❶ 紅燒雞肉土豆怎麼燒最好吃
平時很喜歡吃雞肉，昨晚正好超市雞肉打特價，再買點土豆，打算做紅燒雞肉土豆吃，以下是我做菜的步驟，僅供參考。
食材換一換食材
三黃雞
半隻
土豆
4個
姜
三片
蔥
3根
鹽
兩勺
醬油
3勺
糖
三勺
十三香
半勺
醋
一勺
方法/步驟分步閱讀
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雞肉洗干凈，鍋中加入水，冷水下鍋沒過雞肉，加入姜瓣（有利於去除雞肉的腥味）。鍋燒開後，撇去水中的浮沫，撈出雞肉於裝有涼水的盆中。然後再清洗干凈。
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土豆削皮後，清洗干凈，然後將土豆切成滾刀塊。
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鍋燒熱，放入適量的玉米油，然後加入4、5塊冰糖，用鍋鏟輕輕鏟碎，當顏色變為深色的時候，放入雞肉開始翻炒，同時火候調成中火，避免糊鍋；依次放入適量的醬油、鹽、十三香、薑片，待雞肉顏色變深後，放入土豆開始翻炒，翻炒均勻後，加入適量的水沒過雞肉，火候調成大火。
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鍋燒開後，放入切好的小蔥，如果鍋中湯剩餘的還是比較多的話，調成中小火加熱；加熱到湯汁比較稍後，土豆可以用筷子插碎時，放入適量的醋調味，然後小火加熱一分鍾，就可以盛出了。
注意事項
雞肉注意焯水可以去掉腥味
水不要放太多，稍稍沒過雞肉就好，不然紅燒的味道會很淡
可以適當加點老抽，調顏色比較好看
❷ 紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃
紅燒雞腿燉土豆，一看到菜名，相信你也很感興趣的`吧。紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃的呢， 我們來看看下文。
用料主料：雞腿5個土豆1000克；
輔料：小米椒8個；調料冰糖5克；蔥8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；燉肉料5克；山楂1個；
紅燒雞腿燉土豆
1、准備好所需食材和調料。
2、將土豆切大塊。
3、蔥、姜、小米椒切碎。
4、電壓力鍋內倒油後放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。
5、再倒入老抽、料酒和鹽。
6、將雞腿和土豆塊放入鍋內。
7、用筷子將調料和食材攪拌勻。
8、加上蓋子選擇大概十分鍾的時間。
9、時間到了松氣開蓋即可。
10、如果覺得味淡了些開蓋後再加少許食鹽拌下出鍋即可。
烹飪技巧：
1、這道菜無須加水，因為電壓力鍋密封性能好水份不蒸發，所以利用食材和調味料自身的水份即可。
2、加一個山楂是為了加快肉燉爛。
3、土豆要切的大塊些，這樣燉起來不容易太爛糊。
4、選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的。
❸ 雞肉紅燒土豆怎麼做好吃
雞肉燉土豆做法一：材料需要雞腿400g、土豆3個、洋蔥2個、大蒜6粒、紫蘇4片、胡蘿卜1個、大蔥半棵、姜一塊、紅辣椒一棵。調料需要韓式辣椒醬3大勺、鹽1小勺、胡椒少許、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少許。先把材料都處理完畢，紫蘇、紅青椒、大蔥切絲、胡蘿卜切塊兒、洋蔥豎切成條狀、大蒜切碎、姜切片。材料准備好以後起鍋，將色拉油放入進去，等油熱了以後放入雞腿，炒至腿皮的顏色變白時候加入洋蔥炒一下好纖山，在加入胡蘿卜炒一下，炒好以後加湯，等湯煮開以後用勺子撇去上邊的菜沫。這個時間大概需要5分鍾，所以大家在做的時候要耐心的等待。菜沫撇去以後加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬蓋鍋煮10分鍾。10分鍾以後再把土豆放入進去、蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲友中也分放進去，蓋會兒蓋子就可以吃到雞肉燉土豆了。
雞肉燉土豆做法二：材料需要土豆1個、鹽、八角2個、少許糖、料酒適量、生抽適量、雞腿1隻、姜適量。雞腿切塊加料酒、鹽、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切塊。起鍋放適量的油，在放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色後放土豆和八角翻炒幾下，在加鹽、生抽、糖翻炒，最後加入水即可，水要沒過雞肉土豆哦，中豎乎火燉熟即可裝盤。
❹ 土豆紅燒雞肉怎麼燒最好吃
1.先把雞肉清洗干凈並切成塊，切完之後進行二次清洗，防止有血水沒處理干凈，吃起來發腥。另外把土豆去皮切成塊，不要切太小，不然一燉就爛，最後根本吃不到土豆。如果喜歡辣味的，可以切點紅辣椒備用，喜歡略微清淡的，忽略即可。
2.食材切好了就要起鍋了，先把蔥姜蒜放入鍋中，八角、花椒、香葉等香料也是必不可少的。反復翻炒，直到香味炒出來後再放入雞塊一起翻炒。一定要注意不能夠炒得太干，把雞肉中的油水炒出來就差不多了，如果炒的時間太長，雞肉就不嫩了，後面進行處理也不能入味，整道菜到這里也就失敗了。
3.雞肉稍稍變色之後就可以把豆瓣醬加入鍋了，另外倒入老抽、料酒。加料的時候一定要盡量淋在雞肉上，因為這一步的目的是為了讓雞肉更入味。雞肉油水出來少許，正是入味的好時候，這一步要是忘了就虧大了。
4.等雞肉入味後就可以加水燉了，等水開了之後把辣椒和土豆放入鍋中繼續燉，這一次燉就不如之前那麼快了。一定要改成小火慢燉，讓土豆和雞肉的味道充分混合，只有如此，最後出鍋的土豆燒雞才能夠達到滑嫩香酥，不然口感就像是燉雞和燉土豆兩道菜一般。
❺ 雞腿燒土豆怎麼燒好吃竅門
雞肉是我們生活中比較常見的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，最為常見的做法有紅燒、燉煮、椒鹽等等，做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞，那做出來真的是非常有味，整體色澤感給人看著都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和營養別提多給力了，聞著味道都想吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然土豆燒雞這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實土豆燒雞的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是調口和收汁。調口我們先不說了，而收汁這一步就十分關鍵了，一定要把湯汁給收的濃稠一些，並且要用菜籽油來燒，這樣出鍋的土豆燒雞才有味。
下面話不多說，今天就給大家分享這道土豆燒雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞肉兩斤
輔料：土豆三百克、蔥姜蒜少許
調料：鹽兩克、雞精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料：八角一個、桂皮五克、香葉三片、白芷三片、干辣椒適量
土豆燒雞之步驟
步驟一、首先准備雞肉處理干凈（表面雜毛最好用火燎，這樣效果比較好），然後剁成大小均勻的肉塊，用清水浸泡一會，泡出血水，然後瀝干備用
步驟二、土豆去皮洗干凈，然後用滾刀切成跟雞肉差不多大小的塊，用水浸泡著，生薑去皮切片，大蒜輕輕拍裂即可
步驟三、鍋燒熱，放入少許油，把鍋滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入瀝干水分的雞塊，中小火慢慢煸炒。
步驟四、煸炒雞肉的時候，一定要把雞肉中水分和油脂炒干，然後淋入老抽上色，這樣做出來的雞肉才幹香，口感不發柴，然後加入適量的水，沒過雞塊，再把所有調料加入，小火燒制。
步驟五、當雞肉燒至7分熟時（七成熟的雞肉微微有些爛，但是還沒有入味），再把土豆放入繼續燒制，等土豆熟透後，然後轉大火，收濃湯汁，不要勾芡，收自然汁，雞肉和土豆均勻裹滿湯汁即可出鍋裝盤
土豆燒雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於土豆燒雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道美味的做法整體可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步有的會焯水或浸泡，也有的會直接煸炒，這都是可以的，但是必須要把腥味去除干凈才行；第二步就是調口，這一步的口味我們一定要把握好，不能調得太咸，後期湯汁慢慢變少，那麼它的口味就會越來越重了。
這道美味的土豆燒雞就做好了
❻ 紅燒雞腿燉土豆的做法
雞腿燉土豆
准備食材：冷凍雞腿、土豆、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油
我們從外面直接買雞腿，這些雞腿都是冷凍過的，所以可以一次性多買點，四五個分裝起來，封口綁緊，放進冰箱繼續冷凍，想吃的時候，直接取出一袋，進行處理烹飪就好了，非常方便。
提前取出冷凍雞腿，放置幾個小時，自然解凍，我每次都是早上起床取出雞腿，到中午做飯的時候，雞腿已經化凍了，自然解凍不會影響雞腿的肉質。
雞腿剁成大塊，不要剁太小了，然後把雞腿塊清洗兩遍，再放清水中，撒一大勺食鹽，攪拌後浸泡半個小時。
浸泡時間到後，將雞塊撈出再清洗兩遍，這時候的雞塊就非常干凈了。
接下來將雞腿塊倒入鍋中，加適量清水，放入蔥段、生薑片，大火煮開，倒入一勺料酒，焯水兩分鍾，去掉浮沫，因為經過浸泡，所以浮沫都少了很多。
炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱到五成後，倒入蔥姜蒜、八角炒香後，倒入雞腿塊翻炒，再放幾顆冰糖翻炒。
冰糖融化後，再倒入適量生抽和老抽，翻炒之後，加入沒過雞腿塊的熱水，大火煮開，再蓋蓋子小火燜煮。
燜煮到雞腿塊熟透後，倒入切好的土豆塊，愛吃青椒，也可以放一點青椒進去，也可以放幾塊胡蘿卜，撒適量食鹽調味，再繼續蓋蓋子小火燜煮。
煮到土豆熟透後，開大火收汁，湯汁變得濃稠後，雞肉變得更加入味，肉質鮮香滑嫩，土豆軟爛軟綿，關火後，撒上少許蔥花，一鍋雞腿燉土豆就做好了。
現在大家都會做這道菜了吧，想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆，太下飯了，比買的還香。
做好這幾點：
雞腿冷凍得像石頭，那麼一定要自然解凍，這么做不會影響肉質；
雞腿不能直接燉，也不能先焯水，要先將雞腿塊放鹽水裡浸泡一段時間，排出血水，很多人做的雞塊有腥味，那是因為少了這一步，雞腿是經過冷凍的，血水凝聚在了骨頭上，經過浸泡後，血水才會慢慢滲出來，血水少了，做好後自然沒有腥味；
燉雞腿時，不要急著撒鹽，等到雞腿肉燉好後，再撒鹽，肉質會更加嫩滑，不要怕不入味，其實燉熟後的肉再撒鹽更容易入味；
另外雞腿焯水時，要冷水下鍋，而雞腿炒好加水時，要加熱水，這樣做雞肉會更加軟嫩。