❶ 黃牛肉和肉牛肉哪個更好吃
黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。
水牛肉和黃牛肉的區別：水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有餘，卻沒見過網上說的水牛脂肪均為黃色）黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含水較水牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。（本人半百有餘白活了，卻未見過網上說的唯獨黃牛肉易煮爛）識別注水牛肉：①水牛肉僅有極少量濃稠血液滲出，血水清淡而量多則為注水的水牛肉。②不注水的黃牛肉乾爽、切口平整、肉有黏手感、無血水析出、賣肉案板有血跡無血水。③注水的黃牛肉切口無黏手感、切口有血水滲出、切口有細小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水「葡萄」、賣肉案板有血水。
黃牛肉肉質較為堅實，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色並發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。
水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松馳，切面光澤強並帶紫色光輝，脂肪白色，乾燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差。
❷ 水牛肉和黃牛肉哪個好
黃牛肉和水牛肉哪個好要看個人喜好具體如下：
肯定會有很多人說一定是黃牛肉更好吃。首先他們認為黃牛肉的價格是要高於水牛肉的。
第一我們可以從牛肉的肉質上來看，黃牛肉的肉更加的細嫩，顏色是棕紅的的，會有淡黃色或者深黃色的脂肪，牛肉的味道也是非常的鮮美；
第二水牛肉的顏色是暗深紅色的，肉的纖維也是有點粗，比較的鬆弛，而且在煮的時候是不容易煮爛的；
最明顯就是黃牛的牛骨頭在煮熟的時候他的顏色是有點黃色的，然而水牛的牛骨頭是比較顯白的。看完對比談世之後，你是願意吃纖維粗的還是肉不緊實並且水多的，還是香味更加愛寡淡的水牛肉還是願意吃肉非常的香嫩禪侍友的黃牛肉呢，這樣看來，黃牛肉比水牛肉的價格更合理，更好吃的答案也就不言而喻啦。
二、牛肉可以和那些菜在一起炒
牛肉是屬於溫性的，所以在我看來最佳的配菜可以說是苦瓜，而且在腌制牛肉的時候可以賀槐適當的加入一些少許的蘇打粉，這樣牛肉做起來更加的嫩；
當然我們要想有更高和更好的口感，把牛肉和辣椒一起炒也是非常不錯的選擇，也是我們最常見的牛肉的做法之一，要是喜歡吃清淡的，就不能吃這道菜啦。還有就是想要顏色看起來更加的鮮亮，可以把牛肉和蘿卜絲，燈籠椒還有土豆和芹菜這些放在一起炒，在口感方面也是不錯的。
❸ 什麼牛種的牛肉最好吃
什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
牛肉因其低脂肪口感鮮嫩而受到大家的喜愛。我們常常去市場買肉類的時候，都會少不了買牛肉。牛肉的營養價值也比較高，但是它的脂肪含量並沒有那麼多。因此選擇食用牛肉，也有利於減少脂肪的攝入。然而，你知道什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛嗎?
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。所以，當你在超市裡看到不同黃牛肉的時候，也可以根據自己的做法而有所選擇的購買。
❹ 黃牛肉好吃還是水牛肉好吃養殖黃牛好還是水牛好
黃牛肉的肉質比水牛肉的肉質鮮美。黃牛肉的肉看上去比水牛肉的肉顏色更鮮，水牛肉的肉看上去顏色更黑暗。至於，我們在農村長大的孩子，我認為放水牛比放黃牛更輕松。水牛一到夏天都會下河去游泳。而黃牛不會游泳。有時候看到那些放水牛的孩子，我們都挺羨慕他們。因為他們都可以岸上玩耍。我們放黃牛的。要一直看著黃牛。這一點城裡孩子是感受不到的。當然耕田是水牛比黃牛更好。它個頭龐大，一頭能比兩頭黃牛的力氣。小時候我們家養的黃牛，父親耕田時就家那報廢的車，很慢，偶爾借鄰居家的水牛耕田，那速度讓父親高興得合不攏嘴。從目前養殖情況來看，散養的牛大多是黃牛，水牛幾乎沒有，就此而言養黃牛勝過養水牛。
❺ 種牛肉和普通牛肉哪個好吃
種牛肉好吃
和牛和普通牛肉有什麼區別？
1、口感不同
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不會難嚼；普通牛肉口感乾柴，難嚼。
2、營養價值不同
因為和牛是吃特級的牧草，營養豐富；普通牛肉營養相對較少。
3、肉質不同
和牛肉質鮮嫩，肥瘦均勻；普通牛肉肉質較老。
4、生長環境不同
和牛在海拔高度約300～350米有較好的草源的地方生長，生長周期足夠長；普通牛生長環境沒有和牛好，而且生長周期也不夠長。
❻ 雜交牛肉和土黃牛肉哪種好吃
黃牛肉比較好吃。
1.牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。
2.黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。3.犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。
4.老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
❼ 如何證明放養的牛肉好吃
1、選擇合適的品種。尺並黃牛是我國固有的一個中小型品種，比派緩較中熟或晚熟，黃牛肉較西門塔爾牛、夏洛萊牛肉質更嫩，脂肪的含量較多。
2、在市場上，黃牛塵困模肉價格普遍略高，放養的更好吃。