涼拌牛肉片，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，因為涼拌牛肉的家常做法不是很復雜，稍微學一學就能夠會了。想知道涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了，所以營養價值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿卜1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。
調味料
檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿卜切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿卜、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取一個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。
㈡ 請介紹下涼拌牛肉片的家常做法
主料main
牛腱1斤3人份
輔料others
油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量
涼拌牛肉片的烹飪技巧
技巧tips
1、牛腱先氽下水去下血腥味。
2、牛腱肉厚，一定要久煮才能去腥，入味。
3.切牛肉片的時候盡量薄片，味道較佳哈。
㈢ 涼拌牛肉是怎麼做的
涼拌牛肉是怎麼做的？涼拌牛肉首先要選擇新鮮的牛肉，把牛肉處理干凈，牛肉焯水，焯好水後放入香料把牛肉煮熟，最後切片涼拌即可，涼拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃。牛肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活經常會吃的，牛肉的做法也有很多種，燉著吃，煎著吃，涼拌著吃等，都非常的好吃，最常見的吃法就是涼拌著吃了，像我們這里，不管是酒席上，還是家裡添客，涼拌牛肉是餐桌上必不可少的，像過年時候，都會做涼拌牛肉，我爸爸做的涼拌牛肉最好吃了，下面分享下做法。
2、煮牛肉的時候不用放鹽，因為這只是把牛肉給煮熟，放了鹽就成鹵牛肉了，後面涼拌的時候會放鹽、生抽的。3、煮好的牛肉不要著急撈出來，在鍋里浸泡半個小時，這樣牛肉可以很好的吸收水分，這樣牛肉不會干，做出來的涼拌牛肉口感更好。總結：通過以上的分析，我們知道了涼拌牛肉是怎麼做的，首先要選擇新鮮的牛肉，牛腱子最好，做出來口感更好，牛肉洗干凈浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水用溫水洗干凈，再放入鍋里加入香料煮熟，煮熟後浸泡半個小時，牛肉涼後切片，放入料攪拌均勻即可，製作簡單，自己在家做，美味又好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可一個我留言哦，祝大家生活愉快，天天開心。
㈣ 涼牛肉片怎麼做 涼拌牛肉片的做法
1、牛肉400克，還是後腿腱子隱纖攜肉、小米椒5個、花生1兩、蒜2瓣、芝麻適量、生薑2塊、八角2顆、料酒2瓶蓋、香菜適量、鹽適量。
2、牛肉用清水泡半小時，然後清水豎山洗幾次。然後把配料也一起洗干凈。
3、把花生炒香後放冷弄碎，香菜小米椒分別切細。
4、把牛肉、八角灶伏、小米椒、香菜、薑片、料酒一起放入鍋里煮，煮到牛肉全熟。
5、撈出牛肉，放涼後切成片狀，然後放碗里加入蒜蓉和鹽攪拌均勻。
6、把花生碎、小米椒和香菜放進去，然後攪拌均勻就可以吃了。
㈤ 涼拌牛肉的家常做法及配料
先准備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是腌制牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蚝油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鍾。
在准備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鍾，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裡降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。
把炒鍋洗干凈後，下入少許油，下入干辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣干香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝干水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蚝油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油干辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。
㈥ 涼拌牛肉片的做法 涼拌牛肉片的做法有哪些
1、食材：牛腱子肉500g、生薑3片、八角1個、花椒花椒、白酒半瓶蓋子、鹽4g、大蔥適量、香菜適量、白芝麻適量、自製香辣油：干辣椒2根、自製香辣油：大蔥少許、自製香辣油：大蒜1瓣；自製香辣油：食用油適量、涼拌汁：生抽2勺、涼拌汁：香醋2勺、涼拌汁：大蒜泥3瓣、涼拌汁：麻油少許、涼拌汁：自製香辣油適量。
2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。把牛肉冷水下鍋，加入生薑、八角、花椒、白酒和鹽，大火煮開，然後把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。牛肉煮好後繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然後把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏後的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。現在製作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鍾就可以了。把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。然後把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。製作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自製香辣油放在小碗中混合均勻備用。把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自製的涼拌汁，拌勻後就可以吃了。
㈦ 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！