Ⅰ 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道「硬菜」了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜里我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿卜。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿卜燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿卜牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有「冬吃蘿卜賽人參」的說法。而且像胡蘿卜這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
以上就是這次關於燉牛肉的內容了，那麼你覺得牛肉怎麼燉才最好吃呢？歡迎評論分享你的燉肉秘訣哦.
Ⅱ 燉牛肉的調料
【食材准備】
牛肉，花椒，生薑，料酒，鹽，生抽，香醋，香油。
【烹飪步驟】
①買回來的牛肉不要直接放入鍋中去煮，先要把它放在清水中去浸泡一下，這個過程中能夠有效地去除牛肉的異味，還能夠泡出裡面的灰塵，雜質，這樣再去烹飪牛肉的時候，異味就沒有了。
②泡好的牛肉再沖洗干凈，然後在鍋里加入多一些的清水，放入牛肉，開始再加入生薑片，花椒和料酒，蓋上蓋子，開始慢慢的去燉煮。
③剛開始要開到大火把水先燒至沸騰，然後調到小火，保持水沸騰的狀態，繼續燉煮，燉牛肉的時間不能短，大概需要兩個小時左右，這時牛肉就能夠完全成熟，但是在燉的過程中要加入兩勺香醋，加入這一步的目的是能夠加速牛肉的軟爛，吃起來不會塞牙。
④牛肉燉至成熟之後就可以關火了，這個時候可以把牛肉從鍋中取出來，放入案板上，讓它自然冷涼一些，然後再切出自己喜歡的形狀，擺入盤中。
⑤再來調配一個料汁，加入生抽，香醋、香油、鹽攪拌一下，這樣一道非常簡單好吃的蘸料就做好了，用牛肉直接蘸著蘸料來吃，味道相當不錯，吃一口嚼一下，發現牛肉是非常軟爛入味的，一點都不會塞牙，用這個方法簡單省事又好吃，喜歡的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈單純的去煮牛肉的話是不容易變得軟爛的，牛肉本身的纖維比較粗一些，所以即使是長時間的燉煮也不能夠使它變得非常爛，所以在燉的時候要加入醋，多加這一步之後，牛肉就會變得比較軟爛了，再吃起來就非常輕松。
⒉牛肉是大塊的放入鍋中的，所以燉煮的時間不宜過短，至少要兩個小時之後，這樣牛肉更能夠入味，而且還能夠保證牛肉成熟。
Ⅲ 燉牛肉放什麼佐料
燉牛肉所放的調料一般是桂皮，花椒粒，辣皮子，姜山楂片等。下面來看看做法步驟：
主料、牛肉、胡蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜翻炒出香味，（我的牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品
Ⅳ 燉牛肉需要放什麼料
燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。
1、加啤酒能軟化牛肉。因陵返敏為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；
2、加紅茶包也能軟化牛世燃肉。因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其尺枝變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食慾，並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；
4、加陳皮能去膻味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉，而檸檬酸的味道可以解油膩口感，讓牛肉多吃不膩，並且陳皮的芳香可以壓低牛肉膻味，幫助牛肉更好出香。