㈠ 牛肉餡放什麼菜好吃
問題一：牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？~~ 隨便介紹幾種，希望你會喜歡：
把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然後摔至起膠。放入小許薑蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然後包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）（ι劍┳齜ǎ杭優淠檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） n油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水
時, 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對折I合介面封住。再將兩尖
角I合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取
出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微
黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收
干。盛出即可附調味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
製法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2嫩肉粉也可用......>>
問題二：牛肉餡的餃子放哪些蔬菜，要怎麼做呢！ 牛肉餡餃子可以放胡蘿卜，香菇，芹菜等蔬菜，下面簡單介紹一下胡蘿卜牛肉餡餃子的做法。
材料
原料：牛肉餡120g、胡蘿卜80g、麵粉250g。
配料：蔥2根、姜3片、花椒適量、鹽3g、料酒6ml、醬油3ml、胡椒粉3g、香油6ml。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻，就做好了。
5、上鍋蒸熟就可以吃了。
問題三：牛肉餡里放什麼菜好吃 芹菜
問題四：牛肉餃子餡的做法，牛肉餃子放什麼菜好吃 牛肉洗凈剁碎，（用料理機攪成肉泥也行）。一般不趕時間我都是手工剁的，覺得這樣口感更好
2.
剁好的牛肉泥，加適鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑末按一個方向攪打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次後還是按同一方向攪打，至水份吸收後再加，千萬不能一次性加完。水量多少具體沒有稱，攪打到肉泥看起來潤潤的、很有勁時即可，不能看到有水溢出，否則就是水加多了。如果水已經加多，可適量添加一些土豆澱粉攪均。拌好後再加適量香油拌勻
3.
白蘿卜去皮切成細絲，（有工具的話也可以搓成絲） 加少量鹽拌拌，然後用沙布包好，擠出多的水份
4.
擠過水的蘿卜絲倒入肉泥中，加適量香菜末（沒有可用蔥花代替）加一小勺無味色拉油後按一個方向攪勻即可。（冰箱冷藏待包） 這個驟可在面團醒好，准備擀皮包制時操作，以免過早拌入，放時間久了蘿卜再出水
5.
200克中筋麵粉，加70克開水、30克涼水和成光滑的面團，醒30分鍾以上。 我這是頭天晚上就和好的面團加蓋室溫放置的，早上直接可以擀皮包制了
6.
包好了，開水上鍋 蒸5分即可。 牛肉蒸時間久了會老，那樣就不好吃了
問題五：牛肉餃子餡放什麼菜最好？ 姜，黑胡椒去腥，再搭配芹菜和少量洋蔥，少量蔥以及少量切得很碎的胡蘿卜
問題六：牛肉和什麼菜包包子好吃 洋蔥牛肉包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮 工藝：蒸洋蔥牛肉包的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克
調料：蔥汁50克,薑汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋蔥牛肉包的特色： 牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。教您洋蔥牛肉包怎麼做，如何做洋蔥牛肉包才好吃 1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。洋蔥牛肉包的製作要訣： 1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
問題七：牛肉餃子放什麼菜好吃 芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
問題八：牛肉餡里加什麼菜好吃 牛肉圓蔥，牛肉，蔥花牛肉蘿卜水餃非常的好吃，非常的香甜可口，滋陰補陽
問題九：牛肉餡餃子加什麼菜好吃 如何調餡 這個季節加芹菜，或大白菜，生抽，生薑，蔥，黑胡椒粉，多放點油，如果你喜歡辣的，可放干辣椒，辦餡子的時候放麻油更香
問題十：牛肉包餃子放什麼菜好吃 姜，黑胡椒去腥，再搭配芹菜和少量洋蔥，少量蔥以及少量切得很碎的胡蘿卜
㈡ 牛肉餡包子最佳配菜
牛肉餡包子最佳配菜是白菜、白蘿卜、香菇。
1、白菜：白菜富含水分返陸，味道鮮甜。切碎後做成牛肉包子餡，可以中和牛肉的油膩感，進而使餡的口感更加鮮美多汁。
牛肉餡的調制技巧
1、牛肉不能清州選用太瘦的，看著純瘦肉挺嫩，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮。想用牛肉做餡，記得買有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來才好吃。
2、調牛肉餡時要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不幹不漏正頃柴。
3、平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
4、要想牛肉餃子香，記得調餡時要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣。
㈢ 牛肉餃子餡配什麼蔬菜
1、白菜。
要說這牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃，那麼首選便是白菜，這白菜身為我國最原始的一種蔬菜，不僅產量高而且營養豐富，最重要的是一年四季都可以買到價格還格外的便宜宏晌運，製作白菜牛肉餃子的時候，我們要將白菜切成絲放入容器里加鹽將白菜的水分瀝出，在和牛肉很好切碎加調料，白菜牛肉餃子餡就做好了。
2、玉米。
除了白菜以外最適合牛肉餃子的便是玉米啦，我們將牛肉搗碎之後加入調料，最後加入玉米，如果家裡有胡蘿卜的話也可以加入一蔽梁些胡蘿卜，將所有配料一起攪拌均勻，加入使當的花生油，在包餃子，下鍋，美味的玉米牛肉餃子便做成了，當然這里要注意的是加入的玉米必須是謹轎甜玉米，不然會影響餃子的口感。
㈣ 牛肉餡配什麼蔬菜最好
配白蘿卜。
准備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3、然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
㈤ 牛肉包餃子放什麼菜好
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，秋冬季節多食用牛肉，可補充熱量抵禦冬寒，牛肉大蔥餡餃子，一口一個肉丸，鮮汁橫流滿口飄香，有些人會感覺有點膩，也有人喜歡吃「牛肉蘿卜餡餃子」其特點是香而不膩，蘿卜可以消解油膩，補氣健體和牛肉剛好互補。
牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤，而且大型食草動物的那種醒膻味也沒有羊來的重，所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的，芹菜牛肉餃子，牛肉大蔥餡，牛肉蘿卜餡，牛肉胡蘿卜，牛肉元蔥，這些都是非常不錯的搭配，既能發揮出牛肉的鮮香，又能發揮出菜類的清香，是非常不錯的選擇，那牛肉本身即是有非常不錯的營養價值
㈥ 牛肉和哪種蔬菜包包子
突 然很想吃牛肉包子，早上去市場買了一些牛肉打算製作，而牛肉配啥菜包包子好吃呢？牛肉包子如何調餡才嫩呢？下面我們一起來看看吧！
牛肉 包子
1 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉是一種營養豐富、味道鮮美的食材，其中含有蛋白質、氨基酸、鈣等營養成分，能夠補充人體營養，提高自身免疫力，常用來包包子、小炒等。
而在用牛肉包包子時，常有人不知與什麼一起放好？其實一般建議用胡蘿卜、芹菜、大蔥等一起搭配，不僅能夠消解油膩，解腥味，提高食用口感，還能起到補氣健體的功效，對人體健康有一定好處。
2 牛肉包子如何調餡才嫩
1、准備適量的牛肉、蔥、姜、澱粉、耗油、料酒、生抽、蛋清、食用油。
2、將牛肉清洗干凈，切成肉條，控干多餘水分，倒入適量的澱粉、耗油、生抽、蛋清一同腌制15-20分鍾。
3、然後將腌好的牛肉加入白蘿卜絲或其他配菜蔥、薑末等，攪拌均勻。
4、最後牛肉餡料色澤光亮、有明顯的鮮滑，即可用來製作包子。
3 牛肉餃子餡用哪個部位的牛肉
一般建議用胸肉肩肉。
牛肉是常見的一種肉類，而市面上各樣的牛肉取下的部位都有所不同，常見的有牛頸肉、肩肉、上腦肉、胸肉等，而不同部位的牛肉用來烹飪的方式也有所不同，像用來製作牛肉餃子餡時，一般建議用胸肉肩肉較好，因為這兩個部位的肉質結實而富有彈性、纖維較細，製作的餃子餡味道鮮美、口感滑嫩。
4 牛肉能和韭菜做餡嗎
可以。
牛肉和韭菜是可以一起做餡的，並不會有很大的影響，而且韭菜營養豐富，含有維生素、磷、韭黃素等營養成分，具有殺菌消毒、滋補腎臟、補陽等功效，和牛肉一同食用，可補充人體豐富的營養成分，增強自身提抗力，但是需要注意，牛肉和韭菜不宜多吃，以免引起口腔等上火情況，建議一次吃3-5個即可。
㈦ 牛肉和哪種蔬菜包包子
牛肉可以和白菜、白蘿卜、青菜、香菇、胡蘿卜等菜包包子。
1、白菜牛肉餡：將白菜清洗干凈剁碎，擠干水分加入牛肉餡中攪拌均勻即可。
2、蘿卜牛肉餡：白蘿卜擦成絲用熱水煮至斷生，放入涼水中撈出後擠干水分，加入牛肉餡攪拌均勻即可。
3、芹菜牛肉餡：芹菜剁碎後擠干水分加入牛肉餡即可。
4、香菇牛肉餡：香菇洗干凈去蒂，剁成碎末，加入牛肉餡攪拌均勻即可。
㈧ 牛肉包餃子和什麼蔬菜搭配最好
牛肉包餃子可以選擇香味比較濃的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡。
牛肉母餡調制方法
1、選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干凈里邊的筋，然後剁成小顆粒狀。
2、把剁好的牛肉餡放進盆里開始調味，加入鹽5克、薑末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個。
3、用筷子按順時針方向把肉餡和所有調料拌勻，然後分多次加入70克蔥姜花椒水，邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止。
4、調好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然後放進冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調好了，在冰箱入味後就可以加入蔬菜調成餃子餡了。