❶ 炒土豆絲有什麼不粘鍋的妙招
如何炒土豆絲不粘鍋的竅門
土豆的挑選
炒土豆絲的土豆，應該選擇澱粉含量低一些的土豆。也就是橢圓形的、黃皮土豆，一般這種土豆是黃壤的，炒出來顏色好看，口感脆，而且放時間長了也不會褐變。有一種圓形的皮上帶麻點的土豆，這種土豆澱粉含量高，炒出來容易碎。一般燉著吃或者蒸著吃不錯，不建議用來炒絲。
炒土豆絲要注意什麼
第一，切絲別小看切絲，絲切不好，做出來的味道就不一樣！用刮絲刀刮出來的太細，不行！用刀切有的人切的太粗也不行！專業廚師切的土豆絲恰到好處！切土豆絲是專業廚師的入門拿來練刀功呢？
第二、泡水土豆絲切好要用涼水過一下，洗去澱粉！因為有澱粉粘著的話炒的時候就會粘乎乎的！
第三、加醋這是最關鍵的一步，要想土豆絲炒出來變得酸脆可口！關鍵是在炒的過程中得加醋！不加醋的話就不會變脆！
第四、掌握時間和火候！炒土豆絲時間不能過長，鍋要洗干凈，控干水！油最好選香一點的花生油！油溫一定要熱了才能下土豆絲！油溫熱了先把辣椒和蒜片放進去炸出香味然後再放土豆絲！土豆絲放進去後翻炒兩下立馬放鹽、倒醋！再翻炒兩下就可以出鍋了！一般炒兩分鍾就可以了！第五，就是炒土豆絲的配料放幾段老紅椒在油里炸出香味，放青椒上色！
❷ 怎麼炒土豆絲不粘鍋
先用滾水燙一下土豆絲，然後熱鍋冷油放入土豆絲翻炒可以不粘鍋。
炒土豆絲的方法如下：
主料：土豆2個，辣椒1個
輔料：食用油適量、食用鹽適量、辣椒油適量、味精適量、糖適量、白醋適量
步驟一、土豆洗凈切絲後浸泡在清水裡10分鍾。
❸ 炒土豆時，要怎麼做才能不沾鍋底
炒土豆絲、土豆片，是我們日常生活中經常吃的菜。雖然看起來炒土豆很簡單，但是不少人做不好，往往會把土豆炒得粘鍋了，甚至還糊了。這就讓人感到有些苦惱了。那麼炒土豆時，要怎樣做才能不粘鍋呢？
第一步，很重要，也是炒土豆時關鍵的一步。
將土豆切好，放在水盆中用清水浸泡一會兒，然後撈出控水。
在炒的過程中，待食用油燒熱以後，加入蔥姜爆香，然後先在鍋中倒適量的食用醋，再加入土豆絲，爆炒一兩分鍾，加入適量的鹽、糖、味精，用鍋鏟攪拌均勻，即可出鍋。這樣炒出來的糖醋土豆絲，脆生生的，酸甜可口，很下飯。
❹ 土豆絲怎樣炒才能脆爽不粘鍋掌握這兩個技巧就夠了，簡單又省事
很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要一點小技巧，那麼土豆怎樣炒才能不粘鍋，口感脆爽呢？今天就給大家分享這道菜的烹飪技巧。
具體做法請看我們的操作：
1.准備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切的太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切的太細，炒出來很容易斷。
2.把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中， 加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。
3.然後用手淘洗干凈，洗去裡面多餘的澱粉，控干水分，放入盤中備用。
4.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。
5.小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把紅干椒剪成段備用。
等食材准備好以後，我們開始烹飪。
7.鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鍾即可撈出。
8.放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。
9.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜和紅干椒爆香。
10.然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鍾。
11.開始調味， 加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。
12.倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。
13.好了，這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好了，其中的小技巧您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。