主料 3人份
牛肉 300克、腐竹 50克
輔料
蔥2根、蒜瓣7個、花生油2湯匙、精鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1/3茶匙 牛肉爆炒蛋白肉步驟1
牛肉爆炒蛋白肉的做法大全
備齊食材，牛肉是熟牛肉，如果買的生牛肉，可提前將牛肉放高壓鍋煮成九成熟
步驟2
蛋白肉提前用開水泡發後切幾刀，將熟牛肉切片、蔥切段、蒜瓣用刀背拍扁剝皮
步驟3
牛肉爆炒蛋白肉的家常做法
鍋中倒入油，油燒至七成熱，加入蔥段、蒜瓣爆香
步驟4
牛肉爆炒蛋白肉的簡單做法
爆炒出香味後，加入熟牛肉片翻炒
步驟5
牛肉爆炒蛋白肉怎麼吃
熟牛肉翻炒幾下加入適量食鹽
步驟6
牛肉爆炒蛋白肉怎麼做
加入適量醬油翻炒，使牛肉上色
步驟7
牛肉爆炒蛋白肉怎麼炒
愛吃醋的朋友可以加點香醋哦！也可以不加
步驟8
牛肉爆炒蛋白肉怎麼煮
牛肉充分入味後，加入蛋白肉
步驟9
牛肉爆炒蛋白肉怎麼燉
翻炒，期間加少許水，防止糊鍋啦
步驟10
牛肉爆炒蛋白肉怎麼煸
炒至蛋白肉變軟，調入少許雞精就可以出鍋啦 烹飪技巧
買的是現成的熟牛肉，如果是生牛肉，炒起來更好吃
愛吃辣味的親們可以多放辣椒更入味哦！
B. 炒鮮牛肉怎麼做好吃且嫩
炒牛肉有訣竅，記住這兩點，炒出來的牛肉更鮮嫩，好吃停不了嘴
炒牛肉時要大火快炒，油要寬點，放入腌制好的牛肉後大火快炒，變色後放入黃瓜花進去翻炒，翻炒兩下後加入鹽調味即可。帶花小瓜仔很清新的味道，炒後還是碧綠碧綠的，瓜仔的口感清脆，而花朵卻卻吸滿了肉汁的味道，牛肉鮮嫩可口，混合起來味道很互補喲。這菜簡單美味， 營養很下飯，都知道「濃縮的就是精華」，趕快來嘗嘗吧。
【黃瓜花炒牛肉】
原料： 牛肉 1小碗 黃瓜花 1盤 蒜 3瓣 蛋清 半個 澱粉 1小碗 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：
1. 准備好原材料；
2. 牛肉中加入適量的鹽、澱粉；
3. 再加入生抽和料酒；
4. 加入半個蛋清， 拌均勻腌制一下（重點喲，腌制牛肉時放入蛋清讓牛肉更滑嫩）；
5. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去爆香；
6. 加入腌制好的牛肉片進去翻炒；
7. 翻炒至牛肉變色後加入黃瓜花進去翻炒；
8. 翻炒兩下後加入鹽調味即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肉片是買的切好的， 如果自己切要注意「橫切牛肉」； 2. 牛肉加入鹽、澱粉、生抽、料酒和半個蛋清進去腌制， 注意多抓一下， 讓料汁吃進牛肉裡面； 3. 炒牛肉要大火快炒， 避免炒老了。
C. 牛肉怎麼炒才嫩好吃
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。
4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，准備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
D. 怎麼炒牛肉好吃
可以嘗試做一道青椒炒牛肉。這是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。
青椒炒牛肉的食材：青椒15g、牛肉200g、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
營養價值：
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三價鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵。另外，青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
E. 牛肉怎麼炒才好吃
小炒牛肉
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
F. 牛肉,怎麼炒好吃
1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一個關鍵點，切牛肉之前要找到牛肉的紋理，要逆著牛肉的紋理切片，切記不能順紋理切，順著紋理切牛肉的話，炒出來的牛肉會特別柴、不嫩。
逆著牛肉的紋理把牛肉切成薄片。
2、然後用流動的清水沖洗幾遍牛肉，把牛肉中多餘的血水洗出來以後擠干水分，再加入少許鹽、白鬍椒粉、生抽和蚝油朝一個方向攪拌，攪拌至發粘後加入少許的清水繼續攪拌，肉片把水分完全吸收後打入一個雞蛋清，加入適量土豆澱粉抓拌均勻，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿，最後淋入食用油翻拌，防止肉片之間粘連。
做到以上幾步，肉片就腌制好了，靜置腌制15分鍾。
3、把蒜苔洗凈後切成小段，紅椒切成條狀搭配一下顏色。
4、炒鍋里稍微多放一點油，油溫燒至四成熱下入牛肉片，牛肉片下鍋後用筷子滑散，把肉片滑至變色基本就成熟了，時間大概在30秒左右。滑肉片的時間切記不能過長，否則肉片的口感會發老發柴。
5、炒鍋里留底油，油熱後下入蒜薹段和紅椒絲翻炒幾下，加入少許鹽給蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味。
6、把蒜苔炒出香味後加入牛肉片，沿鍋邊淋入少許的味極鮮醬油或者生抽醬油，開大火再翻炒十幾下就可以出鍋了。