A. 河源市紫金縣最出名的客家菜，你知道有哪些
1、八刀湯
在炎炎的夏日，能吃上一碗清甜的透心涼的仙人板，讓人多麼愜意啊。紫金仙人粄那可是有上百年的歷史的傳統小食。它是由野生的涼粉草，山泉水，澱粉，還有蜂蜜做成的，是一個純天然的綠色小食。口感嫩滑爽口，味甘。仙人粄不僅口感清爽，還有清熱解毒的功效，所以一到盛夏，賣仙人粄的小店都坐滿了人，都來品嘗這消暑的名小吃。
B. 請問一下河源哪裡有好吃的
河源哪裡有好吃的，2018河源美食攻略
萬綠河魚
老闆每天新鮮從漁家出采購新鮮河鮮做菜，招牌菜河_蒸土雞↓更是鮮而不腥，魚肉入口即化，包你盆地都清干凈！
✆ 0762-3336178
⊙ 河源市濱江大道紫金橋下南行200米
嘉華盛宴
位於堅基購物中心4樓的嘉華盛宴主廚精通各國美食哦，各位親想嘗嘗鮮可以去這試試
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⊙ 堅基購物中心4樓
假日酒店江戶料理
最近自助餐好抵，300多款料理即點即做，暢飲暢食！生銀橘蚝/海膽/赤貝/鵝肝等多種新派菜品，日本清酒/啤酒/汽水/甜品無限暢飲！
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⊙ 假日酒店B棟二樓（停車場上面）
四季名菜
店內擁有全天粵港式茶市、午晚飯市，應有盡有，早午晚都可以在這里解決，宵夜茶市時分更是一絕！
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⊙ 河源市永福西路嘉福花園D棟1～2層
明洞屋韓國料理
他們引進的食材都是韓國最正宗最原始的，製作上選擇不破壞營養成分的烹飪方式——燉、蒸、烤，做法雖然簡單但隨吃法而變口味，葷素合理搭配——高品質肉類、時令蔬菜，製作時追求精益求精，保證菜品含有足夠的營養與高鋒伏團品質。
✆0762-3308857
⊙ 河源凱旋城北門116號(名典咖啡和薄荷咖啡中間)
新豐飲食店
新豐飲食店：別看這家店其貌不揚，據說這里有河源最好吃的蒸米絲，招牌全豬湯更是鮮甜，還有其它菜式也是很不錯的哦！（下午5點半開始營業）
✆18927003201
⊙ 新風路317-318號陽光水榭對面（農村商業銀行旁）
野趣園土灶頭鵝庄
鄉情十足的野趣園土灶頭鵝庄滿足您對那朴實而簡單的日子的思憶；自己動手，其樂無窮。
✆0762—2222788
⊙ 河源市源城區河紫路東二巷1號
廚娘食府
廚娘食府位於河源筆架山內，身處山林之中。古典的建築風格，讓你彷彿處於江南煙雨中。食府內可以吃飯、野炊、登山廳判、燒烤，擁有的露天酒吧可以與朋友唱歌娛樂，觀看河源獨特的風景。
✆0762-3277778
⊙ 河源市源城區莊田村新豐江電廠內
特色美食
薄荷生活咖啡館
歐陸風情小鎮的格調、曼妙優雅的爵士音樂、愛、美食、還有一段慵懶閑適的時光，一切都在薄荷生活咖啡館。哦，對了，來到薄荷Cafe記得點一杯Cappucino,還有濃郁甘香的榴槤千層。
✆0762-3110013
⊙ 凱旋城北門（永福路段）104號商鋪
帕帕羅蒂
帕帕羅蒂麵包店裡只賣一種麵包——馬來西亞進口咖啡味麵包。金色的外皮，香濃的咖啡味，松軟的麵包內層夾雜著濃郁的奶香，這就是帕帕羅蒂麵包。
釀豆腐
外皮是金黃色的，內里嫩嫩的如凝脂一般，輕輕一咬，頓時香氣四溢，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，吃完仍然滿嘴留香。
五指毛桃湯
五指毛桃是東江流域山中野生的特產，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，並且有平肝明目、滋陰降火的功效。
豬腳米絲
早上或深夜，河源市區市民的保留節目，豬腳燉好後和著米絲，一碗豬腳米絲是許多河源人的摯愛。
鹽_雞
鹽_雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。將鹽_雞蘸著佐料吃，味道更加香美。
紅燜肉
色澤金黃，爽口軟滑，肥而不膩的紅燜肉是河源人自家的一道拿手好菜。
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C. 廣東河源紫金縣有哪些特產可以送人的
紫金永安牌椒醬、紫金蟬茶，紫金紅茶，紫金綠茶，紫金春甜桔、藍塘土豬、紫金竹殼茶、紫金香菇、紫金牛肉丸、客家地瓜包、八刀湯、紫金黃花菜、紫蘇鮮龍、香酥琵琶蝦、
D. 紫金牛肉丸的歷史
牛肉丸是紫金縣當地名小食，來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停駁在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。以後舉緩又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
紫金牛旦答物肉丸的發源地在龍窩鎮，而當地的牛肉丸被稱作「天光牛肉丸」，關於這個名字說法有兩種模液：其一，說商家曾在天亮前購買剛宰殺的新鮮牛肉，這個時候牛肉肉質最為鮮美；其二，說當地人因為愛吃牛肉丸，常從天黑吃到「天光」，可見牛肉丸在紫金縣大受歡迎。另外，天光牛肉丸還上過羊城晚報。
E. 河源市紫金縣最出名的客家菜是什麼菜
在河源市的紫金、和平、源城等客家地區，當地的客家人在每年入秋之後都有吃「全牛火鍋」和「全牛宴」的風俗習慣。 尤其是進入寒露季節之後，以燜、燉、炒、煮、鹵、蒸等烹飪方式為主的「全牛宴」客家菜，備受當地客家人和外地食客的青睞與喜愛。
一、十全大補燉牛鞭：祛除臊味是關鍵
寒露起，吃鞭味。在河源客家地區，當地客家人喜歡「吃形補形」，每逢入秋到冬季，當地客家人都有吃牛鞭、羊鞭、豬鞭等動物鞭類進行進補身子的生活習慣。據河源市紫金縣城客家名廚、紫金縣百年老店「悅明全牛食府」廚師鍾利明介紹，通過各種烹飪方式做出來的牛鞭系列客家菜，相當的爽口好吃，且有健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽之功效。
不管哪一種做法，祛除牛鞭的臊味是關鍵。 鍾利明稱，在河源客家地區，以牛鞭與十全大補葯材一起燉燜的做法居多。十全大補燉牛鞭在當地屬私房菜，其湯味醇濃，清甜鮮香，營養豐富，滋補性強，既有葯之溫補，又有菜之鮮，深得廣大食客的喜愛和青睞。
二、鹵味牛蹄與牛頭肉：
26種味料浸泡秘制而成
鹵味牛蹄與鹵味牛頭肉，是當地客家鄉民經過數百年傳承下來的一道美味客家菜餚。 這道菜餚的最重要做法取自於鹵味材料，屬於當地的秘制原料。
鍾利明稱，先是將當地出產的八角、茴香、草果、丁香等26種中草葯進行浸泡和熬煮，特製成一種鹵汁香料，然後將牛蹄、牛頭肉等投入秘制的鹵水汁中浸泡2至3個小時，待牛蹄、牛頭肉完全入味後，拿出切塊並放入砂鍋與花生油、生薑、紅辣椒、芫荽、蒜頭、鹵水汁等配料，用慢火再燜燉十數分鍾後即可起鍋上桌。
經過燜燉後的鹵味牛蹄、鹵味牛頭肉，其軟滑爽口，不失嚼勁。
三、天光牛肉丸：
帶著余溫製成的美味小吃
天光牛肉丸是紫金縣有名的一種 美食 小吃，也是當地一種地道的客家菜。
天光牛肉丸是指在天未亮前，將剛剛宰殺、牛身上尚有體溫的新鮮牛肉，用當地特製的肉丸錘刀手工擂打成肉漿，然後加入澱粉、胡椒、食鹽等配料進行攪拌，用手擠壓成丸，放入溫水中定型， 之後再將牛肉丸在鐵鍋中煮到一定火候撈起，配以姜蔥、醬油等調料，即成「天光牛肉丸」。
天光牛肉丸在鍋中即滾即撈，趁熱即吃，鮮甜可口，具有香、嫩、彈、爽、脆的特點。
我想應該是 釀豆腐
豆腐源於古代中原人包餃子的習慣，客家先民原是中原漢人。東江釀豆腐是廣東名菜但並沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物，而蘊涵其中的更雋永的味道則是：客家人行走天下，哪裡有客家人，哪裡就有釀豆腐，哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
在廣東河源的紫金縣，東和梅州五華是相連，北與龍川縣相接，紫金縣的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉 美食 的製作很特別，別有風味，另外讓豆腐（梅州叫釀豆腐）很有特色，紫金讓豆腐以蒸為主，比梅州煎的更有香味，
河源市紫金縣最出名的客家菜是什麼菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金縣最出名的客家菜推薦如下:
1、鄧氏亮堂肉丸店
推薦菜:資金肉丸、牛肉丸、八刀湯等。
地址:長安大道東62號。
營業時間:全天營業。
2、肥仔客家餐廳
推薦菜:清燉雞、豉汁蒸滑哥、客家燜豬肉、客家臘味蒸飯、客家釀三寶等。
地址:九和鎮157縣道幸福村御臨門溫泉度假村北側100米。
營業時間::9:00-22:00。
3、九和鴻禧飯店
推薦菜:尖椒炒黃鱔、客家釀酒、荷葉水魚蒸雞等。
地址:御臨門溫泉度假村側面。
營業時間:9:00-14:00，17:00-21:00。
4、明彩酒樓
推薦菜:金針菇炒魷魚絲、蒜香排骨、魚香茄子煲等。
地址:泰安路25號。
營業時間:全天營業。
5、農家小院土菜館
推薦菜:農家蒸米粉、姜蔥炒牛肉、水綠菜炒牛肉、秘制金牌爽皮雞等。
地址:臨江鎮梧峰村盧屋村民小組1號。
營業時間:11:00-21:00。
6、福滿樓酒家
推薦菜:香菇炆雞煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。
地址:新紫路443號。
營業時間:8:00-0:00。
7、品香樓
推薦菜:蒜茸炒時蔬、煎釀豆腐、土窯雞等。
地址:九和鎮157縣道老人活動中心東側80米。
營業時間:9:00-14:00，16:00-21:00。
8、芫芬鄉村農庄
推薦菜:山坑螺焗雞、荷葉蒸水魚、姜絲炒蜂蛹等。
地址:157縣道西50米芫芬村。
營業時間:9:00-21:00。
9、洪福來客家餐館
推薦菜:炒姜豬手、招牌燉全雞等。
地址:臨江鎮臨江工業園三路一棟。
營業時間:9:00-14:00，15:00-21:00。
河源市連平縣去過一次，感覺是一個小縣城。完了幾天，廣東省最大最優質仿野生的鐵皮石斛種植基地去參觀過。
客家菜是體現客家飲食文化的一系列地方菜餚的統稱。 客家菜流派紛呈，就地域來分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、紫金等地）、閩西流派（長汀、龍岩）、贛南流派（贛州地區）。 客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、 味厚濃香、注重 養生 、原汁原味。
河源市紫金縣最出名的客家菜當屬：
客家牛肉丸 ：外脆里嫩 彈牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道傳統客家名菜，其中以紫金牛肉丸最為出名。傳統的客家牛肉丸以其個頭大、口感勁、味道鮮而聞名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起來彈牙爽口。 紫金牛肉丸也被人稱為「天光牛肉丸」，這個名字的由來有兩種說法：一種是因為商家都是在天亮前購進剛宰殺的新鮮牛肉，這個時候的牛肉肉質最鮮美；另有一種說法是，當地人特別好吃牛肉，每晚要吃掉20頭牛，一直從晚上吃到「天光」（天亮），所以便有了這個「天光牛肉丸」的美名。
廣東紫金水墩出名的白斬香蔥雞，臭風香鹹菜，香甜老酒，眾所皆知，馳名省港澳南洋新加波的美味佳餚，有機會涯丟人一齊去品嘗天光牛肉，肉丸！紫金山人打開山門歡迎世界各界友人的到來！謝謝
我認為比較有代表性在這里推薦三種菜，一， 手撕鹽焗雞，原金山酒家，二，八刀湯，附城飯店，三，牛肉丸，玉亮飯店。這三個菜上了舌尖上中國欄目組。
都說了客家菜？又是什麼菜？
考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地處粵東，是純客家縣，屬客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，當然現在的宴客菜已經改變了很多。我還是說說早期的比較普遍的菜色吧。客家人宴客，有所謂無雞不成宴的說法，所以頭道菜一定是白切雞，原來的都是家庭散養雞，很香很滑很好吃，現在再也難找到這樣雞質的雞了，所以現在的雞肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆豬肉，上好的叫五層樓（就是用五花腩加工的），做炆豬肉一般要隔天加工，皮酥肉嫩，加上香芋夾心，很好吃。宴席一般還有鴨糯飯，把老番鴨炆熟去骨，加在炆的糯飯上，很香，飲酒的人先吃幾口叫打酒底。另外早年宴席還有釀豆腐，不過現在一般都沒這道菜。客家宴席上一般還有鹹菜雜，用上好客家鹹菜加上雞雜豬雜，還有一定要有海帶，有"帶子帶女"的寓意。此外，菜色還有馬牙、粉絲煲等等。