① 小酥肉的吃法
超級解饞的小酥肉
土豆燉酥肉的家常做法
材料
【原料】：羊雜
【調料】：蔥段 薑片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量
做法
1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍
2，鍋內放水，放少許料酒，水開後下羊雜，燙一下！
3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分
4，鍋內放油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味，然後撈出炸糊的花椒不要
5，熱花椒油放蔥段薑片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油
6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻
7，倒入適量高湯，加一點糖，（因為火鍋底料的鹹味足夠，鹽可以不加，如果覺得不夠味，加一點點鹽調味）大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可
8，羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花
③ 香辣土豆酥肉的家常做法怎麼做好吃
食材用料
土豆2個相剋食物
胡蘿卜1個相剋食物
酥肉（可換成排骨）少於
蔥少於相剋食物
鹽少許
油辣椒少許
蚝油少許
花椒油少許
香辣土豆酥肉的做法
1.土豆，胡蘿卜削皮
2.切塊待用
3.蔥花
4.切好塊的土豆和胡蘿卜油炸至熟
5.准備酥肉（或者其他肉，自己喜歡哦）
6.鍋里放蔥花，油辣椒爆香
7.放入炸好的土豆，胡蘿卜，酥肉翻炒，最好加入少許蚝油和花椒油炒均即可
8.最後裝盤
④ 如何做出好吃的酥肉
肉酥一般是用豬的板油提煉後剩下的油炸，要想做好油酥就要選豬板油厚的，在下鍋前先放些清水把板油煮下，直至水收干後慢慢的就出現油了，等板油煉到金黃把油比干撈出，這個時候的油炸又酥又脆非常好吃豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟13張
不同製作方法
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
（2）將雞蛋、濕澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鍾取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
成都酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟
⑤ 土豆小酥肉怎麼做 教你做土豆小酥肉
1、原料:土豆2個、豬肉適量、姜適量、蔥適量。
2、豬肉洗凈後切長條。
3、放碗中加料酒，鹽，胡椒，五香粉腌制15分鍾。
4、土豆去皮切條，蔥，姜切好。
5、腌好的豬肉放入澱粉。
6、每塊上面都均勻裹上澱粉。
7、鍋內倒油燒熱後，下入肉條翻炸。
8、炸至焦黃後撈出，鍋內留少許底油，放蔥姜爆香。
9、倒入土豆條翻炒。
10、加鹽，生抽，糖。
11、倒入適量開水，加蓋燜一會兒。
12、土豆條約7成熟時倒入炸好的小酥肉。
13、再燜至湯收干即可。
⑥ 土豆香菇燉酥肉怎麼做
用料
酥肉 500克
土豆 1000克
干香菇 40克
八角 3粒
大蒜 10瓣
豆瓣醬 40克
米酒 50克
生抽 50克
冰糖 8克
胡椒粉、鹽、雞精、味精各適量。
土豆香菇燉酥肉的做法
准備炸好的酥肉，香菇洗凈水發。
土豆去皮切小塊油炸至五成熟。
熱鍋放少量油小火，下大蒜爆出香味起鍋備用，下八角爆香再下豆瓣醬炒片刻，下酥肉、香菇(香菇水)、土豆、冰糖、米酒、生抽、胡椒粉，開水(沒過材料)，中火燉15分鍾下大蒜調味，小火燜5分鍾收湯汁起鍋，淋上麻油，撒入蔥花。
⑦ 酥肉炒什麼菜好吃
酥肉炒什麼菜好吃？
酥肉就是酥肉，一般當小菜或零食吃的，不是用來炒菜吃的
不過有的地方拿酥肉當半成品，如成都、長武地區。
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。