食材明細
長茄子5個
土豆1個
辣椒6個
豬肉50克
花椒粉0.5匙
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
茄子辣椒土豆的做法步驟
1
辣椒切塊（因為有人吃不了辣，我這次選了不太辣的辣椒，喜歡吃辣的盡管選辣的）
2
茄子洗凈切薄長條
3
土豆去皮切成小拇指粗細的條狀
4
肉切薄片（我用的是炒好的臊子，這一步沒圖啦）
5
鍋中放少量油，炒辣椒，中間可以少量多次加水，辣椒中放點鹽就行，炒斷生盛出備用。
6
鍋中放入較多的油，放入肉片翻炒變色後放入土豆條翻炒，炒到土豆變色（為啥要放肉？不是我無肉不歡啦，主要是有點豬油炒的茄子口感更加綿軟；不想要肉就剜一勺豬油擱進去也是一樣的）
7
放入茄子繼續翻炒，同時加入花椒粉和鹽
8
炒到茄子變色變軟，如圖，往鍋里加半湯勺水（那種大湯勺），將火關最小，蓋上鍋蓋燜10分鍾左右。
9
燜好的茄子綿軟、土豆也是酥酥的（如果鍋里還有水，說明水加多了，開大火再翻炒一會兒把水炒干），加入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。
10
這個菜比較配饅頭、面餅之類的主食，吃米飯怪怪的……當然，最適合的是用燙面餅子卷了來吃，一不小心就吃多了。擔心澱粉吃太多？那就省掉土豆，直接是茄子辣椒，也是非常好吃的。
『貳』 茄子土豆辣椒的做法 茄子土豆辣椒製作方法
1、食材：土豆1個、茄子1個、青椒1個、大蒜適量、醬油少許、生抽適量、鹽少許。
2、將茄子和辣椒洗干凈，切成塊備用。
3、土豆去皮洗凈切小塊，再沖洗掉表面的澱粉，大蒜洗凈切片。
4、鍋燒熱，加入適量油，油熱後將土豆放入鍋中翻炒，調小火，以免燒糊。
5、土豆炒至微微變透明時倒入茄子翻炒。
6、辣椒下入鍋中翻炒兩下。
7、將一勺生抽和半勺醬油倒入碗中，加入一勺水調勻倒入鍋中，大火翻炒。
8、加入少許鹽翻炒入味，盛出裝盤。
『叄』 美味青椒炒土豆茄子怎麼做好吃又簡單，做
材料
2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白鬍椒粉（雞精 味精根據個人的喜好添加）
做法
1、2個土豆不要剝皮沖洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉8-10分鍾。
2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。
3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鍾。
4、鍋里放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。
7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）
8、茄子土豆上色後，盛盤。
『肆』 青椒炒土豆茄子的家常做法 青椒炒土豆茄子的家常做法介紹
1、主料：茄子(圓)480克、土豆180克、青椒3隻。
2、輔料：大蒜2瓣、蔥適量、姜適量、澱粉12克、食用油9勺、醬油1勺 水適量。
3、茄子、土豆、辣椒切成塊。切好蔥花、薑末、蒜。
4、放油，熱了放姜。放茄子，炒幾下有變色放蔥花和蒜，炒幾下就放醬油。
5、放完醬油後的，要繼續炒炒。放一點水，再放土豆，把差不多剩下的水倒入。
6、放完了水，加鹽，開始燜上20分鍾。加用水兌的澱粉汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
『伍』 土豆燒茄子怎麼做好吃又簡單
土豆燉茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表麵粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
『陸』 土豆茄子辣椒家常做法
土豆茄子辣椒家常做法
馬鈴薯熬茄子的粉絲的做法
1.原材料：馬鈴薯、四季豆。調料：蒜頭、八角。調味品：生抽、鹽、糖。四季豆、馬鈴薯清洗，滾刀切成塊，四季豆先撒點鹽，煞出水份。
2.炒菜鍋放適當油，先把馬鈴薯煎出表層金黃色，盛處。
3.炒菜鍋清洗，放進適當油，放一個八角煸香。
4.八角煸香後放進四季豆(四季豆煞好水時擠干水份再下炒菜鍋)。
5.四季豆剛開始變松時放進馬鈴薯爆鍋。
土豆茄子辣椒家常做法是什麼？
6.隨後放進生抽。
7.放進適度的水，低火扣蓋悶燒五分鍾。
8.五分鍾後打開表蓋放進蒜頭，隨後轉火災。
9.這時候放進糖爆鍋。
10.最終放進鹽爆鍋炒糖色起鍋擺盤。
『柒』 茄子土豆尖椒怎麼做菜
尖椒土豆燒茄子的做法
用料：
尖椒 2個，土豆 6個，茄汁 3個，油 適量，鹽 適量，味精 適量，生抽 適量，蒜 適量
小貼士：
不用生抽，用農家醬也可以。
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊。
2. 土豆、尖椒洗凈。
3. 土豆切厚片。
4. 尖椒切片。
5. 起鍋熱油，放入蒜片炒香。
6. 先後放入茄子、土豆。烹入生抽，燒制5分鍾。
7. 放入尖椒，加鹽味精調味，翻炒均勻。
8. 即可出鍋裝盤。
『捌』 土豆茄子青椒怎麼做好吃
地三鮮（土豆茄子青椒）的用料
長茄子
一個
土豆
2個
青彩椒
一個
蒜片
適量
蔥花
適量
食用油油
適量
生抽
少量
澱粉
兩勺
白糖
少量
鹽
適量
清水
半碗
姜絲
適量
地三鮮（土豆茄子青椒）的做法
步驟2
2.鍋中燒油，油多一點，油熱放入土豆塊油炸到位！
3.澱粉用水調好，把切好的茄子包裹！放入油鍋炸後都撈出！
4.剩下來的油中，放入白糖，蔥花，姜絲，蒜片，然後放入青彩椒！來回翻炒！
5.然後把炸好的土豆和茄子放入一起翻炒，再把調好的少半碗調料倒入來回翻炒！就可以出鍋了！
6.澱粉可以在出鍋前勾芡！