主料：牛肉2塊。
輔料：青椒2隻、蔥節1段、鮮姜7克、大蒜2瓣、鹽少許、黑胡椒粉少許、花椒粒少量、油適量。
1、將牛肉切成1.5cm的粒。
㈡ 牛肉和綠豆芽可以一起吃嗎
豆芽跟牛肉這兩種食材是生活中比較常見的，牛肉可以起到滋陰補腎以及補充人體所需的氨基酸，而豆芽是含有比較多胡蘿卜素以及維生素E的食物，這兩者放在一起食用是可以的，不會給人體造成什麼傷害。對於豆芽牛肉的製作方法，大家也可以多了解一下，或者了解兩者單獨的製作方法。
吃豆芽有什麼好處
豆芽對於很多人來說並不陌生，但是大多數人對於豆芽並不了解，不少人都不清楚吃豆芽能帶來哪些好處。那麼吃豆芽有什麼好處?吃豆芽的好處有哪些?
1、黃豆芽好的處
黃豆芽的營養非常豐富，含有較多的蛋白質、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養成分，食用黃豆芽能夠補充大量人體所需的營養，而這些營養成分都具有很多良好的功效。例如維生素E能夠保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，可以起到防治老年高血壓的作用。除此之外，經常食用黃豆芽還能健腦，抗疲勞、抗癌等，對人體十分有益。
2、綠豆芽的好處
綠豆芽具有較高的葯用價值，中醫里認為綠豆芽味甘性涼，能清暑熱、通經脈、調五臟、美肌膚、利濕熱，還能補腎、利尿、消腫等等，比較適宜在炎熱的夏天時享用。另外，綠豆芽中還含有大量的營養物質，包括有蛋白質、碳水化合物以及多種維生素等等，經常食用綠豆芽對身體大有裨益。
3、其他豆芽好處
豆芽是有很多種類的，黃豆芽和綠豆芽只是其中最常見的兩種而已。而除了這兩種最常見的豆芽之外，還有黑豆芽、蠶豆芽以及豌豆芽等不同種類的豆芽。其中黑豆芽的營養非常豐富，含有大量的礦物質以及維生素，並且還具有養腎的功效。豌豆芽則富含維生素A和鈣、磷等營養成分，能護肝。而蠶豆芽則具有健脾的功效，還能補鈣、鐵、鋅等等。
豆芽和牛肉一起吃好嗎
1、可以一起吃
豆芽和牛肉是可以一起吃的。這兩種食材之間沒有沖突之處，也不會造成彼此營養流失，一起食用不會對身體造成不利的影響。並且這兩種食材都具有較高的營養價值，一起食用還能好處，因此大家是可以放心的一起食用豆芽和牛肉的。
2、豆芽的營養
豆芽主要包括有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等，其中黃豆芽和綠豆芽是我們日常生活中最常食用的豆芽種類。黃豆芽中含有豐富的營養，食用能夠有效地補充大量人體所需的營養。綠豆芽則具有較好的葯用價值，中醫里認為綠豆芽味甘性涼，具有清熱消暑，解毒利尿等功效，對於暑熱煩渴、小便不利、酒毒、目翳等病症都有一定的治療作用。
3、牛肉的營養
牛肉中含有豐富大量的營養成分，其中牛肉所含有的蛋
㈢ 牛肉怎麼做最好吃
一、番茄土豆燉牛腩
【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒
【做法】
1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊
2. 牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鍾撈出沖洗干凈，瀝干水份備用。
3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。
5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鍾至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。
這鍋番茄土豆燉牛腩非常好吃，，西紅柿和牛腩在燉煮的過程中慢慢融合，湯汁味道鮮美，牛肉軟爛入味，非常開胃！
二、水煮牛肉
【食材】：牛裡脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥姜蒜適量
【腌制牛裡脊調料】1個雞蛋清，1勺料酒，1勺澱粉，1勺生抽，半小勺鹽
【湯底調料】：花椒1勺，干辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖
【做法】
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻腌制30分鍾
2.熱鍋燒油，加入蔥姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。
3.先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。
4.再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中並把底湯也倒入碗中。
5.牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上熱油，最後撒點香菜即可。
這一鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的心頭愛，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起來不膩口！
㈣ 味道非常好的豆角牛肉粒，到底是怎樣的做法呢
豆角可用作調和牛肉的濃味，加入蒜頭爆炒，香氣四溢，好吃極了。牛肉在家庭和餐館當中是很家常的一道美食，營養價值很高，含有豐富的維生素、滋養脾胃、強健筋骨等功效。
在切牛肉的時候，可以先將牛肉放入冰箱冷藏，一是牛肉比較好切，而且後期製作的口感也會更加嫩。牛肉可以選擇牛裡脊肉，切塊的時候不要切的太小，切成邊長1.5cm~2CM左右即可。是牛肉粒的腌制，這一步也很關鍵。將切好的牛肉粒洗凈瀝干水放入盆中，在用鹽基本腌制打水後，加入蛋清可以隔離牛肉和空氣，從而鎖住肉質的水份。而且雞蛋清含有少量的醋酸，也可以讓肉質嫩滑。加入生抽蚝油黑胡椒碎味精白糖抓勻，再放入食粉松肉粉牛肉粉抓勻，再放入雞蛋抓勻，再放老抽抓勻。
牛肉切不要順經切，馬一下，放鹽，水，雞蛋清，蚝油，老抽一點點。用打把水打進去，這樣才嫩。
㈤ 牛肉粒怎麼做好吃
牛肉粒大家是很熟悉的，是吃牛肉的時候比較常見的一個吃法，因為牛肉粒吃起來是非常方便的，而且我們經常吃些牛肉粒對健康也有一定好處，但是要說具體牛肉粒的做法，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起和看看牛肉粒的具體做法。
牛肉粒怎麼做好吃
牛肉粒製作起來並不難，而且牛肉粒吃起來的味道也非常不錯，牛肉粒製作的時候首先要選擇對配料才行。姜和蔥都是必須用到的，還需要准備好姜黃粉、料酒、白糖以及老抽，這些可以讓牛肉粒的顏色上更好看一些，而且還可以讓牛肉粒更容易入味，同時牛肉粒在腌制之後也比較入味，味道上也要好非常多。還可以讓牛肉的顏色也更加好看一些。
牛肉粒製作的時候，我們必須要把牛肉完全煮熟才行。否則會導致牛肉粒吃起來的口感比較硬，在做牛肉粒的時候，我們一定要把牛肉給煮軟，而且也不能煮干，要讓牛肉保持一個比較柔軟的口感，這樣牛肉粒製作完成的味道比好。
之後牛肉粒還要烤著吃，首先我們要把牛肉粒放到烤箱里，溫度一定要加高，然後我們選擇調低溫度，可以讓牛肉粒變幹才行，我們在調低溫度之後，需要烤大概一兩個小時的時間，等到牛肉粒口感比較好的時候吃就可以了。
牛肉粒製作的時候，牛肉必須新鮮。如果牛肉不新鮮，那麼製作出來的牛肉粒口感會差非常多，而新鮮的牛肉，顏色上是非常均勻的紅色，而且聞起來之後會有淡淡的牛肉腥味。
牛肉粒的營養價值
牛肉粒的營養價值還是非常豐富的，而且牛肉粒中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸的組成也比較合理，是可以接近我們人體需要的，而且牛肉粒可以幫助人體很好的提高抗病能力，特別對促進生長發育，海岸有提高我們身體素質也有好處，特別是對生長發育，還有手術後、病後調養的問題，都可以幫助我們解決問題。而且吃牛肉粒的時候要注意，在幫助我們補充失血，對修復組織等都是很有好處的，在天氣寒冷的時候，這時候吃牛肉粒是比較好的選擇，可以起到暖胃的效果，在冬季的時候吃牛肉粒是很適合的，牛肉粒還可以幫助我們補血益氣，特別是吃牛肉粒還可以幫助滋養脾胃、強健筋骨，特別是化痰息風、止渴止涎也有一定好處。
牛肉粒可以怎麼吃
牛肉粒吃的時候方法實際上比較多，首先我們把牛肉放到冷水裡面，浸泡上大概二十分鍾，等到血水出來之後，需要我們反復的進行沖洗，然後我們把牛肉切成粒，之後倒上一些澱粉、鹽，還需要加入黑胡椒，攪拌均勻之後，需要腌制大概半個小時。之後我們把青椒和洋蔥一起洗干凈，切成牛肉粒之後就可以了。在鍋中倒入色拉油，然後加入洋蔥和蒜瓣，炒出香味之後我們把洋蔥炒軟就可以了，腌制好的牛肉粒，翻炒到牛肉變色，而且肉質也熟軟的時候，這時候我們加入青椒，然後繼續進行翻炒，鍋中加入適量的熱水，燜上五分鍾就可以關火出鍋了。
首先需要我們把孜然放到鍋中，然後用小火煸炒，等到有香氣的時候就可以了，如果我們開大火煸炒就容易糊。在腌制牛肉的時候，這時候醬油我們不能放得太多，如果放得太多，這時候會影響牛肉的顏色。牛肉在腌制的時候需要加入牛奶，去掉牛肉中的腥氣，可以讓牛肉的味道更鮮嫩一些。孜然牛肉粒可以用蚝油進行烹制，也可以讓味道更鮮美一些。如果愛吃辣椒，那麼腌制牛肉的時候，在出鍋之前，需要放一些辣椒粉。
寶寶可以吃牛肉粒嗎
牛肉粒是寶寶可以吃的，不過三歲以下的寶寶是不適合吃牛肉的，對於三歲以下的寶寶來說，因為消化系統是不太穩定的，而且吃牛肉之後，很容易出現不消化的情況產生，而且在牛肉粒裡面含有大量的香精，還有添加劑和防腐劑，這時候寶寶是不適合吃牛肉粒的。
牛肉粒吃起來的味道是不錯的，在口感上也同樣如此，所以牛肉粒可以說是吃牛肉的時候最佳的選擇之一，但是要說牛肉粒具體應該如何製作，這是大家不清楚的，上面給大家詳細介紹了牛肉粒的做法，我們根據自己的口味製作牛肉粒吃就可以了。
㈥ 家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜，在現實生活中，很多人平時都會在考慮做什麼菜來吃比較好，因為菜系的選擇是非常多的，所以我們可以多參考參考，下面為大家分享家常私房菜10道菜譜。
家常私房菜10道菜譜1
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養顏
製作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補益腸胃
製作原料：
牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鍾後加入料酒；
6、在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鍾，關火，倒入一隻干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
泡菜魚
製作原料：
3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙
做法：
1、草魚去鱗及內臟，洗凈後橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鍾。
3、鍋內油熱後，將薑片、腌過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鍾，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，並加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鍾即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宮爆雞丁
製作原料：
雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
黑椒豬手
製作原料
主料：豬手300g。 調料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋蔥1/2個、三花酒75ml。
做法：
1、取一隻空碗，放入蚝油；
2、加入黑胡椒；
3、倒入三花酒；
4、調和均勻，作為黑椒汁待用；
5、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
6、放入洗凈切塊的豬手；
7、小火慢慢煎至豬手出油，兩面發黃；
8、倒入調好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9、直至湯汁濃稠，豬手均勻上色；
10、倒適量水沒過豬手，中火燒開後，轉小火慢慢燉一個半小時左右；
11、煮好後將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用；
12、鍋洗凈，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒；
13、煎至洋蔥發黃、變軟，散發出香味，加入黑胡椒碎；
14、倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。
麻辣鴨肫
製作原料：
鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、蔥1棵、花雕酒、生抽、干澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量。
做法：
1、鴨肫用鹽搓洗，洗凈之後切片加花雕酒、生抽和干澱粉拌勻，腌製片刻；
2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用；
3、下入薑片、蒜頭煸炒出香味；
4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒；
5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）；
6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一並倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味；
7、放入青紅椒圈翻炒兩下；
8、最後撒入蔥花即可起鍋。
泡椒姜爆雞
製作原料：
三黃雞、泡椒、泡姜、乾花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。
做法：
1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鍾以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片；
2、鍋中放入足夠多的油（分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鍾左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝干油備用；
3、鍋中留適量油，放乾花椒、干辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒；
4、起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可。
1、牛蹄筋洗干凈、加姜蔥片、用高壓鍋壓40分鍾左右；
2、撈出沖涼水、切小塊；
3、鍋內熱油、約4成熱時、小火炸帶皮花生。顏色變深後即可；
4、鍋內熱油、放干辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段、炒香後、放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁；
5、最後加入炸好的花生，拌勻即可。
川味涼粉
製作原料：
綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異）、水1000ml、澱粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
水煮魚
製作原料：
草魚一條、黃豆芽（約500克） 輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
水煮肉片
製作原料：
豬裡脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3、 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6、 隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7、 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
家常私房菜10道菜譜2
孜然牛肉粒
用料：
牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻
做法：
牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片
牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鍾
鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
手撕包菜
用料：
包菜1個；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升
做法：
所有材料准備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的.！
用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好
把蔥姜蒜辣椒干丟進去
炒半分鍾
把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鍾
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鍾。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
加入耗油
加入美味鮮
加入蒸魚豉油
繼續翻炒一分鍾後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鍾哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鍾內，口感會比較棒哦
五彩絲瓜
用料：
絲瓜1根；雞蛋3個；黑木耳適量；紅辣椒適量；油條1根；油和調味品適量；蒜瓣四片
做法：
准備好所有材料，絲瓜洗干凈去皮，切滾刀塊，紅辣椒切絲，木耳泡發好洗干凈，油條切小丁，雞蛋打撒，放少許鹽備用。
鍋里放油，八分熱倒入雞蛋，炒結塊取出備用。
鍋里倒少許油，八分熱放入蒜瓣爆香，然後倒入絲瓜、紅辣椒、木耳翻炒，期間加少量的水，直到絲瓜熟了為止，然後加鹽，鹹淡按個人喜歡來放。
倒入雞蛋翻炒幾下，最後倒入油條，起鍋開吃吧。
辣椒雞丁
用料：
雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法：
雞丁切成1、5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鍾，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻
最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味
一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦
蓮藕玉米排骨湯
用料：
蓮藕一節；玉米1根；排骨500克；清水；鹽適量
做法：
蓮藕去掉根，去皮後洗凈切成塊。玉米洗凈切成厚片
排骨切塊後用清水洗干凈，下到涼水鍋里一起煮開焯水
焯好水後的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內
把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質後倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鍾左右。
比肉好吃的香煎土豆
用料：
土豆4個；豆瓣醬1勺；大蒜3瓣；香蔥3根；白芝麻1勺
做法：
准備材料
水燒開了放進土豆片煮一分鍾撈出瀝干
平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬，炒出紅油。
放進土豆片，快熟時加入兩勺生抽。
出鍋前撒上芝麻和香蔥，搞定。
干煸菜花
用料：
松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克
做法：
菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，充分瀝干水分。
五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。
炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
焦香爽脆，超級下飯。
松仁玉米
用料：
速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿卜半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙
做法：
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鍾煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
蔥爆羊肉
用料：
羊腿肉350g；腌料；京蔥1/2根；料酒1大勺；老抽1小勺；香油1大勺；蚝油1小勺；鹽1小撮；糖1小撮；炒料；京蔥1/2根；香醋幾滴
做法：
羊腿肉切片，京蔥切滾刀塊
羊肉片加入一半京蔥、老抽、料酒、香油、蚝油、鹽、糖，拌勻腌制
取出腌好的羊肉，拌松；剩下的一半京蔥和香醋待用
起油鍋，旺火燒至七成熱
加入羊肉爆至變色，再加入京蔥翻炒，淋香醋，關火炒勻裝
家常私房菜10道菜譜3
糖醋排骨
1、排骨焯水，瀝干水分後用沸水清洗一遍；
2、控干放鹽、米酒、生抽、姜蒜絲翻拌腌漬5分鍾；
3、豬排骨置壓力鍋中煮制，沸騰後4分鍾熄火；
4、待鍋涼透撈起來豬排骨；
5、熱鍋滾油下白砂糖、白醋、番茄沙司文火熬料；
6、待鍋中內料汁濃稠時，豬排骨下鍋煸炒至掛汁後，撒熟芝麻熄火。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷小水泡軟撈起來；
2、紅蘿卜辣椒切末，蔥姜切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，文火，拌和，炒成提到鐵鏟油是鮮紅色的就可以；
3、肉沫裝進去炒成分散化泛白，放一茶匙糖，放紅蘿卜和蔥薑末；
4、加水恰好到肉沫邊沿，放進粉絲；
5、煮一下，水速幹了，用鐵鏟滾動炒糖色，放辣椒，味精，芝麻油，熄火。
淮山葯紅燒排骨
原材料：五花肉、淮山葯、生薑片、八角、八角茴香、良姜、老冰糖、米酒、生抽醬油、醬油、鹽
1、五花肉切幾一大段，加生薑片入涼水鍋燒開後稍煮十多分鍾去盡水血，用溫開水清洗，表層用廚房紙擦拭再切一小塊。
2、鍋內倒少量油，倒進五花肉持續煸炒至冒油，轉中文火再次添加老冰糖煸炒，炒至五花肉著色。
3、鍋內添加米酒、生抽醬油、醬油、生薑片、八角、八角茴香、良姜及其適當熱燒開轉文火燉1個鍾頭上下至五花肉酥爛。
4、山葯去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉酥爛後添加淮山葯再次燉至淮山葯酥爛，最終大火收汁就可以。