1、干鍋田雞
先准備好各種原料，包括田雞，土豆，萵苣，香菜（看個人喜好），干辣椒，蔥姜蒜，干澱粉，川香辣醬，花椒，料酒，生抽，白鬍椒粉，糖少許，鹽
第一步，清洗田雞，將田雞除去內臟，皮，腳趾後洗干凈切成塊，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻腌制15分鍾。
第二步，配菜准備，土豆萵苣去皮切條，香菜，蔥切段，蒜除去外衣保留蒜頭，姜切片。
第三步，炸。鍋中的油燒到六成熱，放入土豆條小火炸熟，腌好的田雞拍上干澱粉，也放進去炸，至金黃色撈出備用。
第四步，炒醬。鍋中留一些底油，放入蔥姜蒜干辣椒，花椒爆香，然後再加入一大勺川香辣醬，炒香之後，放入萵苣，土豆條，稍微進行翻炒。接著加入料酒，生抽，糖調味，最後放入炸好的田雞，翻炒均勻之後，撒點香菜即可食用。
2、泡椒田雞
准備好原材料：田雞，泡椒，泡姜，蔥，香菜，花雕酒，鹽，糖，醬油
第一步，田雞洗干凈，瀝干水分，跟上一道菜一樣的處理方式。泡姜，泡椒，切塊，蔥香菜切段。1茶匙鹽，1茶匙糖，1湯匙花雕酒，1湯匙油加入田雞，腌制15分鍾。
第二步，因為田雞要下鍋炸，所以最好再腌制之前將田雞瀝干水分。鍋中下油，下腌制好的田雞爆香，炒到田雞變白即可撈出。
第三步，另一個鍋（或者鍋中留點底油），爆香泡姜，泡椒，蔥白，放入田雞翻炒，倒入泡椒水，淋上紅燒醬油，撒點鹽，糖，蓋上鍋蓋燜一會兒。最後撒上香菜炒均勻即可。
這道菜操作簡單，基本上是零失誤，同時也可以用來做泡椒雞爪之類的菜，當作零嘴也是不錯的選擇。
3、蒜香田雞
准備好原料：田雞，蔥姜蒜，醬油，料酒，胡椒粉，白糖，味精，鹽
第一步，田雞宰殺處理好，切成均勻的小塊，加入食用油，糖少許，醬油，料酒，少許鹽進行腌制，大概腌制30分鍾左右。
第二步，熱鍋，加入油適量，油熱了之後，加入蔥姜蒜爆香，再加入田雞翻炒，，翻炒均勻之後加入少許水，胡椒粉，味精，開大火，煮開。鍋中水開了之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮25分鍾，時間到了之後出鍋撒上蔥花即可。
這是比較家常的做法，也是餐桌上的下飯菜，單身吃貨炒個蒜香田雞加碗飯就足夠吃飽了。
4、水煮田雞
原料准備：田雞，生菜（或者自己喜歡的菜），大蔥，大蒜，姜，香辣粉，紅辣椒，尖辣椒，干辣椒，料酒，鹽，醬油，雞精
第一步，田雞處理好之後，撒上香辣粉，塗抹均勻，腌制15分鍾左右。
第二步，鍋燒熱放油，油熱之後放入腌制好的田雞翻炒，直到田雞變為白色即可盛出。繼續在鍋中加點油，放入蔥姜蒜爆香，再加入尖辣椒，香辣粉炒均勻，接著放一大碗水。
第三步，水開了之後放入田雞，依次加入料酒，鹽，醬油。快熟的時候放入蔬菜，加點雞精即可出鍋。
第四步，如果想要水煮田雞吃起來更香，在鍋中放油燒熱，加入干辣椒，紅辣椒進行翻炒，炒香之後淋在剛出鍋的田雞上，撒點蔥花就更漂亮了。
② 土豆燜雞肉怎麼做好吃
雞肉燜土豆做起來不算難，而且吃起來的味道也非常好，首先需要我們把雞肉給清洗干凈，然後我們把雞肉給剁成小塊。土豆和筍需要分別洗干凈，切成塊之後，還需要我們把蔥給洗干凈，切成段，而姜也要洗干凈切成片備用，對於已經切好處理好的雞肉，需要直接放到大碗裡面，加入醬油、料酒之後，還需要加入生抽、白糖等調味品，一起攪拌均勻之後，需要腌制大概半個小時。然後我們用鍋，燒開水之後，我們把土豆和筍放進去，稍微煮一下，這時候需要撈起來，瀝干其中的水分。我們把鍋燒熱之後，在鍋中加入花生油，還要放上薑片、蔥段，一起翻炒，等到炒出香味的時候，腌制入味的雞塊要放到鍋裡面炒制，炒到其中的水分收干之後。我們在鍋中加入雞清湯，燒開之後我們把土豆、雞肉還有筍，一起放到砂鍋裡面，撇去其中的浮沫，然後蓋上蓋子，放到小火上，燜到酥爛之後就可以了。
雞肉燜土豆的營養價值
雞肉燜土豆是葯用價值非常豐富的，因為其中含有大量氨基酸，這是非常優質的蛋白質來源，而且還可以幫助我們補充磷、鐵、銅和鋅等微量元素，其中還有豐富的維生素存在，這些都是我們人體很需要的。
在雞肉燜土豆中，內部含有非常豐富的B群維生素，其中的優質纖維素也非常豐富，而且內部含有我們人體所需要的微量元素，其中還有氨基酸、脂肪、蛋白質，內部的澱粉也特別的豐富，這些都是人體很需要的，尤其是鉀元素非常豐富，可以促進食慾。特別是抗衰老、養護脾胃的效果不錯。
③ 雞肉燉土豆怎麼燉好吃竅門竅門
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
④ 土豆燉雞，怎麼做好吃
土豆燉雞怎麼做好吃？這道菜在東北吃的是最多的，尤其是過年的時候，吃的大多都是土豆燉萬物，要不就是酸菜燉萬物。
土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣製作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
3.把剛才剩餘的雞湯倒入鍋中，在放入土豆，讓水可以淹沒土豆。最後放入鹽和味精調味。蓋上鍋蓋燉煮1小時左右。把鍋中的湯汁收干，燉的時候不要翻動，讓雞塊在下面，這樣不容易糊鍋，收干湯汁也不是一點湯汁都沒有，還是要剩餘一點，沒過雞塊就可以了，出鍋前翻炒幾下，把土豆和雞塊炒勻。
【總結】：1.土豆燉雞是一個非常好吃的家常菜，雞最好選擇土雞，也就是散養的雞，這樣做出來的土豆燉雞味道才夠香濃。至於雞的品種沒有特意要求，只要是散養的，不是用飼料喂養長大的就行了。清洗的時候要把內腔洗凈，因為宰殺是內腔中會有血塊淤積。這也是雞腥味的來源之一。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鍾，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來製作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒一下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜餚的香味。炒雞肉時要注意油脂飛濺，因為雞肉中的水份和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。
⑤ 燉田雞營養豐富簡單易製作，燉田雞的時候放哪些配菜好吃呢
燉田雞營養豐富，簡單，易製作，燉田雞的時候可以放哪些配菜比較好吃呢？
雞現在也是受到大多數人的喜愛，作為家禽之一，容易飼養，味道鮮美，雞的做法也有很多種。都是按照人們喜歡的那些口味去製作的！例如我們日常生活中，可以在一些店面看到的干鍋麻辣雞，也就是辣子雞，第二種就是宮保雞丁，第三種，口水雞，第四種就是燉雞，也就是我們今天要講的主角！
最後倒入一碗清水，沒過雞肉，燒開水之後，另外一種對一個砂鍋，接下來砂鍋中放入了，就是我們要配的菜，就是我們的干香菇，提前泡發好的！還有寬粉，之後再將燒好的雞肉倒入砂鍋中，蓋上蓋子斷20分鍾，用砂鍋燉出來的肉，會更加的鮮香美味！最後加入青紅椒，蓋上蓋子再燜兩分鍾，沒味道，燉雞肉就製作完成了！是不是沒有到就已經流口水了？干飯的網友們可以去試一下哦！
⑥ 土豆燜雞怎麼做好吃
製作土豆燒雞需要准備兩個新鮮土豆，准備半隻雞，一些干香菇，八角，生薑，大蔥，一些鹽，老抽，白砂糖，料酒，蚝油，食用油，雞清洗干凈以後切成塊狀，加一些料酒蚝油腌制十分鍾左右，然後干香菇提前泡發，土豆清洗干凈，把皮去掉切成大塊，鍋裡面加油燒熱，再加一些生薑，大蔥，八角煸炒出香味，然後再加入腌制以後的雞塊，炒到變色加一些白糖，老抽翻炒均勻，再加一些熱水，把香菇土豆放進去，蓋上蓋子用大火煮開，再改成小火燉煮60分鍾，一直燒到湯汁濃稠就可以了，在燜煮過程中為了避免糊底，一定要經常查看。
還可以做成麻辣味道的，需要准備一些雞翅，花椒，干紅椒，熟芝麻，蔥花，大蒜，生薑，土豆，還需要少許熟白芝麻，蔥花，生抽，糖以及豆瓣醬，把雞翅剁成塊狀，血水泡出來以後倒掉，鍋裡面加入適量的油，然後再用小火把雞翅煎到金黃，土豆的皮去掉切塊，雞翅煎好以後再把土豆也煎一下，然後用底油爆香大蒜和生薑，把花椒，干紅椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，加一些土豆片，雞翅，再加一些糖，生抽，翻炒均勻以後加入適量的水燜煮十分鍾左右，最後撒上一些熟白芝麻以及蔥花就可以了。
土豆燒雞裡面含有非常多的優質蛋白，還含有鋅元素，銅元素，鐵元素，磷元素，維生素d，維生素a，維生素b12的含量也是非常高的，如果想要讓熱量低一些就可以把雞皮去掉，土豆燒雞裡面還含有人體所需要的微量元素，纖維素以及澱粉，能夠讓食慾得到改善，還可以達到養護脾胃，抵抗衰老以及一切正常作用。大家就可以適當的吃一些。
⑦ 燜土豆雞怎麼做好吃呢
首先准備食材：
雞肉 X 500g
土豆 X 2個
胡蘿卜 X 1根
小蔥，干辣椒，生薑，大蒜，老抽，生抽，食鹽，料酒，八角，桂皮，白糖 X 適量（詳細用量請看內文的使用過程）
食材准備好之後，我們先來處理食材，先把胡蘿卜去皮，再切滾刀塊備用。接著把土豆去皮，對半切開，再切成滾刀塊，然後准備一盆清水，把切好的滾刀塊放入清水中浸泡，泡去土豆表面的澱粉，這樣做的好處，可以使你在煮土豆的過程中，即使土豆沒有提前用油炸，土豆也沒有那麼容易煮爛，百試不爽！
配菜處理好之後，我們來給雞肉焯水，起鍋加入清水，雞肉冷水下鍋，加入5-6片薑片，再加入一些料酒，大火煮沸！
水煮沸之後，如果有浮沫的話，記得把浮沫去掉哦！這時有的小夥伴就會說了，反正都要把雞肉撈起來的，幹嘛還那麼麻煩的去把浮沫撈起來！這點，我可以非常負責任的告訴你們，我也不知道，因為大家都這么干！嘿嘿，去除浮沫之後，再煮個1分鍾左右，即可盛出，裝盤備用！
接著起炒鍋，加油燒熱，油溫燒至5成熱時，把焯過水的雞肉倒入鍋中，中火煸炒，炒至雞肉的表皮略微的焦黃時，加入薑片，大蒜，和干辣椒段，再轉成小火，慢慢的炒出這些配料的香辣味！這里需要注意，因為雞肉已經炒的有點焦黃了，而且干辣椒容易糊，糊了會有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！
等到香味出來之後，我們再加入切好的胡蘿卜塊，把泡水裡的土豆塊，用漏勺撈起來，稍微瀝干水分後，也倒入到鍋里，然後翻炒均勻！
等胡蘿卜和土豆塊跟雞肉翻炒均勻之後，倒入適量的清水，清水的量沒過食材是最好的，再加入5顆八角，3小塊桂皮，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然後用鍋鏟稍微的翻動均勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開之後，再轉成小火慢慢的燉煮40分鍾！這里說明一下：用小火燉煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材裡面去，這樣可以使煮出來的成品菜餚，更加的好吃！
煮約40分鍾左右，即可揭蓋，這時鍋里的湯汁也所剩不多了，加入1茶匙的食鹽調味，然後轉成大火收汁，直到湯汁變的濃稠，快收乾的時候，就可以起鍋裝盤啦，裝盤後撒上蔥花，既可以點綴，又可以增加香味!