❶ 中國牛的品種那麼多，哪種牛的肉最好吃
牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！
其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。
❷ 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛
主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。
主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。
世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。
分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。
阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。
利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。
公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。
聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。
中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。
鹵牛肉的做法：
1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。
(2)廣西農村最好吃的牛肉擴展閱讀：
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
（8）不宜與牛膝、仙茅同用。
（9）服氨茶鹼時禁忌食用。
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。
（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚。
（2）不宜與富含維生素C的食物同食。
（3）心臟病者不能多吃。
1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
水煮牛肉的做法
主料：牛肉、油麥菜。
配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。
1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。
2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。
3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。
4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。
5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。
6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。
7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。
仔姜牛肉的做法
主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。
配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。
1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。
2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。
3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。
4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。
醬牛肉的做法
鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。
2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。
3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。
4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。
5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。
6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。
涼置過的醬牛肉會很好切。
❸ 什麼牛肉最好
什麼牛肉最好吃呢?
平常的牛肉呢，大體上是分為三種的一種為黃牛肉和水牛肉，還有就是豪牛肉。當然，耗牛肉不是什麼地方都可以接觸的到的。他們種類分為三種，但是其營養價值也差異極大。
1.黃牛肉
一般都是呈暗紅色，所以被稱為叫做黃牛肉。如果論口感的話，黃牛肉比其他兩種牛肉要比較好。因為它可以和其他的肉和肉的油混合在一起，也非常的色彩豐富。同時他擅長補氣血而且他的肉比較的細嫩，所以非常受到廣大人們的喜歡。同時呢，它的肉也比較好吃，而且很難炒爛，並且非常容易煮，最好的是它可以通過爆炒，還有就是打湯來通過它的價值獲得它的最大美味。
2.水牛肉
聽見這名字就應該知道水牛肉的肉性是比較偏涼的，同時不容易導致上火。水牛肉的炒法也是非常多的，因為水牛肉水分是比較大的，所以他如果通過爆炒的時間不得當的話口感會大大的下降。所以水牛肉她是非常難炒的，但是和黃牛肉也是大同小異的主要是注意火候的大小。水牛肉通過合理的方式是非常好吃的。
3.耗牛
耗牛是比較出名的，因為生活在海拔3000米以上，所以牛的飼料是非常豐富的，而且是純天然的有機物，並且沒有很大的污染。所以它的價格也是非常高昂的，因為它的蛋白質比普通牛肉要高，上五個百分點還富含著豐富的礦物質和人們所需的微量元素。當然，他的牛肉如果通過爆炒的話，是非常好吃的。大家可以去購買嘗試一下，非常的好吃。
❹ 中國哪裡的牛肉最出名
.富鍾水牛
富鍾水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後，改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。
產地及分布
富鍾水牛主要產地在廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣、鍾山縣等地，在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產區。在富川當地農村，幾乎家家戶戶養殖水牛，成年牛還遠銷到到湖南，廣東，港澳，和東南亞等地。
2.魯西黃牛
魯西黃牛，人們又叫它「魯西南大黃牛」，是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有「五花三層肉」之美譽，是著名的肉用品種牛之一。
產地及分布
魯西黃牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分布於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。
3.渤海黑牛
渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種。曾先後被福建、河北、吉林等省份引種，同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費，有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。
產地及分布
渤海黑牛主產於山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區。其中心產區為無棣、沾化、陽信3縣。
4.延邊牛
延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕迴圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。
產地及分布
延邊牛主要分布在，東北三省東部的圖們江流域、長白山區和黑龍江省的牡丹江等地區。這里年平均氣溫在 2～6攝氏度之間，年平均降水量500～700毫米。天然草場廣闊，牧草種類繁多，並有大量的林間牧大獎地，水草豐美，氣候宜人，非常適合延邊牛的養殖和發展。
❺ 什麼牛肉好吃
土黃牛肉最好吃！
首先要是黃牛，並且要是小公牛，肉才鮮美！
只要是不注水，不是死牛肉，他都是好吃的，
只要是正常的牛肉，他的肉質都會比一般的豬肉，雞肉要好吃，這也是他比其他肉類要貴的原因，
如果說在這個正常的牛肉裡面挑幾個好吃的牛肉，我還是推薦牛身上的某個部位吧，牛肉中最嫩的部分就是牛裡脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜
本人最喜歡吃的就是牛肉丸，你知道牛肉丸是牛的哪一個部分做的嗎，牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也非常的不錯。
好了，這就是我推薦的牛肉最好吃的地方。
你好，我是廚娘二嫂，很榮興回答你這個問題。請看我的用視頻回答:
希望我的回答能幫到你。
牛肉我家愛吃筋頭巴腦，接長不短的燉上一鍋，就是過癮。
筋頭巴腦是牛身上的筋膜，肌腱邊，燉出來的肉既進味兒又有咬勁兒。
准備筋頭巴腦四斤，花椒十幾粒，香葉六片，干辣椒三隻，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽。下
把肉切成均勻的塊，用水泡半天，然後涼水下鍋焯水撈出。
鍋中做水將所有調料放入鍋里調好口，下筋頭巴腦大火煮開，二十分鍾後改小火，加蓋燉一個半小時。到時間後關火不打蓋再悶制兩個小時（為了讓肉更好的入味）
將燉好的牛筋頭巴腦裝盤上桌，就可以食用了。
牛肉可以說是人們經常吃的一種肉類了，然而在中國因為價格原因大多吃的還是豬肉。今天就給大家介紹5種頂級的牛肉，這些牛肉都來自日本的和牛。而且它們的價格一個比一個貴。這5種牛肉別說吃了，甚至很多人恐怕見都沒見過。就像我，這5種牛肉我是一種也沒有吃過。其實平常老百姓沒見過這些頂級的牛肉比較的正常。畢竟價格這么高的牛肉一般也只有再高級的餐廳才會看見。那我們就來看下這五種牛肉分別是哪五種吧！
第五名：飛騨牛肉
「飛騨「這兩個字在日語讀作"HIDA"。為什麼要叫飛騨牛肉呢？高山市所在的地區古稱「飛騨國「，現稱「飛騨地區「飛騨牛也是日本牛種里比較重要的一種，然而只有現在在「飛騨牛品種推進協會「注冊過的，並且養育時間滿14個月的，還要生長在飛騨地區的才能被稱之為「飛騨牛「。還有隻有肉質達到一定級別的才能被稱為「飛騨牛「否則只能稱之為「飛騨和牛「而一盒五星級的飛驒牛肉（刺身級別），只要100元人民幣左右！
第四名：米澤牛肉
米澤牛與神戶牛、松阪牛、近江牛並稱日本最著名的和牛，最上川源流帶來的肥沃土壤和盆地極大溫差的氣候，並經由幾代人悉心鑽研改良的培育技術，賦予了米澤牛細致的大理石紋路和雪花散落般的油花，以及入口即化且不油膩的出眾口感。
第三名：近江牛肉
近江牛其種牛來自兵庫縣北部（舊稱但馬），但是在滋賀縣飼養。它飲用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。
第二名：神戶牛肉
神戶牛肉可以說是世界高級牛肉的代名詞，還曾經曾被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一，以每斤超過1200人民幣元的價格排行第六。神戶牛周圍還圍繞著不少神乎其神的傳說，諸如神戶牛好吃是因為它們「做按摩」、「喝啤酒」等。
第一名：松阪牛肉
松阪牛和神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂貴最高級的，可以說是全世界上最貴最高級的牛肉了，一盒松阪牛肉（800克左右）價格約在2900人民幣左右！
日本的好牛肉很多，除了松阪牛常年排第一，其它如神戶牛、但馬牛、近江牛、豐後牛、佐賀牛，數不勝數，大家輪流當第二第三！然而這些牛肉你們吃過嗎？歡迎在下方評論留言！
我十分地高為你解答「什麼牛肉好吃？」這個問題。
牛肉好吃是因為牛肉中的維生素bt高含量比其它肉高得多。牛肉俗稱紅肉含豐富的微量元素。牛肉脂肪含量低，卻富含結合亞油酸、鎂、鋅，有助於合成蛋白質、促進肌肉生長，鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，增強免疫系統，可提高胰島素合成代謝的效率，是造血必需的礦物質。
牛肉的口感好壞與牛的品種、生長環境也有密切的關系，如西藏的氂牛肉。我國西藏藍天白雲，千山之巔，萬水之源，純天然無污然，自然牛肉的口感品質就絕好了。有句俗語叫「三斤穀物出一斤豬肉，七斤穀物出一斤牛肉」，所以說牛肉好吃是有原因的，而且牛肉中的蛋白質含量遠遠高於很多肉類。牛肉好吃絕非浪得虛名！
番茄牛肉最好吃！絕對的，酸酸的湯汁，松軟的肉塊！能吃兩三碗大米飯
在國內吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉。黃牛肉比較好吃一點。
但是在國外就有很多種牛肉，比較出名好吃的就是雪花牛肉，他以肥肉和瘦肉相間分布合理，做出來的口感嫩滑而出名。相對來說，價錢就比較貴。
耗牛肉
❻ 廣西宜州牛肉乾那個牌子最好吃，最正宗！！！！！
宜苑香的牌子最好吃，有好幾種風味，香辣可口，軟硬適中，吃了將近10年吧，感覺就是棒。
❼ 廣西有哪些名菜
你好，廣西地大物博，物產豐富，好吃的東西是很多的，你如果喜歡吃吃玩玩的悠閑生活，選擇廣西，肯定是不會後悔的。每個城市都有它的代表性 美食 ，讓你吃不過來、難以抉擇~
南寧有南寧老友粉、南寧檸檬鴨、南寧賓陽酸粉、南寧橫縣魚生、南寧捲筒粉、南寧炒粉蟲、南寧沙煲螺、南寧粉餃等等；柳州有柳州螺螄粉、柳州田螺鴨腳煲、柳州菜、柳城雲片糕、柳州龍城豆粉饃、柳州龍城馬打滾等等；桂林有桂林米粉、桂林三寶、毛秀才炒辣椒、干鍋鮮栗鴨、陽朔啤酒魚、靈川狗肉、全州醋血鴨等等。
玉林有玉林茶泡、陸川豬腳、玉林牛腩粉、玉林米花、玉林牛巴、玉林肉蛋、蒲塘卷粉、容縣沙田柚等等；梧州有梧州龜苓膏、梧州紙包雞、岑溪豆腐釀、岑溪米粉、梧州冰泉豆漿等等；北海有各色海鮮、各種糖水，也可以讓你一次吃個夠。
當然，還有賀州牛腸酸、崇左屈頭蛋等等各式各樣的好吃的，來一趟廣西可能吃不完這么多，但是，在廣西生活，有機會的話可以都試一試這些 美食 ，因為都是物美價廉，價格都不貴的小吃和名菜，如果是正宗的店鋪的話，也會給的很多！
集賀州 美食 於一身的長壽盛宴——簸箕宴 ，早已在賀州內外家喻戶曉，但是關於簸箕宴你了解的有多少呢？今天，我們一起走進簸箕上的 美食 世界~
在賀州大橋南端，坐落著一家以賀州民族文化為主題的酒店。酒店布局雅緻逸情，匯集了全國和賀州市頂級書畫家及藝術家的作品、賀州奇石、藝雕、根雕和名土特優農副產品等具有代表性的文化產物。但讓更多外地客人慕名而來的，是他們獨具特色的簸箕宴。
簸箕宴是賀州傳統的客家和瑤族的盛宴。在農村，簸箕幾乎家家都有，曬東西、揉面、做糍粑……幾乎事事離不開它。 用簸箕傳送 美食 ，方便，齊全，也成為了賀州人飲食習俗之一。
起初簸箕宴並不被眾人熟知，直到廣東電視台、江門電視台發現並報導，簸箕宴的名聲才漸漸傳出去。
「 凡是珠三角知道簸箕宴的都會找上門來。 」
他們的簸箕宴在今年榮獲得了賀州市 美食 大賽十大金獎，也作為長壽食物的代表之一登上了中央電視台。
賀州以「逢菜必釀」聞名，菜釀在簸箕宴里也必不可少 。光是這一盤菜中，菜釀就佔了五樣：辣椒釀、蘿卜釀、豆角釀、豆腐釀、「釀中之王」賀街瓜花釀。「我們賀州菜釀共有108種，想得到的菜我們都可以釀。」
除了菜釀，扣肉和酸扣也是每個客人的必點菜 。碗倒扣在芭蕉葉上，形成龜背；肉皮金黃，肥而不膩，香芋軟糯，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。
不到一個小時，簸箕已被 美食 填得滿滿 。熱氣騰騰的雪梨豬肺湯，加上南鄉鴨、信都雞、5種菜釀、招牌扣肉、醋泡豬腳、香煎禾花魚、熏肉、糍粑、小芋頭、豆角、紫薯、黃瓜、荔枝，18道菜葷素搭配，營養均衡。隔著屏幕都令人食指大動。
簸箕剛搬上桌，宋雨便熱情地招呼客人們品嘗各種菜式：「你們一定要嘗嘗這個豬腳。外面很多人為了方便，直接用雙氧水漂白。但我們堅持只用醋泡，保持它本身的顏色， 健康 安全最重要！」 燈光下，食物們泛著自然好看的色澤。
簸箕宴的食材全部來自賀州三縣兩區，既保證了 健康 安全，又體現了賀州 美食 的特色。「我之所以成立廣西烹協賀州市名廚委專業委員會，是想挖掘更多屬於我們長壽賀州的優質食材。」
有他們在背後的默默付出和創新， 我們對自己的民族文化將更有自信，一同祝福長壽賀州帶著簸箕宴這張別具匠心的名片，穩健地走上更大的舞台。
說起廣西，廣西什麼都不多，就是 美食 多點，下面介紹廣西的 美食
1.豆腐釀，逢年過節必備的 美食
2.燒鴨粉，早上過早吃一碗元氣滿滿
3.橫縣魚生，非常美味，
4，白切雞，選用正宗放養土雞，肉質鮮美，白切雞是能把雞的味道發揮出最大功效
5，荔浦芋頭扣肉，過節不可少的一道 美食
6.檸檬鴨，非常有嚼勁，再配上兩瓶啤酒，簡直是絕配
7，馬山黑山羊肉，農村酒席必備的羊肉
8.田螺鴨腳煲，田螺跟鴨肉的美味盡在其中，美味不言而喻
9.玉林牛巴，不同北方的牛肉，有自己的特色
10.炒田螺，美味不言而喻
作為一名十足的大吃貨，對廣西這邊的特色 美食 挺關注的，今天跟大家分享一下。廣西這邊有三大粉，分別是桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉，來廣西吃喝玩樂的話建議大家先吃完粉壓壓驚吧，桂林米粉的價格挺便宜的。很多廣西人喜歡早上吃粉，南寧中山路 美食 街的復記老友粉味道挺不錯，比較正宗，每次去南寧都會去復記吃一碗老友粉，價格實惠，分量挺足的。
有的時候會去店鋪吃柳州螺螄粉，螺螄粉比較重口味，吃多了容易長痘，建議美女們少吃點。廣西人的廚藝挺不錯的，每個地方都有每個地方的特色 美食 ，比如說桂林陽朔灕江啤酒魚、恭城油茶、全州醋血鴨、荔浦香芋扣肉、釀豆腐、釀苦瓜、白切雞、魚生片、檸檬鴨、麻婆豆腐、烤生蚝等等。桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林，陽朔啤酒魚的名聲遠揚天下，來陽朔 旅遊 的人都想吃一鍋正宗的啤酒魚才回去，新鮮的灕江魚仔用番茄、青椒、啤酒搭配煮，味道挺鮮美的，沒有魚腥味。很多人喜歡吃白切雞的，白切雞的味道比價淡，蘸醬碟一起吃味道更佳。全州醋血鴨名氣挺響亮的，文橋醋血鴨的招牌 歷史 悠久，製作工藝精湛，代代相傳，用醋血和鴨子一起炒，色香俱全。
廣西浦北有一公分左右厚巴掌大一塊的梅汁、檸檬、酸菜等扣肉,具有地方特色的沙姜蘸料白斬雞，檸檬鴨，這些都是過年過節或逢辦婚宴等的傳承必備美味名菜。糯米粽雖然不是菜，大約一個有一公斤左右。這都是寨圩，樂民那一帶厚道，熱情的待客之道，順帶介紹那些地方的季節性特產有荔枝，龍眼，黃皮，芭蕉，香蕉，楠子，楠角，檸檬等等。
多少邀請！廣西有哪些名菜？廣西省各個地方的名菜很多！
第一，廣西玉林市的名菜就有，玉林扣肉，廣西玉林扣肉特別好吃，有脆皮扣肉香噴噴的，蒸扣肉皮香肉嫩，玉林扣肉粉。香芋蒸扣肉等等特別好吃。
玉林有出名的扣肉，白切雞，牛肉丸扣肉湯粉，狗肉，牛吧，大蝦子，豬肉丸子，魚丸子，油炸魚，清蒸魚，甲魚湯…等等很多 美食 名菜。
廣西玉林人民歡迎大家來吃扣肉，大家最想吃以上的那樣名菜呢？留言吧！
大家好，大家要是喜歡我以下的回答的話歡迎關注 食貨門
廣西 美食 就多了，記得我們結婚回去廣西擺喜酒的時候，一大桌子好吃的。
首先要忍不住跟大家分享的就是我的最愛廣西 美食 ，
1-香芋扣肉
大菜大家上網都可以搜得到，我就給大家介紹一些地道小吃把
1-砂糖翁，外脆內軟，香香甜甜
2 -糯米大肚糍，裡面以白蘿卜豬肉花生做餡，既有蘿卜和豬肉的鮮甜味，也有檽米的飽腹感
3- 廣西長粽就不用說了，應該很多人都見過
4 粘米粽，是用粘米漿來做的，在炎熱的夏天，可以說絕對是解暑的 美食 ，一定要涼著吃，清脆爽口，口感非常好，有人喜歡吃甜的可以沾砂糖吃，我比較喜歡煮鹽點水來吃，
5 釀，這個東西在大廣西哪哪都受歡迎，可以根據個人口味來做的，有豆腐釀，瓜花釀，苦瓜釀，等等，只要自己喜歡吃的都可以拿來包菜
6 還有就是這個從小吃到大的，通菜梗炒酸，小時候的午餐就是這個加兩碗白粥就很滿足了，喜歡吃辣的，加點辣椒更美味
7 酸筍炒石螺。這個長長的螺我們叫扭螺，要比圓尾巴的螺要鮮甜很多，肉質更脆嫩
8 酸筍田螺雞腳煲，連湯都不放過
9 這個東東大家知道是什麼嗎？
蘇炸豬鞭 10 又是廣西獨有的黃瓜酸。逢年過節都會做一點來開胃消瓜，可以根據自己口味做各種自己喜歡的食材。比如木瓜，蘿卜，竹筍都可以得
好了，先給大家推薦這么多個，大家要是喜歡 美食 的話，可以關注食貨門，更多 美食 等你來
大新縣五彩糯米飯，和酸酸甜甜的檸木蒙鴨，最愛隆洞！
廣西有哪些名菜？其實說起廣西 美食 ，大家第一印象就是桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉這些米粉，其實廣西有不少特色菜，其中以十大名菜最具特色，分別是鹽焗雞、檸檬鴨、魚生、釀豆腐、靈馬鯰魚、桂花魚、白切豬手、黃豆酸筍燜魚仔、燒鴨、荔浦芋頭扣肉，檸檬鴨起源於廣西南寧武鳴一帶，這道菜從上世紀80年代開始流行，因為酸辣可口香而不膩肉質鮮美而廣泛流傳開來，如今在全廣西都能吃上這道小吃。 我只能拿出來幾個廣西名菜具體介紹一下，讓你對廣西名菜有一個大概的了解。
橫縣魚生
「橫縣魚生」又俗稱「兩片」,歷來被橫縣人稱作「縣菜」，它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。在南寧這個地方，乃至整個嶺南地區，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。
酸糟炒豬大腸
廣西人喜歡吃什麼菜？酸糟炒豬大腸便是廣西人愛吃的一道特色菜餚。說到豬大腸的做法，相信你會想到熘肥腸、酸菜大腸、干鍋肥腸、酸辣大腸等，在廣西地區，人們習慣用本地酸糟與豬大腸搭配在一起做成酸糟炒豬大腸。這道廣西特色菜，味道相當不錯，非常脆口，加上辣椒的辣味和酸糟的酸味，是廣西人喜歡吃的菜品之一。
檸檬鴨
廣西人對於鴨子似乎特別鍾愛，他們擅養鴨，也愛吃鴨，市場上的麻鴨、土鴨、西洋鴨都是搶手貨，廣西人會想盡辦法用鴨子烹調出不同的 美食 ，檸檬鴨便是其中之一。檸檬鴨的主料是鴨子，配料取材為南寧特色的酸嘢、酸姜和酸辣椒，以及提香去腥的山黃皮和自家腌制的酸檸檬，吃起來酸辣適中，鮮香可口，極其開胃，特別適合廣西人的口味，不僅是廣西當地特色菜，也是很受廣西人歡迎的一道家常菜。
田螺鴨腳煲
田螺買回來放紫蘇和鹽，吐沙半天，然後剪尾巴，清洗干凈，下鍋干水分，然後盛出。鴨腳清洗趕緊後，瀝干水分，下鍋炸至金黃，撈出泡冷水。熱鍋下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸筍翻炒，然後加入開水，再將八角、香葉、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂鍋中燉煮1小時，出鍋前加入煮熟的鵪鶉蛋一起煮，加入紫蘇、薄荷，可以出品。
梧州紙包雞
梧州紙包雞是廣西梧州著名的地方特色菜，屬於桂菜，選用岑溪所產的三黃雞做主料，用老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香。食用時鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩。入口甘、滑、甜、軟，食後齒頰留香。紙包雞起源清朝咸豐年間，迄今已有150年 歷史 ，作為梧州飲食文化的名片，紙包雞曾獲得「中國一絕」的美譽，入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。
廣西扣肉
❽ 全國最好的牛肉排行
科爾沁肥牛肉，類烏齊氂牛肉，平遙牛肉。
科爾沁肥牛肉是科爾沁草原的黃牛，帶有非常絢麗的大理石花紋，以涮煮最好，吃起來鮮嫩多汁且富有彈性。類烏齊氂牛肉是養在此處的氂牛位於平均有著3700米海拔高度的天然牧場中，飲用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量較高，脂肪相對較少，且肉質緊密有彈性。平遙牛肉是豐富的牧草資源為牛肉提供較好的生長環境，而具有紅潤色澤，還是山西出了名的特產。
南陽的黃牛肉維生素含量非常豐富，還有蛋白質、鈣、鎂等微量元素，吃起來非常細膩，香味濃郁，在南陽，幾乎每家飯店都有當地牛肉特色菜，如果要論中國最好吃的牛肉，那南陽黃牛肉絕對是最具競爭力的那個。
❾ 什麼牛肉最好吃
一、什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
1.黃牛
黃牛可以算得上是最好吃，又是最常吃的牛了。黃牛肉是市場上經常賣的，所以我們常常買的都是黃牛肉。黃牛的分布比較廣，幾乎我國南方北方都有。並且，黃牛的肉比較鮮嫩，骨頭也不會過硬，不會有太多的肥肉。它的功效也是最多的。
2.氂牛
氂牛與一般的牛不一樣地方是它的毛非常多與長，毛色多為黑色、深褐色。主要是由於它生長在我國青藏高原地區，常年溫度比較低，因此毛會非常的多。這種牛在西藏會比較常吃到，可以用於做成氂牛干，不過它的肉比較堅硬。
二、牛的哪些部位比較好吃
1.牛外脊
牛外脊的肉含有一定的油與脂肪，外表有一層白色的，內部會有一小圈，非常的油韌性。這里的肉可以用於製作西冷牛排。
2.牛腩
牛腩肉的韌性是比較高的，這里的牛肉味也是比較濃的。我們也通常會買來做菜，牛腩煲、咖喱牛腩都是不錯的選擇。
3.牛胸肉
這里部分的肉條紋非常多，肉質比較厚嫩。也是非常適合做牛排的，當然也可以直接煎。
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。
❿ 三江：江畔侗家木樓一頓黃牛肉吃嗨了
人到中年，多半會 變得口是心非。出差公幹，尤其是往基層走，人家請幾餐吃喝，吃著喝著就生出情來，你兄我弟的，恨不能讓服務員去廚房拿刀來，當場剜出心來亮亮相，情狀如同自幼走失的親兄弟被找到手了。最經典的場面在餞行訴別之時，執手相顧，再三傾訴。此時有兩句話必定要說，「這地方一定要再來，多來！」「到省城一定打個招呼，我來安排。」這些都是屁話，沖動過後就沒這回事了，也沒有誰非要當真，大家都是成年人。沒准，下回在哪兒遇上，還要問聲「貴姓」。
但前幾天去三江，我確實真誠地跟各位新老朋友一一握手，真誠地說，我一定要多來。非為虛情假意，只為在此吃了一頓漂亮的黃牛肉火鍋。要知道，這年頭要痛痛快快吃頓好牛肉，可著實不容易。
三江是廣西唯一的侗族自治縣，地處桂北湘、黔、桂三省區交界。我是上街喝油茶，溜達回來時，發現有個館子，打的招牌是獨峒黃牛肉，心神一動。獨峒鄉在與貴州接壤的高寒山區上，海拔有八九百米，料想這地方水牛不多，不如抽空吃他一頓。南寧菜市場賣牛肉的小販，攤攤都說自己賣的是黃牛肉，生牛肉我分不出是黃牛還是水牛，但做熟後水牛肉那種粗礪口感，還是很明顯的。這么多年來，我大概也沒買過幾回真正的黃牛肉。在此遇上黃牛肉，豈不乘機饕餮一頓？
意思流露出來，一位三江小老弟就跟我說，要想吃黃牛肉，我來訂地方，有個更好去處。晚上，他果然把我們帶到縣城邊上潯江江畔，緊挨河灘，隔著條砂土路，有一座按侗族風格建的二層木樓，看模樣還挺新，就是一家黃牛館——這名字起得，讓人摸不著頭腦，我們是來吃黃牛肉，不是直接吃黃牛。潯江是珠江流域西江幹流中遊河段，上接黔江段下游，下連西江段上游。流到三江縣城，江面已經很開闊。此地離人煙頗遠，沙灘上走走，隔江看看遠處的房子，欣賞一下木樓，很有一番靜謐幽靜的感受。
上得樓去，已經擺了幾個菜了。除了青菜，都是從牛身上找來的。幾乎都是生上，吃火鍋。三江緊鄰貴州，貴州的酸湯火鍋很出名，酸湯豬腳、酸湯魚、酸湯牛肉都很受歡迎，三江飲食很是受黔南尤其是侗族地區影響，這種酸湯火鍋不少見，而且味道相當地道。這晚上的火鍋，用了個鴛鴦鍋，一半酸湯，一半牛肉湯。酸湯是一種野生小番茄發酵而成，紅通通的，乍一看去以為和川、渝麻辣火鍋一樣辣，其實不怎麼辣，徒有其表。相反，小番茄發酵而成的酸湯，味道淳厚，帶著淡淡的柔和辣味，煮了牛肉後，夾雜了濃郁的鮮味。吃幾口菜，就忍不住一個個盛湯來喝。有位南寧同去的同伴，以前沒吃過這種酸湯火鍋，這回是喝得過癮，一碗接一碗，簡直是從頭喝到尾。清湯看起來很濃，但也還算清爽，味道鮮甜，牛的肉香真實濃郁，在南寧喝到的牛肉湯根本不可同日而語。
兩廣人吃牛肉，喜歡吃新鮮牛肉，而不像北方那樣，以燉、鹵、醬為多。早上吃牛肉粉、牛肉麵，多是現加鮮牛肉一起煮，很少有現切鹵牛肉、熟牛肉另行添加的。但做牛肉很要點手藝，追求持鮮嫩不柴的口感，最常見的生炒牛肉，大部分人動輒炒老。要想吃到鮮嫩的牛肉，下火鍋最保險，不容易走調。
我老家玉林一帶，上世紀末起流行起吃牛料，牛肉和下水混著吃，就叫牛料。有兩種吃法，一種是把牛肉片加一些黃喉、百葉、牛腸之類的下水（具體什麼料可以自己選配，加起來往往數斤肉料），混在一起大火爆炒，再另炒一些豆芽或豌豆、韭菜之類素菜，墊在大圓盤底，把炒好的牛料鋪在上面，連牛料加墊底的菜，起碼三五斤，吃得極有氣勢。這種吃法，全看廚師手藝，吃起來除了諸種牛料混在一起合成的奇香外，奇怪的是每個店都能將牛料炒得非常脆口，很有嚼頭，而且上菜很快，點菜後不到十分鍾一大盤就能端上桌。
另一種吃法，就是燙火鍋。也是自己選配牛肉、下水，以及牛肉丸子、牛紅這類以牛為原料加工的菜，一煲清水下點姜、蔥、紅棗和枸杞，燒滾就可以將菜倒下去燙。牛肉和牛下水都是燙火鍋的上品食材，所以玉林牛料很快傳到了南寧，開了不少玉林牛料攤店。剛傳入時，城管管得還不是很嚴，常有一些特色大排檔開在簡易房、臨時建築里，甚至擺到路邊。冬天寒風冷雨飄著，人們頂著大遮陽傘或店家臨時搭的蓬布，就在露天街道上哆嗦著吃牛料火鍋，這種盛況持續了足足好幾年，直到後來入室經營。
黃牛多是在天然環境放養，吃的是新鮮百草。所以肉質鮮嫩，比日本大阪進口來的冰凍雪花牛肉口感還要好，最好在宰殺後三四個小時內吃。玉林人來南寧開牛料店，為了表示自己的牛料新鮮，每個攤店都在顯眼的地方掛著牛的遺體，真正做到想吃哪塊肉就給你切哪塊，牛下水、牛肉丸等也分門別類，裝在托盤里擺在牛正面。黃牛個頭小，每頭牛可用的新鮮牛肉並不是很多，而下火鍋的牛肉，對質地要求更高，一個店每天殺牛一兩頭，不是這樣配著下水，還不一定夠賣。
三江黃牛肉火鍋的吃法和味道，只比玉林牛料火鍋多了一道酸湯味，其他也是差不多的。而且，平時吃牛肉，炒也好涮也好，為了追求鮮嫩口感，往往要先碼味腌一下。但無論三江還是玉林的牛肉火鍋，都是點好單後切好裝盤直接上桌，並不事先腌制，頂多在肉上面放點蔥段、芹菜配飾。下鍋後，不管煮多久，肉都不會發硬發柴甚至咬不動，我也很奇怪。
吃牛肉當然是吃黃牛肉後，肉質遠勝水牛肉。以前無論水牛還是黃牛，價值更在於「役使」。很多朝代，明令禁止屠宰耕牛。過去的牛，有點像這些年瘋炒的房子——既有使用價值，本身也是一筆大資產。所以，養牛的農戶，非常珍惜自家的牛，有句話說，「再餓不殺耕地牛，再窮不殺看門狗」，說視為家庭成員也不為過。前些年廣西農村盜牛之風不絕，很多養牛的人家，夜裡要扛著鋪蓋到牛圈值守，甚至把牛拉回家裡放。一些住木樓等干欄式住房的民族地區，一樓就是專門存放豬、牛等大牲畜的。在農村偷牛如被發現，會全村全寨的人追出去，往往循跡追到次日，一跑數十上百里路，捉住了偷牛賊，是要往死里打的，可見「牛」這筆財富在農民心目中的重要地位。
不過，隨著農業機械化程度的不斷提高，以及耕作方式的改變，用牛來協助耕作的農戶越來越少，牛的價值漸漸從役使變為食用為重。甚至養牛的人也越來越少，肉用牛一般由養殖專業戶、養殖場批量飼養，品種上也多以進口的優質肉牛為主，很少有專門養殖水牛、黃牛作為肉用。
水牛幾乎只能在南方養殖，因為水牛能夠游泳，耕水田非常的好用。黃牛則南北方均有，但以北方為多，主要是黃牛耕水田不如水牛給力，但耕種旱地水牛就比不上黃牛來勁。而肉用的話，黃牛肉質更受歡迎。經育肥後的黃牛，屠宰率可以達到60%以上，其肉顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。吃起來，黃牛肉肉質細膩，脂肪分布好，肌肉結實、柔細、油潤，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，因而滋味鮮美，肉味濃而不腥膻，肉骨比例高，肉體脂肪比例低。而水牛一般是用淘汰的老殘牛屠宰肉用，肉色暗淡，有紫色光澤，肌肉纖維粗而鬆弛，乾燥而少粘性，很耐煮，不易煮爛，肉質很差，遠不如黃牛肉。因此，水牛肉價格要低於黃牛肉。
黃牛肉性溫熱，滋補作用較強，尤其擅長補氣，是氣虛者食養食療的首選肉食。明韓懋所著綜合性醫書《韓氏醫通》認為，「黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。」清汪紱所輯《醫林纂要》也強調：「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。」唐陳藏器著《本草拾遺》更指出，黃牛肉補氣、健脾，對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有「消水腫，除濕氣」的良好功效。現代醫學也認為，黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖，而且不致攝入過多膽固醇，有利於補充足夠營養而又預防動脈硬化、高血壓和冠心病。所以，要吃牛肉、喝牛肉湯補養，應選黃牛肉才算對症。
按道理，水牛肉來源遠較黃牛肉少，但奇怪的是，南方菜市裡吆喝賣純正黃牛肉的，買回家一做，眼睜睜地吃出了水牛味，比老母雞變鴨還要神奇。後來想想也就釋然了，現在的販子，能將牛肉邊角廢料甚至鴨肉、豬肉粘合成一整塊牛肉。網上叫賣的牛扒，大半斤重，十塊錢都不用。兩相比較，有水牛肉吃都還不錯了，總比吃奸商們的創新成果。所以，到三江能吃上一頓純正的美味黃牛肉，恐怕是自己積德有餘。
這頓黃牛肉火鍋，除肥、瘦牛肉外，還點了牛骨髓拼牛腦、牛血、牛肉丸、牛蹄各一份，牛百葉兩份。瘦牛肉之細嫩鮮甜自不必說，有一種入口無渣的感覺。我們平時在外點個炒牛肉，吃碗牛肉粉，用的牛肉多是筋頭巴腦或庫藏凍牛肉，絕無好肉可言，算算菜市賣多少錢一斤，盤里碗里有多少塊肉，心下就清楚了。肥牛肉的肥肉部分，嚼起來竟有脆的口感，瘦的部分則柔軟細膩，嚼著一脆一軟，口感妙不可言。尤其意外的是，點了一盤牛蹄，我從未吃過這東西，早早放鍋里打底，開吃時小老弟先給我們每人碗裡布了一塊。一口咬下去，我就被那口感傾倒。這東西膠原蛋白非常豐富，我不相信吃膠原蛋白能美容，也無此需求，但膠原蛋白豐富的東西，口感非常美妙，要費心地一點點把近乎軟骨的肉啃下來，再細嚼時又非常彈牙。想起以前聞說，有人拿牛蹄假冒熊掌，如今一試，覺得牛蹄是有這資質的。牛肉丸子幾乎是純牛肉做的，加生粉不多，吃起來也沒有傳說中的彈牙勁力，但是味道真的不錯，就當吃了塊好牛肉。