好吃又嫩的土豆燒牛肉做法如下：
材料：牛腩肉、土豆、老薑、大蒜、大蔥、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、香菜、食用油、冰糖猜胡、陳醋、白糖、味精、胡椒粉、豆陵清瓣醬、清水。
工具：菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、盤子、削皮刀。
1、牛腩肉切塊，土豆削皮後切滾刀塊，然後加水泡起來（防止土豆氧化變黑），老薑切姜粒。
『貳』 土豆燒牛肉怎麼做好吃 土豆燒牛肉的做法
土豆燒牛肉日常中常吃到的，是很常見的一道菜，這道菜老少皆宜，營養價值也很高，很多人都喜歡吃，下面一起來看看土豆燒牛肉的做法吧。
土豆燒牛肉怎麼做好吃
食材：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就行了。
土豆燒牛肉的做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。
2、鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鍾去血水；
3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉.生抽.料酒、糖、鹽，翻炒片刻；
4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鍾；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
5、30分鍾後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
做土豆燒牛肉要注意什麼
1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好，可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。
2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點白水的東西，影響口味。
4、看到我沒有用料酒，是因為啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同樣的功效。
5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點干辣椒很爽的說。
6、山楂是那種乾的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。
土豆燒牛肉的利弊
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔,.對身體不利。
『叄』 土豆燒牛肉怎樣做
土豆燒牛肉怎樣做
做法一
食材明細
主料
牛肉1000克
土豆2個
配料料酒15克
生抽適量
燉肉鄭清料包1包
蔥段20克
薑片20克
鹽適量
糖適量
干山楂幾片
花椒10粒
微辣口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
土豆燒牛肉的做法步驟
1
備牛肉
2
牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，用清水泡去血水
3
備郫縣豆瓣/蔥段薑片、 燉肉料包 、山楂
4
坐鍋入油，放入白糖或冰糖炒糖色
5
牛肉瀝干水分，入鍋上糖色
6
鍋中加足量的溫水，用小手勺撇浮沫
7
加料酒
8
放燉肉料包 山楂
9
另起一鍋，燒至5、6成熱倒入郫縣豆瓣，小火炒至酥香吐油。
10
倒入鍋中
11
放入生抽
12
土豆洗凈去皮
13
切成滾刀塊
14
土豆入開水焯制，10秒後撈出
15
放鹽
16
土豆入鍋
17
中小火燉20左右分鍾即成
做法二
用料
牛肉 350克
土豆 3個（300克）
蒜籽 6瓣
大蔥 1/2根
八角 1個
姜 2片
料酒 2勺
老抽 1勺
鹽 3-4克
雞精 1勺
五香粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
火鍋底料 8克
干辣椒 1個
小蔥 裝飾用 喊兆前
土豆燒牛肉的做法
之前煮好的牛肉切塊備用。
土豆切塊，鍋里放油，將土豆在鍋里煎一下，稍微焦黃，鏟出備用。
剩下的油加入姜蒜八角爆香
倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒幾下
加入蔥，老抽，雞精，五香粉，胡椒粉，鹽，翻炒均勻上色。
倒入炒好的土豆，翻拌均勻上色
加入溫水煮開，加入火鍋底料，用笊籬兜著底料，等全部化開後，可以將辣椒等猜源沉澱物一起扔掉，小火慢燉20分鍾。
出鍋擺盤，加點蔥花，可以再加點紅辣椒碎，顏色會更好看些（家裡缺少新鮮的）。
『肆』 如何做土豆燒牛肉
方法二
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
過程：
1、首先把牛肉切成兩厘米見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裡焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然後放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後蓋上鍋蓋，休息會。
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鍾，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最後放入少許味精，就可以起鍋了。
『伍』 土豆燒牛肉怎麼做
牛肉鮮嫩，土豆軟爛，湯汁香濃，澆在米飯上，滿滿都是牛肉的香味。當然，牛肉的肥瘦可以任憑自己的喜好來挑選，不過，燉煮牛肉的時間比較長，所以水量要一次性加夠，中途再添水便會影響口感。冬天來一份熱騰騰的土豆燒牛肉吧，喜歡的朋友趕緊做起來！
『陸』 土豆燒牛肉，應該怎麼做才好吃呢
土豆燒牛肉的做法一
用材：牛鍵1000克，八角2個，八角茴香1段兒，砂仁1個，麻椒20粒，良姜2片，辣椒干2個，蒜頭5瓣，薑片1塊，大蔥3根。圓蔥大半個，紅蘿卜1根，土豆1個，鹽4克，米酒10克，老抽王5克，生抽醬油40克，白鬍椒粒適當。
5.下入牛肉，添加開水，要未過牛肉，再添加米酒，生抽醬油
6.將肉和湯倒進高壓鍋內，煮沸，上汽壓10分鍾，用高壓鍋可以減少蒸制時間，要是沒有壓力鍋，用電飯煲蒸制還可以，也可以省時間又簡單便捷，也非常容易將牛肉煮軟爛，用普通的鍋或是石鍋還可以，蒸制時間更長，用小火煮，得一個多鍾頭煮好
7.到時間後，將牛肉和湯倒在鍋內，下入土豆和圓蔥，添加鹽調料，再添加紅燒醬油調顏色，大火燒開，轉中小火燒造，待燒制土豆軟糯，熄火，盛出，撒上蔥段就可以
『柒』 土豆燒牛肉怎樣做
土豆燒牛肉做法：
1、牛肉去血水。因為牛肉含有較多的血水，先用冷水泡10-15分鍾，倒掉血水加入新的冷水，放入料酒3勺，姜6-8片，花椒20粒，綽牛肉。這樣可以更好的去處牛肉腥味兒。
2、焯牛肉的同時准備輔料，蒜去皮拍扁，蔥切段兒，姜切片兒，大料3顆，干辣椒2個掰開，香葉3片。
3、牛肉開鍋後撇去血水浮沫兒，盛到碗里備用。
4、鍋內油熱後放入牛肉翻炒至出香味兒。
5、倒入之前准備的輔料，一起翻炒，這時候可以聞到很香啦。翻炒到牛肉表面變色。
6、倒入生抽2勺，老抽或者紅燒醬油1勺，給牛肉上色提味兒。繼續翻炒均勻。
7、將炒到半數的牛肉倒入高壓鍋，加些開水沒過一半的牛肉。高壓燉肉模式20分鍾。
8、等待牛肉軟爛的同時准備土豆。土豆去皮切塊兒，放在水裡泡去澱粉。
9、鍋內油熱後，小火，煎土豆。這步的目的是讓土豆口感焦一些，後面放在高壓鍋里和牛肉一起燉的時候也不容易碎爛掉。煎到各個表面焦黃就可以啦。
10、5分鍾後放壓，出鍋啦！撒上一點蔥花裝飾，可以看到湯汁被吸收了很多，牛肉顏色很美，口感軟爛，土豆保持塊狀，並沒有碎爛掉，口感綿密。
小貼士：1、
牛肉去血水十分重要。嚴重影響整道菜的味道。按著我的冷水泡+焯血水兩步來，保證不會有腥味兒且保留了牛肉的肉香味兒。
2、土豆放入高壓鍋前過一遍油煎，可以更好的維持土豆的形態，不至於熟了碎在鍋里。
3、最好用高壓鍋，節省時間也能讓肉更加軟爛。如果沒有高壓鍋的話電飯煲或者炒鍋也可以，就是加水後蓋上鍋蓋中小火燉40-45分鍾，再下入土豆燉10分鍾，收湯汁，出鍋。
4、一頓吃不完的土豆牛肉，多加點水還可以做成牛肉麵，也超級好吃的。
『捌』 土豆燒牛肉怎樣做
土豆牛肉好吃的做法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料搭笑或知伍酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。