㈠ 怎樣炒牛肉又嫩又好吃呢
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,常吃牛肉能提高機體抗病能力,促進青少年的生長發育以及強健筋骨的作用。牛肉尤其適合冬季食用,它能暖胃驅寒,是寒冬的滋補佳品,同時身體虛弱的人吃牛肉能補中益氣,滋養脾胃。
牛肉做法蠻多的,比較經典的做法有:水煮牛肉,新疆的蔥爆牛肉,手抓牛肉,紅燒牛肉,牛肉燉蘿卜,烤牛肉串,鹵五香牛肉,西餐廳的烤牛排等。
下面是炒牛肉的小技巧,出鍋鮮香嫩滑,不老不柴,好吃下飯。
食材:牛肉,辣椒
第一步:把牛肉用清水清洗干凈,先把牛肉表面的筋膜剔除掉,筋膜會影響牛肉的口感,然後我們把牛肉切薄片,牛肉切得越薄越好,這樣炒出來的口感也更好吃
簡單好吃,開胃下飯的小炒牛肉就做好了,鮮嫩爽滑,不硬不柴。
總結一下
1.腌制牛肉的小技巧,不要用料酒,我們用蔥姜水代替,這樣腌制出來的牛肉鮮嫩不柴。
2.腌牛肉忌放鹽,用鹽腌制的牛肉口感會變的柴而且硬,我們加少許白砂糖,放白砂糖的目的是軟化牛肉的纖維組織,它能讓牛肉的口感更嫩滑。
㈡ 牛肉怎麼炒才又嫩又沒水
一方面,要選擇比較嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是裡脊肉,裡脊分內脊和外脊,內脊更嫩些,當然市場上的牛肉不會分得這么細,你只要買裡脊就可以了 另一方面,現在外面飯館里的肉炒出來都是這么嫩,除了選料上的關系,最關鍵的就是在炒前在腌制牛肉的時候加入了「肉嫩粉」這種調料,就可以使其變嫩了,肉嫩粉在各大超市均可買到
㈢ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後,把白色的筋膜剔掉,順著紋路切大塊,逆著紋路切薄片,切好放入大碗中,加入少許的生抽和胡椒粉,把預先調好的1:1水澱粉倒進去,用筷子攪拌均勻,至牛肉完全吸收後,加少許的花生油,攪拌均勻後,備用。
炒鍋中下油,把油燒熱後,倒入腌制好的牛肉,快速把它劃散,炒牛肉火要猛,動作一定要快,牛肉一遇熱就一切開始變色了,翻炒也要快,這樣受熱均勻,炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
㈣ 牛肉怎麼炒嫩又好吃又簡單
牛肉的選擇:炒牛肉的話最好選擇筋膜較少的牛柳,因為筋膜會影響軟嫩的口感,所以一定要除掉。
滑油處理:待鍋中的油冒青煙的時候,關火,下牛肉,大概10秒鍾後,撈出。這樣才能更少地失去水分,做出來的牛肉更加有彈性而且滑嫩。最後按照自己的平時做法去炒即可。
㈤ 炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃
牛肉是我們平時最常吃到的一種美食,它的營養豐富,口感和口味也都非常不錯,很多人也十分喜歡吃牛肉,但是牛肉做的美食一旦做不好就容易變得很硬、很柴,尤其是在炒牛肉的時候這樣的口感可不好。今天大廚就為大家分享一個炒牛肉的小竅門,只要在炒牛肉時加點特殊的小東西,炒出的牛肉就會又嫩又滑,以後再也不用擔心牛肉炒硬了。
到現在為止大家是不是對如何炒出鮮嫩美味的牛肉更有把握了。不僅僅是炒辣椒,在炒其它美味的時候也會非常嫩。
最後再強調一下重點,腌制牛肉的時候放入少量的小蘇打會讓牛肉炒出來的口感更佳鮮嫩,在炒的時候盡量採用大火快炒的方式,這樣牛肉受熱時間短,炒出來更加營養美味,口感也會非常的鮮嫩。喜歡吃炒牛肉的朋友們不妨試一試這種方法。
㈥ 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料:牛肉150g、荷蘭豆150g
輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、生粉適量
1、牛肉跺成泥。