① 牛肉 要怎麼做才好吃
1、紅燒牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、蔥 適量
八角 2個
花椒 幾粒
桂皮 適量
干辣椒 3個
冰糖 20克
山楂 幾片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鍾。
5. 壓好後，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。
如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖喱牛肉
簡版咖喱牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士准備。好吃易做，不妨一試。
食 材
牛腩 500g
洋蔥 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
咖喱塊 適量
做法
1. 牛腩洗凈，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鍾。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖喱更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱，一頓能吃三碗飯。
3、蔥爆牛肉
這是一道山東的傳統名菜，味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人，吃一口香爆啦！
食 材
牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個
大蔥 2-3根
蒜、姜 適量
澱粉、白糖 適量
鹽、黑胡椒粉 適量
料酒、食用油 適量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制一小時；
2. 加熱油鍋，放入蔥姜蒜、紅辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入鍋中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟後加入青椒、蔥，再放入鹽，繼續煸炒，出鍋前加入適量雞精調味，蔥花點綴，搭配乘盤，完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2個
料酒 適量
香菜 適量
小蔥 適量
香料 適量
青紅椒、姜蒜 適量
辣椒節、黑胡椒粉 適量
做 法
1. 多油燒熱，放入牛肉翻炒；
2. 把牛肉隔開一邊，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒；
3. 放入土豆翻炒後加適量水，煮至收汁，撒上蔥花和香菜；
4. 出鍋裝盤，完成土豆燒牛肉。
牛肉需要順著纖維橫切，這樣更易入味，容易嚼爛
② 牛肉怎麼做好吃
爆炒牛肉
准備：牛肉，啤酒，雞蛋，西蘭花，胡蘿卜等
做法步驟：
1.首先，我們准備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑、不塞牙。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鍾，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗干凈。
4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻腌制10分鍾，植物油能防止肉片相互粘連。
6.准備輔料，西蘭花洗干凈、去除根莖、切成小塊；胡蘿卜半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿卜焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾，再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾，胡蘿卜和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入腌好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鍾，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿卜繼續翻炒均勻。
10.然後放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蚝油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後加點油、提亮色澤，即可裝盤上桌了。
③ 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
④ 紅酒燒牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉600克
土豆一個
胡蘿卜一個
蔥三根
蒜瓣五個
姜一塊
生抽適量
老抽適量
冰糖三粒
紅酒適量
八角四個
香砂兩三個
花椒20粒左右
香葉兩片
小茴香適量
鹽適量
蔬之鮮適量
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅酒燒牛肉的做法步驟
1
新鮮的牛肉,今天的肉很棒.
2
所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,紅酒,冰糖,料包,土豆,胡蘿卜,蔥姜蒜.
3
牛肉切成小塊冷水下鍋煮沸,
4
在煮牛肉的空檔,我們可以來把需要用的食材切好.
5
牛肉煮沸後,倒掉水清洗干凈上面的血沫.
6
開大火鍋里放油,放入處理干凈的牛肉翻炒.
7
牛肉炒到水份收干,稍稍有點泛黃後放入蔥姜蒜和冰糖,繼續翻炒.
8
炒上兩三分鍾,炒出蔥姜蒜的香味後,放和老抽,生抽,繼續翻炒.
9
然後用倒入兩大勺紅酒翻炒兩分鍾,
10
倒入開水,再加兩勺紅酒,燒開後,倒入砂鍋中,這個時候把料包放進去,繼續燒開後文火燉五十分鍾左右,放入土豆和胡蘿卜,再燉上十幾二十分鍾.（再加土豆的時候我們可以嘗下味，如果鹽不夠的話可以加入適量調味，也可以再加入少許蔬之鮮調下味，看自己的喜歡，因為加入紅酒和冰糖，味本來就很鮮了）
11
紅酒燒牛肉,燒制完成,整個屋子都瑩繞著一股香味.