⑴ 醬牛肉好吃嗎
嗯、醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉:牛肉焯水後，加醬油、鹽味精、五香粉、白糖、料酒，上高壓鍋燉20分鍾，然後放在沙鍋里將水靠少即可。特點：肉酥爛、湯濃，味美。
東坡牛脯
主料：牛肋肉
輔料：胡蘿卜、白蘿卜
調料：番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香葉、雞精
做法：
1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方塊，胡蘿卜、白蘿卜切成塊備用；
2.坐鍋點火入油，放入番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、干辣椒炒香加入湯、蔥、姜、蒜、香果、八角、香葉、白糖、雞精、鹽，再加入牛肋肉、胡蘿卜、白蘿卜，燜入味至軟爛。
特點：香辣軟糯，味厚滑爽。
提示：此菜調味品較多，用時要注意先後順序。
⑵ 如何才能做出好吃的醬牛肉和醬豬肘子如何選料烹飪過程有什麼訣竅最好有詳細的菜譜
醬牛肉
1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
醬豬肘子
1、把肘子上的余毛拔干凈
2、剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀，完整的肘子
3、把肘子內外全部抹上椒鹽，腌制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些
4、整理好形狀，就是圓柱形，然後用紗布包好，用繩子扎緊。
5、放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，煮熟撈出好了
⑶ 醬牛肉好吃嗎
烹飪技巧
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
⑷ 剩下的醬牛肉下頓怎樣吃好吃
就加點油 切成薄片 炒 炒幹了 很有嚼勁 就是往燈影牛肉的那個做法上靠就行
⑸ 買回的醬牛肉怎麼二次加工好吃
如果是已經做好的，直接熱一下就行了，不用加工，
醬牛肉普通做法一，五香醬牛肉
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
做法二，黑胡椒醬牛肉
材料
"牛肉 200G","大洋蔥 半顆","韭菜花 適量","黑胡椒醬 1大匙","姜 2片","醬油 0.5大匙","糖 1小匙","米酒 一大匙","太白粉 0.5大匙"
做法
1: 將牛肉逆紋切成薄片,加腌料拌勻再加一大匙油拌勻
2: 中溫油將肉片泡至7分熟取出(約10~15秒)
3: 爆香薑片與辣椒
4: 再放洋蔥拌炒
5: 最後放牛肉黑胡椒醬和韭菜花快速拌炒
6: 起鍋即可
做法三，辣醬牛肉
材料
"牛絞肉 500g","牛番茄 4顆","洋蔥 1顆","辣椒 1根","大蒜瓣 5瓣","牛肉湯塊 1塊","紅酒 175ml","番茄膏or蕃茄醬 4大匙","黑胡椒粉 2大匙","太白粉 2大匙","辣椒粉 1大匙","糖 2小匙","辣椒粉 2小匙","迷迭香 2小匙","鹽巴 少許"
做法
1:牛絞肉放入腌料腌制約20分鍾。起油鍋，加入2大匙油，加入洋蔥（切末）和大蒜瓣（切末）拌炒到有香氣飄出。
2:加入腌好的牛絞肉拌炒，炒到牛絞肉變色、熟透; 再加入切成丁的番茄、番茄膏（或番茄醬）4大匙繼續拌炒，直到番茄明顯變軟
3:加入紅酒，等到煮滾後轉成小火煨煮；最後辣椒丁、牛肉湯塊和調味料，起鍋前，以鹽巴調味。
⑹ 醬牛肉怎麼做好吃/
1)"選". 選牛肉,我選的是鍵子肉.(跟賣肉的說要做醬牛肉,賣家就知道賣給你是什麼肉了) 讓賣肉的將肉切成長方塊 2)"泡". 將買回來的肉,泡在水中.這樣可以把血水泡出來.(泡半天或一夜都可以)中途還可以換二到三次水.等沒血後,在用手洗一兩遍. 3)"焯」。 鍋中倒入水,等水冒小泡時(80度水左右),放入洗好的肉,水開後,1。5分鍾後關火,將肉迅速放到冷水中泡。差不多3-5分鍾後,取出肉。(這步很關鍵) 注意:不能用開水,一定要80度左右的水。 一定要在冷水中包。這樣可以使肉緊些,不散。 4)"浸" 將焯好的肉,放到高壓鍋中,我買了3斤肉,倒入2袋珍極生抽,少加一些水,一定要沒過肉。保證肉浸在醬油里。如果有什麼蓋子的話,可以壓一下,保證肉全部浸在醬油里。浸一個晚上吧。(時間長,易入味) 注意:一定要用生抽 (1.5元/袋),當然用生抽王更好的,味道鮮。 5)「煮」。第二天一早,在壓力鍋中,加入香料(香葉,大料,桂皮)等或者直接用一包燉牛肉的料也行。如果有啤酒的話,可以加2湯勺。肉會比較鮮。等壓力鍋冒氣後,轉小火,燉30分鍾,如果想肉軟的話,可多燉5分鍾。因為是做醬牛肉,所以不宜燉太爛。 6)燉30分鍾後,關火,等鍋自然冷卻,開蓋取出肉來,放到盤中,可以放到陽台(冬季陽台比較冷),讓肉自然冷凍,這樣切比較易切,不易碎。切的時侯要注意肉的紋理。 7)剩下的肉可以放在鍋中讓它浸著,想吃的時侯,取出一塊,然後晾乾,然後再切。 8)肉湯可以做面條,或燉菜。不要直接扔掉,挺可惜的。 (我一般是周五吃過晚飯開始泡肉,周六早上,浸醬油。 周六晚上煮,周日早餐就可以吃了。)
⑺ 醬牛肉是凍肉現做好吃還是做熟再凍好吃
醬牛肉是先做熱然後冷藏後好吃
醬牛肉
主料牛腱子3000克
輔料老湯1000毫升 花椒粒10克 料酒30克 老薑15克 大蔥15克 八角4粒 草果1粒 桂皮1段 草寇4粒 白芷5粒 五香粉5克 干黃醬100克 丁香3粒 食鹽適量
醬牛肉的做法
1.牛腱肉切成大塊，放入清水中浸泡幾個小時（中間換水）
2.准備腌料：花椒、五香粉、蔥姜、料酒、食鹽
3.花椒粒放入鍋中小火炒出香味關火
4.蔥姜、炒香的花椒、料酒、食鹽一起放入牛肉中搓揉均勻
5.放入冰箱冷藏一夜
6.准備醬料：老湯、六必居干黃醬、八角、丁香、桂皮、草果、香葉、白芷、草寇
6.干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中
7.鍋內放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出
8.煮鍋置火上放適量水，加入調料老抽
9.放入焯過水的牛肉
10.加入老湯和溶解好的干黃姜
11.大火燒沸後，加入適量食鹽。食鹽要多一些
12.用干凈盤子壓在牛肉上面，保持牛肉能都浸在湯中
13.蓋上蓋子，轉小火燉2個小時左右。煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味
⑻ 現成的醬牛肉怎麼吃
醬牛肉是牛肉最簡單的做法，我們只要挑選新鮮的牛腱子肉，然後再將牛腱子肉切塊焯水處理，焯水處理後的牛肉放進高壓鍋裡面，加入八角、花椒以及小茴香等調料，然後加入一定量的水，在高壓鍋裡面燉煮半個小時左右就可以關火等待氣體消失之後開蓋食用了，喜歡吃醬牛肉的朋友可以嘗試一下它的做法。
好吃又簡單的醬牛肉做法
材料：牛肉4斤、醬油適量。
配料：肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准備好新鮮的牛肉，製作醬牛肉，一般是用牛腱子肉。買回來的牛肉，放入冷水中浸泡20分鍾時間。
2、接著鍋內放入冷水，放入牛肉大火燒開，水開以後，把牛肉撈出來全部倒掉，牛肉撈起。
3、這個時候鍋內重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鍾中火。
4、接著把適量的白糖，大量的醬油，攪拌好以後，在煮好的牛肉鍋裡面，這樣是為了上色。
5、每過十分鍾便翻動一次，如果可以的話，可以頻繁的翻動，這樣裡面的味道比較入味哦。
6、等牛人裡面完全的入色以後，那麼便可以撈起，切片裝盤，食用的時候，在上面撒上一些醬料即可。
正宗醬牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿(腱子肉)洗凈，切成10厘米作用的大塊;鍋內倒入清水，大火加熱把牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出以後用冷水浸泡，這樣是為了讓牛肉緊縮。
2、接著把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中)。
3、大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
4、繼續在砂鍋內倒入適量的清水，大火加熱以後，再依次放入香料，蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
5、之後再把冷卻好的牛肉，倒入燒開的高湯中，小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
醬牛肉的相剋食物
1、醬牛肉不可以和田螺一起食用
雖然醬牛肉和田螺的味道都非常的好吃，但是田螺和醬牛肉屬於相剋食物，一起吃不容易消化，會引起腹脹情況發生。
2、牛腩肉不可以和白酒一起食用
醬牛肉不可以和白酒一起食用，否則會引起牙齒發炎;而且白酒味溫烈之品，引進白酒吃醬牛肉會引起面赤身熱，瘡癤惡化。
製作醬牛肉，一般都是用腱子肉，也就是小腿肉，這個部位的口感會比較好一些;燉煮的時候一定要掌握好火候和時間，燉煮好以後的腱子肉，可以直接的享用。在享用的過程中，注意不要和田螺、白酒一起享用，以免引起身體的不適。