A. 麻辣牛肉絲怎樣做
材料
牛的後腿肉1000克左右、姜絲、大蔥、料酒、花椒面、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉
做法
1、先將牛肉買回來洗凈，准備一個鍋，鍋裡面放夠水用來煮牛肉（煮牛肉時鍋里放些姜，大蔥葉、料酒、在放少許的鹽），牛肉大約要煮四十分鍾左右就可以了。
2、將煮好的牛肉冷卻後，把它切成片再切成絲。這個麻辣牛肉要順著切喲，這樣炒出來就更香，也不會炒爛了，姜切成絲、大蔥切成段就可以了。
3、熱鍋倒油（這里炒牛肉要多放點油哦，油多在好吃哦），油倒下去後放入冰糖（冷油時放冰糖）
4、等油溫高點後，倒入牛肉，炒干牛肉的水氣後倒入少許老抽、姜絲、料酒、辣椒絲一起炒制。
5、炒制亮油時，放入少許的五香粉就可以起鍋了。
B. 怎麼快速撕牛肉
手撕牛肉的做法有兩種做法
1、買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，鹵煮大概四十分鍾，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
2、牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條，放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天，放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右，撈出，用清水洗凈，略涼干，放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽、 還要加上孜然粉..味道更加`!