『壹』 怎麼炒蠶豆
1. 將鮮蠶豆剝去皮；
炒蠶豆
炒蠶豆
2. 冬筍洗凈，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5. 鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6. 煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法編輯
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
1.蠶豆沖洗，瀝干水
2.一大把蔥切蔥花
3.坐鍋熱油，油稍多
4.油熱，放蠶豆炒
5.炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火
6.水收干，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋
1.將蠶豆洗凈；胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；蔥、姜切末；
2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。
『貳』 新鮮蠶豆可以跟土豆絲一起炒嗎
可以，但是最好吃的是兩者一起涼拌，蠶豆煮熟，土豆切絲在開水焯一下，注意不要太軟。把兩者分別盛入盤中，拌入作料：熟油、生抽、雞精、薑汁、蒜泥、藤椒油、醋、辣椒油等。
『叄』 蠶豆怎麼炒好吃
養生之道網導讀：嫩蠶豆怎麼炒好吃？嫩蠶豆就是我們最常吃的怪味豆零食，其實嫩蠶豆用來炒來吃非常好吃的那麼，嫩蠶豆怎麼炒好吃？現在小編詳細介紹。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
1、嫩蠶豆怎麼炒好吃
嫩蠶豆用來炒肉,炒臘肉,炒什錦都很好吃。炒什錦蠶豆色澤鮮艷,清淡適口,可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。准備材料蠶豆200克,胡蘿卜25克,荸薺25克,黃瓜25克,土豆25克,水發木耳25克,豆腐乾25克,香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量,食用油30克,高湯適量,料酒2小匙,精鹽0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
將蠶豆洗凈;胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然後用涼水沖一下;蔥、姜切末;鍋內倒油,油熱後放蔥薑末煸炒出香味,再放入蠶豆及各種原料同炒,然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯,燒開後用水澱粉勾芡即可。注意蠶豆洗凈後用清水浸泡2天,每天換清水。重新注入清水,放入鹽、香葉等一些調料後防止在冰箱冷藏48小時; 將蠶豆挑出,吸干水分。鍋中放油加熱,把蠶豆放入鍋中大夥炸熟後撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據個人口味加入椒鹽即可食用。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
2、蠶豆的營養價值
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷等礦物元素,能起到調節大腦和神經組織的作用,也含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。同時蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。含有的膳食纖維,同樣能夠降低膽固醇。蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富,維生素c能治癒壞血病、預防動脈硬化。
3、蠶豆的適宜人群
一般人都可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆不能和什麼一起吃
1、海螺,蠶豆與田螺中的成分相沖突,兩者不能同食,以免出現腸胃不適和腸絞痛的情況。
2、牡蠣中鋅含量很高,蠶豆中的膳食纖維會影響牡蠣中鋅元素的吸收,降低營養價值的同食還可能引起腹瀉等症狀。
3、羊/牛肝,蠶豆中膳食纖維含量豐富,會影響人體吸收羊肝中的維生素A,會降低食物的營養價值。
4、榴槤性較寒,蠶豆也比較乾燥,兩者一起吃可能容易助熱,引起上火、流鼻血和口乾長痘的情況。最好不要一起吃。
5、蠶豆常見可與絲瓜、白菜、香菇、枸杞等食葯材一起搭配食用,能增強食材的營養功效,還能改善蠶豆的單一風味,增進食慾。
嫩蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆煮不熟生吃的危害
1、生吃蠶豆存在一定風險。如果只是單純的食物污染導致的輕度腹瀉,可以喝淡鹽水稍作休息。若患有蠶豆病出現蠶豆中毒或者出現重症腹瀉情況,應及時就醫。
2、蠶豆屬於豆類蔬菜,因為種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物,高溫煮熟能進行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜鹼苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病幾率。
3、生蠶豆沒有經過高溫消毒處理,可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現消化不良,腹瀉等著症狀。
4、生蠶豆中含有巢菜鹼苷,若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用生蠶豆後很可能引起急性溶血性貧血症,出現蠶豆中毒的情況。
『肆』 蠶豆豌豆胡蘿卜土豆雞丁能一起炒嗎
蠶豆豌豆胡蘿卜土豆雞丁能一起炒。
蠶豆菜譜
蠶豆米雞蛋湯
原料：
蠶豆、雞蛋
做法：
先將1斤蠶豆剝殼，取出一顆顆蠶豆，再將蠶豆米一分為二，兩個雞蛋打散。鍋中放油，將大蒜放進鍋中炒一下，加清水燒開後放入蠶豆米，煮開後繼續煮1至2分鍾，將火力調到最小後慢慢倒入雞蛋液，煮沸後撒鹽調味即可食用。
海帶冬瓜豆瓣湯
原料
浸發海帶60克，冬瓜250克，去皮蠶豆瓣5克，調料適量。
做法
先將洗凈切成片狀的海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油炒一下，然後添加200 毫升水，加蓋煮沸。待蠶豆將熟時，再把切成長方塊的冬瓜和鹽一起放入鍋中，冬瓜燒熟即可。
蔥油蠶豆
用料
蠶豆（一定要買回家現剝）
小蔥
海鹽
糖
雞精
做法
蠶豆買回家，炒之前剝，洗凈瀝干
油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香
入蠶豆翻炒均勻
加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮
差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒
收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋
鮮蠶豆炒雞蛋
用料
蠶豆200克
雞蛋2個
小蔥1根
小米辣（可不放）1根
鹽適量
油適量
做法
蠶豆上市的季節，鮮蠶豆去掉外皮，剝出豆子洗凈
鍋里倒入少許油燒熱，雞蛋打散，倒入炒鍋，等雞蛋凝結七八分熟撈出來
炒鍋倒油，放蔥花和小紅辣椒炒出香味
下蠶豆瓣翻炒，嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會加入適量鹽和一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾
倒入雞蛋快速的翻炒幾下，（這里可以放點胡椒粉）食材入味，就能裝盤了
蒜香蠶豆
用料
蠶豆1斤
蒜半頭
小蔥4至5根
糖適量
料酒適量
鹽適量
雞精少許
做法
把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉
用清水反復沖洗干凈，瀝干備用。
把剝好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點
把蔥葉留著最後用，蔥白部分切碎。
鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香
炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這里的糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的）
煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。