鹵按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。
3、鹵制 根據產品風味要求，將調味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開後改用文火燜30～60分鍾(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。
二、鹵牛肉的小貼士
1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；
2、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質；
3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；
4、香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；
5、鹽要放得遲；
6、水要一次加足。如果發現水少，應加開水；
7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；
8、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；
9、鹵好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。
⑶ 牛肉要鹵多長時間,怎麼樣才算鹵好
鹵牛肉怎樣鹵牛肉，大概要鹵多長時間
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...
2016-11-11 回答者: wscvvb 3個回答 26
鹵牛肉鹵多久最好吃
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...
2018-11-05 回答者: 地方歇後語 1個回答 10
牛肉要在鹵水煮多久長時間才算好
答：40分鍾左右 不過還是得看火候的，用中火
2013-11-17 回答者: 知道網友 4個回答
鹵牛肉要鹵多長時間才能熟
答：鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我...
2021-02-27 回答者: fu13846780585 3個回答 1
牛肉牛肉鹵多久才好
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
⑷ 鹵牛肉需要多長時間能鹵好 鹵牛肉鹵好了要一直泡著嗎
現在天氣熱了鹵點牛肉拌冷盤吃也是很不錯的，這鹵牛肉的話一般要鹵多長時間的？牛肉鹵好了之後用不用一直泡著？
鹵牛肉需要多長時間能鹵好
鹵牛肉一般要鹵2-3小時。鹵牛肉的最佳時間是兩小時，這時候的牛肉吃到嘴裡酥香可口入口即化，還好消化。需要注意的是，鹵牛肉的時間不宜過長，否則牛肉就會變得又柴又硬響食用口感
鹵牛肉鹵好了要一直泡著嗎
鹵牛肉不需要泡一夜，一般泡兩個小時就可以了，泡的時間太長會影響牛肉的口感。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
鹵牛肉是發物嗎
牛肉並非發物，在傷口癒合時，吃牛肉是有助於我們傷口癒合的。平常生活中要注重少吃一些無鱗的魚類、鴨類等，這些都是發物。平常多吃一些簡單消化消化吸收的食品，按時休息，保護充分睡覺。
鹵牛肉的熱量
一般情況下鹵牛肉的熱量不是很高，每100克鹵牛肉中大約含熱量165大卡。牛肉中含有大量的伍困蛋白質、微量元素、鈣、鐵等微量旅橘和元素，經常食用可以補充人體每日所需營養物質，提供能量、增強體質。而鹵牛肉不會用大量的油脂來烹制，所以其熱量適中，減肥期間可以拆盯適量的食用鹵牛肉。但是要注意在鹵制過程中要做到口味清淡，盡量避免重口味調料。