① 牛肉蓋澆飯有哪幾種做法
牛肉，土豆，胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水澱粉，料酒，米飯。
1.牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，姜切片，蔥花
2. 鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆 出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆，翻炒 均勻後加入鹽，炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓 平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
製作材料
主料：牛裡脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克)四季豆(20克)
調料：料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)
製作工藝
此蓋飯若與配豆腐湯一起食用，營養將更加豐富。
豆腐湯的製法：嫩豆腐100克與水發香菇25克分別切片，加300克鮮湯同煮，加精鹽，味精調味即成。
白飯1碗、牛肉絲300克、洋蔥1/2個。
鹽1小匙、醬油1/2大匙、生粉1小匙。
1、牛肉絲加鹽、醬油、生粉抓勻。
2、洋蔥洗凈、切絲。
3、油鍋加熱，將牛肉絲及洋蔥炒熟，盛起淋在白飯上即成。
牛肉400克 辣豆瓣醬30克，姜，酒，醬油各20克，米飯適量。
1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3. 最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
② 蓋飯的做法
蓋澆飯怎麼做
山葯蓋飯想要好吃的話，先把米飯蒸好，根據自己一個愛吃濕米，或者是說干米的，一個口味來添加水量的多少，所以根據自己的一個口味來選擇，這樣的話營養價值更高，口感也是比較好的，更符合自己的口味，這個時候就是准備菜了，首先先准備好山葯，選擇一些鐵棍山葯，這樣的話口味也是比較好的，先選擇好山葯，以後削皮。削好皮以後呢，從中間切開，然後把山葯切成段狀也可以切的比較小，但是不要過小，因為用作蓋飯的話，可能吃的時候不方便，隨後再把它放到盤里。將鍋中放入食用油切入蔥姜蒜進行爆炒，放入一些辣椒，最後放入山葯就可以了，放入山葯以後再進行翻炒，放一些調味品，食用鹽，醬油等一些調味品放好以後呢，再加入一點味精或者雞精就可以了。把它存入到盤中就可以吃了，也可以直接把盤中的菜扣到米飯上，或者是直接把菜澆到米上，這樣會更加好吃。
山葯蓋澆飯的營養價值
米飯含有的碳水化合物，糖分對於身體來說都是身體所需的。別的糖分可以很有效的補充身體所需的一些營養，避免身體出現問題，而且糖分可以很有效的避免一些低血糖，對於低血糖的人來說是非常好的，可以攝入糖分，這種是正常的糖分，不至於過量的糖分可能會引起一些其他的疾病，糖尿病的都會影響到身體，所以還是建議多吃一些這樣的米飯，饅頭可以補充身體的糖分，與此同時就不要再吃一些其他的糖的糖分了。山葯含有的營養價值相對比較高，但可以護脾護胃，對於脾胃來說是非常好的，可以很有效的保護身體的一些器官，可以避免出現的問題，與此同時還可以很有效的幫助到身體。對於腸胃也是非常好的，可以有助於消化，避免一些腸胃堆積造成的壓力，而這時候山葯可以減輕壓力，避免影響到身體，這個時候可以多吃山葯。山葯對於一些延年益壽來說也是非常好的，因為它含有的一些營養價值可以抑制衰老，可以起到一些這樣的效果，而且山葯還可以降低血糖，對於一些高血糖的人來說是非常好的一劑良葯，可以很好的用食譜的方法，避免這樣的糖高的現象出現，所以建議吃山葯對身體的好處是非常大的。
山葯怎麼做好吃
山葯不僅僅可以炒著吃，還可以蒸著吃，還可以做成冰沙。像我們經常在外面飯店會吃到一種藍莓山葯吃非常好吃的，把藍莓先蒸，然後放入冰箱中冷藏，在倒入一層藍莓醬就可以吃了，還可以直接把山葯熬成稀飯，也是非常好喝的，對於熬成粥這樣的營養價值也是比較高的，所以有很多人選擇熬粥和對於身體的營養價值也是比較豐富的，所以非常建議吃對身體的好處也是非常高的，而且無論是蒸著炒著還是做冰沙吃，它的營養價值都是非常高的，而且做法相對也比較容易，所以有很多人愛吃山葯。
山葯可以和什麼一起吃
山葯可以一起吃的東西實在是太多了，花生大豆，紅米，黑米，小米，大米，這些都是可以一起熬制喝的，它的營養價值相對於也是非常高的，而且還可以和一些菜，香辣椒，茄子，西葫蘆，胡蘿卜，這些都是可以一起吃的，不僅僅營養價值高對身體的好處也是非常豐富的，所以有很多人都會選擇吃熬粥的時候，對一些病人來說最為合適，因為可以很好的起到養護身體的效果，避免身體生病導致抵抗力弱，而山葯是可以很有效的幫助身體。