❶ 三鮮米線該怎麼做
三鮮米線各地做法都差不多，來看看玉溪的三鮮米線怎麼做？
首先食材:米線、豬裡脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、蔥、韭菜。
香菇切片，木耳撕小塊，香菜切段，小蔥切成小丁，韭菜切段。豬裡脊肉切片，生粉，鹽拌勻。
下油爆香肉片，香菇。加雞湯放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米線，加入韭菜，小蔥，香菜，最後鹽，芝麻油，少量雞精，其他調料依自己口味放入即可。
分享一道【牛肉三鮮米線】做法。秘制湯底，讓牛肉米線美到爆。
每次做無水無鹽鹵牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份鹵湯汁，有兩小碗左右。
那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火燜煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極致。液襲所以，總是小心翼翼的過濾後存入冰箱。
轉天早起就用這個做湯底，給家人來碗牛肉麵或者牛肉米線，那都是給個LV都不換的絕佳美味。
【牛肉三鮮米線】
材料：干米線一小把，鹵牛肉湯底兩小碗，鹵牛肉一小塊，青菜少許，胡蘿卜一小段
做法；
1.干米線，提前用溫水浸泡到軟，2個小時左右吧。鹵牛肉切片，青菜洗凈，待用。
干米線不要泡太多，兩個人一小把就行。我是用來做早餐，所以頭天晚上泡上，轉天稍煮即可。
2.胡蘿卜切粗絲。
3.鍋中先放入清水燒開，然後放入泡好的米線和胡蘿卜絲。
稍煮2分鍾，至米線軟綿無硬芯，胡蘿卜也綿軟後撈出，撈出。
4.將煮米線的水倒掉，然後將鹵牛肉的湯底放入鍋中。
5.煮化煮開後，轉小火，放入米線與胡蘿卜絲。
6.再放入牛肉片和青菜。
7.翻拌均勻即可關火。
湯底這個過程很快的，各種拌勻即可，小鬧閉兄火操作，免得蒸發過多的湯汁，也免得將米線煮的過於軟爛。
我所在的城市不僅好麵食，對米線的 情感 也是一往而深。這里的米線口味復雜繁多，既有酸辣透骨的鴨腸米線豬腳米線，重口的紅燒牛肉米線爆炒雞雜米線，亦有清淡如春的三鮮四鮮砂鍋米線。砂鍋米線類雲南的小鍋米線，一排灶孔可同時煮多個砂鍋，小鍋小灶的，專屬性不說，鮮味更不易流失。豬肝滑嫩，肉片霍的粉多，但並不渾湯。米線也不是我討厭的那種細米線，再說湯頭，沒有那種加了添加劑和雞精的鮮，就是本本分分的味道。
煮三鮮米線的人，必得眼疾手快，鍋一多，火焰齊鳴，四處咕嘟。哪裡添了什麼菜式，米線不能燙爛了，肉片不能久煮變柴，阿姨的手不慌不亂地掌控著全局，心一點不敢撲向別處。早晨，人群湧向他們的砂鍋米線，抑或深夜，男男女女在夜宵攤子上用力吮吸那碗三鮮滾燙的生命力。平淡老舊的店裡，演繹的卻是沸騰鮮活的人生。
三生萬物。三鮮米線名曰三鮮，其實材料豐沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先燜一燜吊湯，豬肉片豬肝片裹薄薄的芡汁與黃瓜片最後放入，每一樣食材都使出自己的渾身鮮數吐納芬芳，這樣全心煲出來的米線，香味清幽蓬勃，再不願放辣油奪味。趁著微微餓意，喝湯，米線淡淡的米香味在近乎白描的湯底中勾勒出來。配了小碗盛湯，往往不經意，就飲盡幾碗。舒泰。
三鮮米線口味清淡，味道鮮美。
准備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐干，蝦米，還有調料。
首先洗好的菜切好備用，
熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
米線具有豐富的維生素，礦物質及酵素等，易於消、能夠為人體帶來能量，
食材有、香茹、瘦肉、米線、豬干、鹽、味精、胡辣湯、澱粉、豬油、料酒、蔥、青菜。
步驟，
米線剪段態襲放入碗內。
再燒鍋開水。
開水放入中、加入米線，泡十分鍾。
青菜放入碗中煮5分鍾，在放入碗中，肉絲放入鍋中蒸煮在加入料酒，澱粉，加入生薑煮十分鍾倒入碗中即可。
煮三鮮米線，放上新鮮的肉末，西紅柿，豆腐皮，青菜或自己喜歡吃的菜都可以啊
1:首先把番茄，平菇，豆芽，火腿腸洗干凈瀝干水分備用，豬肝，肉片（三鮮之二）加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
2:接著棒骨過水洗凈，加薑片料酒和開水燉煮兩小時，留高湯備用。同時泡發米線。
3:接下來就是將鍋中（砂鍋最好）加入高湯，番茄，平菇，豆芽，火腿腸（三鮮之一），少許鹽和白鬍椒粉（必須）熬煮三五分鍾左右。
4:然後加入米線和其他材料，豬肝無血色後撈出，加入蔥花即可，傳統做法里會加黃花菜，個人不喜歡那個味道，就去掉了。
5:還可以再加一點別的配菜不要貪多，這樣才能有相對融合的味道。川渝地區都會有這道米線做宵夜。
6:最後一步就是撒上蔥花裝盤端上桌享用啦！
三鮮米線口味清淡，味道鮮美。
准備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐乾，蝦米，還有調料。
首先洗好的菜切好備用，
熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
三鮮米線主要是類似湖南米線，提前做好三鮮，放在米線里
先買原料（米線，火腿，香菇，蔥），將米線漲發約40分鍾後放入冷水沖涼後拿出來，火腿切片，香菇撕成條，蔥切成蔥花，用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用，米線用開水燙熱，盛入碗內．擺好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
對了記得多加湯，天冷喝湯暖和。
❷ 自己在家怎麼做米線呢
雲南米線的做法~~~
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線又是最受歡迎的名小吃。此品，採用特製小銅鍋一鍋一碗烹制而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點。尤宜冬天進食。
原料
主料：米線120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
製法
（1）小銅鍋置於專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、腌菜、味精，待沸後下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。
（2）裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。
操作要領
（1）宜用酸漿米線，口感好；干漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一類的干腌菜。
❸ 米線的做法
主料：鹵雞300g、米線200g
輔料：油適量、辣椒油適量、細香蔥適量、雞精適量、芝麻油適量、海菜適量。
鹵雞米線的做法
1、製作一份鹵雞備用。
❹ 米線簡單做法
青椒肉絲炒米線
主料
豬瘦肉適量
米線適量
青椒適量
黑木耳適量
輔料
蔥適量
蚝油適量
醬油適量
料酒適量
鹽少許
青椒肉絲炒米線的做法步驟
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1.瘦肉洗凈，切絲，加入少許鹽，料酒和蚝油，攪拌均勻，腌制10分鍾。
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2.青椒洗凈切絲，黑木耳提前泡軟，洗凈，切絲。
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3.干米線提前泡軟，放入鍋中煮至沒有硬心。
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4.撈出，用涼水清洗兩遍，控干水份。
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5.炒鍋中倒油，燒熱，放入蔥段和青椒絲翻炒。
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6.青椒絲炒軟後，放入黑木耳絲和腌制好的瘦肉翻炒。
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7.肉絲炒熟後，放入米線，根據自己的口味加入適量蚝油和醬油。
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8.炒勻即可。
排骨米線煲
主料
臘排骨300g
米線一把
菠菜四顆
輔料
生薑2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火鍋底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
鹽適量
排骨米線煲的做法步驟
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1.我因為是家裡帶來了很多的臘排骨，所以就用了它，特別香如果沒有的就用平常的排骨就可以
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2.鍋里上水，放入洗干凈的排骨焯水，煮開後瀝干水待用
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3.家裡正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
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4.米線不一樣，泡的時間也不一樣，我這個網上買來的泡一會兒就可以
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5.生薑大蒜，不用切的太碎，大塊一點就可以
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6.蒜苗洗凈蒜白部分切小段
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7.火鍋底料我用的是這種乾乾的，一般超市都有賣沒有特定牌子都可以啦
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8.鍋里上油，放入生薑大蒜小火爆香
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9.加入干辣椒
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10.加入火鍋底料慢慢炒出紅油
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11. 加入瀝干水的排骨
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12.半勺生抽
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13.加入適量的開水
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14.為了節約烹飪的時間，還有煤氣我把所有的湯和排骨用電壓力鍋來煮，這樣一下子就好了煮出來的排骨更暖糯按的是煮飯鍵，大概二十來分鍾煮好之後多燜一會兒
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15.煮好之後倒入一個煮鍋內，加入適量鹽，雞粉調味兒【如果是臘排骨，放鹽就要注意了生抽和火鍋底料都有鹹度，新鮮的排骨就要適量多一點】
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16.湯煮開之後加入米線，煮三四分鍾就可以了
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17. 最後加入喜歡的青菜，燙個幾秒鍾就可以了
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18.本來是無心製作，卻被臘排骨的香味兒征服了，如果不能吃辣哦人可以不放辣椒，這樣湯都可以喝了
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19.一口氣把所有的排骨都幹掉了，然後還有這一鍋米線兒
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20."每一夜都能乾乾凈凈， 心安理得 筋疲力盡地入睡，每一天也能清清爽爽， 心平氣和 精神充沛地醒來，這就是最好的生活。" 早安！
酸菜牛肉砂鍋米線
主料
牛肉適量
酸菜適量
米線適量
輔料
生薑適量
料酒適量
大蔥適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
辣醬適量
蔥花適量
酸菜牛肉砂鍋米線的做法步驟
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1.牛肉洗凈，切麻將大小的塊，冷水入鍋，加入蔥段，料酒，薑片焯水。（我還要做鹵牛肉，所以放一起焯水了）
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2.准備好蔥段，花椒，八角，薑片和香葉，用紗布包起來。
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3.將焯好水的牛肉塊，香料包，料酒放入電壓力鍋中，加入適量開水，按「肉」鍵煮熟。
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4.干米線提前泡軟備用。
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5.炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花煸炒出香味。
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6.放入適量酸菜炒勻。
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7.加入適量牛肉和湯。
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8.將炒好的料倒入砂鍋中。
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9.開鍋後，下入泡軟的米線，煮至沸騰，米線沒有硬心即可。
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10.加入適量辣醬，根據自己的口味加或不加鹽。
小竅門&溫馨提示
酸菜和辣醬里已含鹽，鹽要少放或不放。