① 風干牛肉抓飯怎麼做
用料
胡蘿卜三個
紅皮洋蔥一個
風干牛肉適量
大米兩杯半
風干牛肉抓飯的做法
風干牛肉洗干凈，鍋中加水煮到六成熟即可
② 新疆牛肉抓飯怎麼做好吃
前言
十一月家常菜課程，有幸跟著天山可可導師學做新疆的美味，牛肉抓飯。看到有親失敗的例子，總結了一點經驗：就是油要多一點；火要小一點；燜制過程要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。掌握了這三點，想不成功都難啊！
材料
主料：大米260g、牛肉140g、胡蘿卜140g；
輔料：玉米油150g、鹽10g、洋蔥95g、葡萄乾30g
新疆牛肉抓飯
1
准備好全部材料。
大米、牛肉洗凈，用涼水浸泡30分鍾。
葡萄乾洗凈，用涼水浸泡10分鍾，撈起。
2
洋蔥切丁、胡蘿卜切粗絲、牛肉切條。
3
熱鍋涼油。（油一定要多放一點）
4
油熱後，牛肉放入鍋中，不斷翻炒。
5
待牛肉炒至乾爽的時候，放入洋蔥丁翻炒，炒出香味。
6
放入胡蘿卜，炒軟。
7
加入鹽。
8
加入水，（要比平時煮飯少一些），煮至沸騰。
9
把泡好的大米鋪在鍋中。
10
撒上葡萄乾。
11
加鍋蓋，轉小火燜15分鍾。（燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱）
12
用筷子再米飯上叉上小孔，有利於熱氣上升，使米飯更容易熟。
蓋上蓋子，繼續燜15分鍾，即可。
13
看看米飯一點也沒有糊。
14
拌均勻，裝盤。
小貼士
1、油一定要多放一點。
2、水要比平時煮飯少一些。
3、燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。
③ 牛肉抓飯的正宗做法竅門
咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯製作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄乾更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行。咖喱和牛肉是絕配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出，噴香濃郁，一碗飯搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄乾適量。
咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行。
2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊)。
3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些。
4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒。先下菜還是先下肉關系不大，後面都會燜的爛爛的。
5、牛肉變色後，下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄乾，加鹽調味。咖喱用粉狀的、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有鹹味的注意鹽量。
6、倒入泡好的大米，撒適量葡萄乾，加高湯沒過大米表面，如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開後轉小火燜約25分鍾，關火後不開蓋再燜約10分鍾，打開拌勻即可。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄乾，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可。
成品圖：
咖喱牛肉抓飯製作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香。
2、如果用油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜。
3、最後做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少。
這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家製作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲。