❶ 牛肉可以和芹菜做餡嗎
牛肉是可以和芹菜做餡兒的，牛肉攪碎，放入蔥姜，生抽熟油，蚝油，味素，13香，鹽，按順指針方向攪勻，我給接完拿一個就抄好的青菜攪碎，放入牛肉里，攪勻，這就是牛肉，芹菜餡，包出的餃鮮美好吃
❷ 包牛肉餃子的時候，餡料可不可以加上芹菜呢
牛肉富含蛋白質，維生素B族，煙酸，鈣，磷，鐵，等營養成分。其具有強筋壯骨，補虛養血，等功效。
牛肉是十分美味的食材，其可以做出很多種美食，尤其是包餃子也是極其美味的，下面我就來和大家分享一下牛肉芹菜餡餃子的做法，希望你們能喜歡。
4：取出醒好的面，再揉一揉，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，放入適量的牛肉餡，對折捏擠在一起後就可以了。
5：起火燒水，待水開後加入少許的鹽，加入鹽能有效的減少餃子煮爛皮。其間要加幾次涼水，待餃子都浮起來後就可以撈出來裝盤了。跟上一碟蒜醬就可以吃了。
烹飪技巧：
1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間；2.餃子撈出來的時候要晃盪幾下，防止餃子粘住；3.前面菜的准備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上；4.這個屬於東北餃子做法，關於南方直接下湯也是一樣的做法，只不過最後餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。
❸ 牛肉跟什麼蔬菜搭配做餃子餡最好
牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃
1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
3、牛肉還可以和青蘿卜搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿卜需要先切絲煮熟，然後放入涼水中擠干水分，切成末即可。
4、牛肉餃子餡其實可以搭配很多蔬菜，光吃純牛肉也顯得很膩，從營養角度上講，牛肉搭配白菜或者胡蘿卜，鮮味帶點甜，豐富的維生素和粗纖維非常不錯。牛肉搭配芹菜也是經典的搭配了，而現在比較新穎的搭配是牛肉和香菇製成餃子餡，嚼勁十足。
❹ 請問牛肉和芹菜可以一起吃嗎
可以，今天的這道牛肉香芹餡兒的餃子非常鮮美，芹菜稍加處理，不僅完全沒有了芹菜那種「特有的味道」，而且香軟嫩滑，咬一口鮮香爆汁兒，相信你吃過以後一定會愛上它的。反正我們全家老少都喜歡，包少了都不夠吃。新年了，包餃子還是這餡鮮美，快來試一試。
主料3人份
麵粉500克
水260克
牛肉餡500克
歐芹400克
輔料
蔥姜適量
鹽適量
食用油適量
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
胡椒粉小勺
蚝油1勺
香油適量
雞精1小勺
步驟1牛肉芹菜餃子的做法大全
麵粉和水放進廚師機攪拌桶，2檔揉成光滑的面團。廚房有了廚師機，會省事兒很多，烙餅、餃子、包子、披薩、餡餅、面條……只要是和面的事兒就交給它，剩下的時間就來調餡
步驟2牛肉芹菜餃子的做法圖解
牛肉餡中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、鹽，順著一個方向攪拌均勻，讓餡上勁兒，圖中就是攪拌好的肉餡，很粘的樣子
步驟3牛肉芹菜餃子的家常做法
准備一把香芹，香芹是芹菜的一種，比普通芹菜的莖要細，做餡兒最合適。香芹擇去根部和黃葉子，清洗干凈，鍋中燒開水加入1勺鹽、1勺食用油，把洗凈的香芹放進鍋里焯燙2分鍾，撈出來控凈水分
步驟4牛肉芹菜餃子的簡單做法
焯燙過的香芹，晾涼後切成碎，用手稍微攥一攥水分，放進牛肉餡中
步驟5牛肉芹菜餃子怎麼吃
加入一些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌勻，然後再與牛肉餡拌在一起，攪勻
步驟6牛肉芹菜餃子怎麼做
大蔥、老薑切成碎，放入牛肉餡中，加入適量香油、雞精，攪拌均勻後，牛肉芹菜餡就調好了，接下來就開始包餃子吧！
步驟7牛肉芹菜餃子怎麼炒
餡調好，面團也就醒好了。取出來揉勻搓成長條形，就成大小合適的餃子劑子，按扁擀成餃子皮
步驟8牛肉芹菜餃子怎麼煮
取一個餃子皮，放上適量餃子餡兒，兩手配合包成餃子就好啦！如果你是一個新手，要注意餃子餡不要放太多，少一點兒沒事，多了容易破皮哦！
步驟9牛肉芹菜餃子怎麼燉
鍋中放入足量的清水，大火燒開，把餃子放進鍋里煮熟，撈出來裝盤就可以開吃啦！天冷就吃這肉，搭配芹菜包餃子最鮮美，全家都喜歡，包少了不夠吃，
步驟10牛肉芹菜餃子怎麼煸
芹菜這種蔬菜一般都做菜吃，但是用它做餡兒更鮮美，家裡有老人孩子更要常吃。新年了，包餃子還是這餡鮮美，鈣質蛋白含量高，我孩子常吃身高185
❺ 牛肉芹菜包餃好吃嗎
牛肉芹菜餡的餃子很好吃啊。最好是做蒸餃，蒸餃更有味道，吃起來更香。
❻ 芹菜牛肉餡的餃子怎麼調餡好吃
主料：麵粉500克、新鮮牛肉500克、毛芹菜400克。
輔料：熟菜籽油適量、鹽適量、花椒粒適量、蚝油20克、雞精1克、大蔥1根。
步驟：
1、主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、毛芹菜400克。 輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蚝油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
❼ 芹菜牛肉怎樣調餡更香
包牛肉芹菜餡餃子，芹菜的處理很重要，許多人用芹菜包餃子時，喜歡把芹菜焯下水，或者用鹽剎除多餘的水分，我覺得焯過水的芹菜不僅營養會流失，還會讓芹菜的香味變淡；用鹽剎水雖然可以去除芹菜多餘的水分，芹菜如果切的顆粒大，用鹽很難剎出水，切的顆粒小 餃子餡又不好吃。所以我用芹菜包餃子，只擇去老葉清洗干凈，晾乾水分後直接切碎拌入餃子餡里，這樣餃子餡清脆爽口，芹菜香味濃營養也不會流失。
包牛肉芹菜餡餃子，一般都是先把牛肉餡調好，再加入切碎的芹菜，因為餃子餡的味道全部在牛肉餡里，所以調好牛肉餡非常關鍵。因為牛肉偏瘦又偏干，所以在調餡時必須要加入 「1油1水」。1油是 「料油」，因為餃子餡里不能加生油，所以要把生油加熱後才能加入餃子餡里，在生油的加熱過程中，加入各種香料炸出香味後，生油就變成了 「料油」。1水是 「蔥姜花椒水」，因為牛肉偏干，所以調餃子餡時必須要加水，提前把蔥姜花椒用開水泡出香味，這樣可以用蔥姜花椒的香味掩蓋住牛肉的腥味。
包牛肉芹菜餡餃子，除了要加「1油1水」，還要牢記調餡的訣竅，包出來的餃子才能鮮嫩無腥味。
訣竅是：
牛肉要有肥有瘦，七瘦三肥最合適；
調牛肉餡時要加雞蛋清，可以讓餃子餡吃起來更嫩；
牛肉餡打水要比其他肉餡多，打水之後要充分地朝著一個方向攪打。
【牛肉芹菜餃子調餡做法】
步驟：
選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然後控干水分。
把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蚝油50克、生抽5克、
老抽5克、雞精4克、味精4克、 胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
小貼士：
牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，
喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
❽ 芹菜能和牛肉一起包餃子么
芹菜能和牛肉可以一起包餃子。
一、芹菜的價值：
1、芹菜中具有許多葯理活性成分，主要活性成分如黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。
2、芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。
3、芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
二、餃子介紹：
1、餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。
2、由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
三、芹菜餡餃子的象徵意義：
1、即勤財之意故為勤財餃
2、勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
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