Ⅰ 陳皮炒牛肉的做法
陳皮炒牛肉的做法如下：
陳皮泡軟切絲，蒜切片。
牛肉切粗絲，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺澱粉拌勻，加入陳皮絲拌勻。剩餘澱粉調成水澱粉備用。
起油鍋，燒熱後劃入牛肉絲，煸炒至變色盛出。
鍋中留底油，炒香蒜片，加剩餘生抽和糖，翻炒均勻，倒入牛肉絲，加入醬油膏或蚝油，翻炒均勻，保持大火兩分鍾。
加入適量水澱粉勾芡，淋上麻油，關火裝盤。
就可以出鍋了。
Ⅱ 陳皮牛肉炒豆角怎樣做好吃呢
1. 陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
步驟二
2. 豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
步驟三
3. 牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
步驟四
4. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
步驟五
5. 炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
步驟六
6. 在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
Ⅲ 陳皮小牛肉怎樣做好吃
陳皮牛肉一般是以九制陳皮製作而成，此菜色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香，而且具有行氣健脾、降逆止嘔的作用。陳皮牛肉的做法每家各有不同，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把陳皮牛肉的幾種經典做法介紹 陳皮牛肉二：牛肉500克，陳皮40克，干辣椒20克，花椒5克，姜10克，蔥段20克，鹽10克，紹酒30克，白糖30克，麻油10克，紅油10克，湯400克。牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。炒鍋放油40克，油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
要領：炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁時不要收得太干。
陳皮牛肉三：帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮適量。牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水；泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗干凈；空鍋小火加熱兩分鍾。預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片。
放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色；加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮；湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮，大約煮了一個小時左右打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌。
要領：牛肉切成大塊放在清水裡浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻煩，那麼可以先把牛肉洗凈後放開水鍋中汆燙過，同樣起到去血水的作用。
Ⅳ 陳皮牛肉餅應該怎樣做
准備時間大約為五分鍾，只要牛肉足夠新鮮就會好吃的家常粵菜。
實際上，確實是本地牛更為好吃，澳洲牛有股奇妙的牛奶味。
各取所需哈。
陳皮我用的是沏茶的十年陳皮，不用那麼好，但是最好挑陳皮產地那種天然熟成的。
用料
牛肉糜 100g
干陳皮 一瓣 大約5g
泡陳皮的水 2tbsp
料酒 1tbsp
薑汁 1/2tbsp
生抽 1/2tbsp
鹽 1tsp
澱粉 選用 1tsp
雞蛋 30g
陳皮牛肉餅的做法
陳皮用冷水浸泡一小時至軟，陳皮水保留，陳皮切成碎末（調味用）和少量的陳皮絲（裝飾用）。
牛肉糜，加入陳皮水、料酒、薑汁、鹽、生抽、澱粉和雞蛋液用筷子順著一個方向攪勻。
加入陳皮碎末攪勻後，肉糜呈現略微有粘性的狀態。裝入器皿中。
等待鍋中水開，蒸汽上架後，將盛有牛肉餅的容器放上蒸架。蒸約8分鍾至熟透即可，出爐裝飾橙皮絲。
Ⅳ 牛肉饞皮怎麼做好吃.
做法一編輯
美食原料
陳皮牛肉
牛腿肉1500克.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，干辣椒3克，生薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。
美食做法
1、牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方丁；鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水（水量要多，全部淹沒肉丁），大火燒開，轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生薑去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。
3、鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
美食特色
色呈紅褐，香辣味濃。
做法2編輯
主料輔料
牛肉....500 克陳皮.....40 克 干辣椒....20 克花椒.....5 克 姜......10 克蔥段.....20 克 鹽......10 克紹酒.....30 克 白糖.....30 克麻油
.....10 克 紅油.....10 克湯.....400 克
烹制方法
1.牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20 分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。
3.炒鍋放油40 克，油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
工藝關鍵
1.炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁時不要收得太干。
風味特點
1.色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。
2.陳皮有行氣健脾、降逆止嘔的作用。
做法三編輯
【口味】：香
【難度】：配菜(中級)
【時間】：30-45分鍾
【分類】：大眾菜牛肉老少皆宜
【熱量】：這道菜每100克熱量為164大卡
主料：整隻牛肘 佐料：鹽、香葉三兩片 、桂皮一小塊 、八角一朵掰開 、花椒數顆 、九制陳皮一小撮(超市有賣)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,數量不限,撒鹽於肉的表面後使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然後放如容器內,放入佐料腌制.天冷置於室溫下三天,天熱進冰箱同樣時間。
2、鍋內水燒開,放如整隻的牛肘,煮至不費力就將筷子戳進去,撈出,放冷.切大塊(燒好後還要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生薑碎、糖拌成醬汁,將牛置於其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內,再小火悶至入味.起鍋撈出。
製作方法編輯
主料
調味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1隻量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。 調料： 生抽教您陳皮牛肉餅怎麼做，如何做陳皮牛肉餅才好吃：主 料： 免治牛肉8兩（約300克），浸軟陳皮茸1茶匙，芫荽碎少許。 配 料： 調味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1隻量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、牛肉加入調味料攪至起膠，再加入陳皮茸及芫荽拌勻，鋪平在碟上，用大火蒸五分鍾。2、湯汁煮滾，淋在牛肉餅面上趁熱進食。 備 註： 1、陳皮味香，但份量不能多，否則會有苦味。2、不喜食芫荽者，可用蔥粒代替
用料
牛肉 500g左右醬油九制陳皮料酒糖生薑
做法
整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成幾大塊，用清水漂洗後，先出一遍水。 放入水、薑片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個小時左右。 倒入醬油，糖，陳皮，繼續煮半個小時左右，使牛肉入味。 煮完之後撈起涼了再切薄片。
小貼士
煮牛肉的時候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。 薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅實。並要注意逆著紋路切。因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。 燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。 放了醬油和糖後，水分容易燒干，一定要注意。 九制陳皮就是買超市裡買的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。 味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。 牛肉熟了會縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。 小密決：如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時比較喜
歡用溫水和 飯鍋煮，這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。
核心提示編輯
桂林陳皮蒸牛肉的詳細介紹，桂林陳皮蒸牛肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及桂林陳皮蒸牛肉的做法、各種營養成分等。
Ⅵ 陳皮牛肉湯怎麼做
陳皮牛肉
陳皮牛肉的做法
食材
健子牛肉1000克
色拉油250克
干海椒100克
花椒20粒
陳皮30克
老薑5片
白芝麻5克
糖少許
鹽適量
步驟/方法
1
將牛肉切片或絲過水。
2
陳皮牛肉的做法
陳皮、干海椒切絲。
陳皮牛肉的做法
陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鍾瀝干水份（水留下備用）。
陳皮牛肉的做法
牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
陳皮牛肉的做法
鍋內放油燒至80度，下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色，並有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
陳皮牛肉的做法
起鍋前加少許白糖調味，放入白芝麻、味精起鍋。