烹飪技巧
此菜開胃健脾，補虛養血，適合貧血、營養不良。
B. 蓮藕牛肉湯的做法
牛肉蓮藕湯做法一
材料
主料：牛肉(後腿)500克，
輔料：蓮藕，山葯(干)30克，枸杞子15克，桂圓12克，
調料：姜10克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，黃酒5克，植物油15克
做法
1.將牛肉洗凈，入開水中氽一下，撈出，控水；
2.牛肉切成厚約2厘米的片；
3.山葯、枸杞、桂圓肉洗凈，放入大盅內；
4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻後放入大盅內；
5.姜切片、蔥切段放在牛肉上面；
6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開後放入大盅內；
7.大盅加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。
做法二，牛肉蓮藕湯
材料
牛肉500克，蓮藕200克，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水，蓮藕洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。
4、牛肉快熟時放蓮藕燜煮10分鍾。
5、放鹽調味收湯即可。
蓮藕牛肉湯做法三
材料
"牛腩 一塊",蓮藕，"牛筋 一條","鹽 適量","蔥末 適量","蔥 2根","薑片 10片","洋蔥 1顆","香菜 3株","芹菜 2株","牛番茄 1顆","紅蘿卜 1根","花椒 1大匙","八角 2個","白蘿卜 1/2根"
做法
1:將牛腩和牛筋切成適當大小(不要切太小塊，容易碎掉)，滾水川燙後瀝乾紅蘿卜&白蘿卜&番茄切塊，熬湯1的材料只需洗凈，不用特別處理
2:取一鍋子將熬湯1的材料和燙過的牛肉放入，加入水約為食材高度1.5倍，放入電鍋中，外鍋兩杯水先燉一次，跳起後悶15分鍾外鍋再加兩杯水，讓牛筋燉軟
3:將熬湯1材料撈出，放入熬湯2材料，外鍋1.5杯水跳起後悶30分鍾，撈起花椒跟八角，加點鹽撒上蔥花即可上桌!!
C. 藕燉牛肉的做法大全家常
主料
牛腩：500
蓮藕 ：200
桂皮 ：少量
香葉 ：少量
姜：適量
鹽 ：適量
雞精 ：少量
第一步
將牛腩放入清水中浸泡20分鍾左右，期間換幾次水，洗凈血水後撈出瀝干，切成大塊
第二步
鍋內放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開後用漏勺撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用
第三步
八角、桂皮、，蓮藕去皮後切成滾刀塊待用（切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色
第四步
起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味後下入處理好的牛腩，翻炒均勻
第五步
下入兩小勺料酒，炒勻
第六步
放入香葉、、生薑、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鍾
第七步
放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鍾
第八步
放入適量雞精和鹽即可出鍋。
輔料
具體步驟
D. 蓮藕燜牛肉的做法，蓮藕燜牛肉怎麼做好吃，蓮藕
主料：
牛肉(後腿)400克
蓮藕500克
輔料：
八角5～6個
香葉5克
肉蔻2個
桂皮5克
冰糖20克
生抽約20毫升
鹽適量
E. 清燉牛肉燉蓮藕的做法
牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
材料
牛肉500克，蓮藕200克，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水，蓮藕洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。
4、牛肉快熟時放蓮藕燜煮10分鍾。
5、放鹽調味收湯即可。
F. 蓮藕燒牛肉的做法
操 作
1、准備材料：牛腩切大塊，飛水過涼後控干水，備用；蓮藕去皮，洗凈，切成厚片；洋蔥去皮，洗凈，切絲。
2、鍋內倒入少許油，稍熱。
3、放入洋蔥絲和牛腩翻炒至洋蔥絲變透明。
翻炒均勻後，放入蓮藕片，翻炒斷生。
5、加入足量熱水，沒過蓮藕和牛肉，大火燒開，轉小火，燉煮1小時。
貼士
1、沙茶醬放置之後，上下分層，使用之前需要調勻。
2、牛肉、洋蔥和沙茶醬很搭調，加了蓮藕，燉煮之後，蓮藕中滿是沙茶醬的濃郁味道，很成功的混搭吃法。除了蓮藕，還可以搭配蘑菇、胡蘿卜等蔬菜。
3、牛肉先飛水再燉煮，如喜歡口感軟爛的，可以在大火燒開之後轉入電壓力鍋，少壓一下，再收緊湯汁即可。
4、蓮藕去皮切塊之後，長時間接觸空氣會氧化變黑。切塊後可浸泡在清水中，防止氧化。
G. 燉牛肉和藕怎樣做好吃
蓮藕燉牛肉的做法
將牛腩放入清水中浸泡20分鍾左右，期間換幾次水，洗凈血水後撈出瀝干，切成大塊
鍋內放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開後用漏勺撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用
八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮後切成滾刀塊待用（切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色）
起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味後下入處理好的牛腩，翻炒均勻
下入兩小勺料酒，炒勻
放入香葉、草果、干辣椒、生薑、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鍾
放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鍾
加入適量的鹽與雞粉，再煮約20分鍾後撒上香菜即可
小貼士
1.水最好一次性放足，如果中途需加水，請加熱水；
2.在將煮開的牛肉倒入砂鍋前，砂鍋中最好先放入少許冷水，這樣以免砂鍋突然受熱發生破裂；
3.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
H. 蓮藕噸牛肉怎麼做
用料
牛肉 蓮藕 板栗
生薑 桂皮 香葉 枸杞
花椒
蓮藕燉牛肉的做法
把牛肉、蓮藕切塊，生薑拍碎備用
把切好的牛肉放開水鍋里焯一下，去掉血水。另備一砂鍋加水，放入生薑、花椒、香葉、桂皮燒開。
把焯好水的牛肉放入砂鍋內煮開，倒入切好的蓮藕煮開，關小火慢燉。
放入板栗，起鍋加入枸杞。