⑴ 土豆燜牛腩家常做法
土豆燜牛腩家常做法
土豆燜牛腩想必大家都很熟悉，這道菜等年過節都會現身於桌子上，非常受親朋好友的歡迎，你有好好方法可以做出好吃的土豆燜牛腩嗎？下面給大家分享好吃的土豆燜牛腩家常做法，我們一起來看看吧！
土豆燜牛腩家常做法1
土豆燜牛腩
這個食譜，會讓你秒懂燜煮牛腩的所有技巧！在家出好菜，你也做得到！——E路拾緣
用料
牛腩 1000克
土豆 250克
胡蘿卜 150克
蔥 15克
姜 10克
蒜 10克
八角 1個（約1克）
香葉 3片（約1克）
桂皮 1小塊（約2克）
陳皮 1小塊（約2克）
花椒 15粒
水 400克
醬料
腐乳（王致和大塊腐乳） 10克（約半塊）
腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
紅油郫縣豆瓣 10克
蚝油 25克
調味汁
生抽 50克
料酒 20g
糖 5克
鹽 2克
土豆燜牛腩的做法 牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鍾，去除多餘血水。
土豆、胡蘿卜去皮切塊。圖片中是一個土豆和一條胡蘿卜的量。姜切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。
撈出後還帶有血色，並沒有關系。
紅油郫縣豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是「醬料」。
生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是「調味汁」。
准備好香料。
再次確認准備好所有食材，再開始製作。
炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥姜蒜爆香。
放入香料炒香。
放入「醬料」。
炒出紅油。
放入「調味汁」煮滾。
放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。
放入清水煮滾。
轉入電壓力鍋，壓60分鍾。
壓好後。
再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿卜，煮8分鍾左右。註：此處我只放回一半分量的牛腩，另一半留著明天吃哈哈哈。
待湯汁收濃稠就可以了。
小貼士
准備材料一定要細心，准備好所有材料才動手。若沒有高壓鍋則需要燉煮2小時左右，水量需調整至1000克。
土豆燜牛腩家常做法2
番茄土豆燉牛腩
耗時：3小時（其中2小時以上只需等待）難易程度：★★★★所需鍋具：炒鍋老公是個無肉不歡的人，最愛的便是牛肉，在我還不會做這道菜的時候，他去外面吃飯的時候經常點咖喱土豆牛肉，
用料
切成3×4厘米的塊狀，再大點兒也沒關系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉里的血水。 番茄土豆燉牛腩的做法 所有材料准備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起
牛腩 750克
西紅柿 2個
土豆 1個
胡蘿卜 1根
姜 一塊
洋蔥 半個
大蔥 1根
大蒜頭 半個
桂皮，八角，香葉 1塊，2個，三片
鹽 5克
冰糖 10顆
生抽 80毫升
料酒 200毫升
紅燒醬油 15毫升
來口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉才最好吃對不對？牛腩也一樣
取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜里的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去
開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇干凈後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鍾就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要
其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用
冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬
熬成這樣的.焦糖色
把焯好的牛腩入鍋翻炒 這張照片充分體現了我當時的混亂情況??，做菜的時候拍步驟真的是很折騰的一件事，滿手的油啊水啊灶上開著火一隻手操作還要空出一隻手來拍，不能怪那麼多菜譜都沒有過程圖，真的很麻煩，還要擔心鍋里的菜燒焦了沒??
炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進去
翻炒一分鍾左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水干（這個時候開始散發出醉人的香味了）
倒進剛才那口焯水的砂鍋里，大火煮開
然後倒紅燒醬油
接著倒生抽，小火慢燉40分鍾。這個時候應該滿屋都是香味了，對，你沒聞錯，就是康師傅紅燒牛肉麵的辣總味道！是不是很受鼓舞！！
然後我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裡面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎麼切都可以，胡蘿卜和土豆滾刀切，不知道什麼是滾刀？削鉛筆會嗎，就那樣切~土豆切大塊點，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯里找不到了~（土豆也可以在下鍋前去皮，防止氧化變黑）
鍋內放油，先把胡蘿卜扔下去油煎一會兒，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋蔥和番茄放進去
放鹽
炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋里舀點湯出來倒進去一起煮2分鍾
把湯用勺子舀出來，只留一丁點，為什麼這樣你一會兒就知道啦（鍋夠大這一步可以忽略）
把炒好的番茄洋蔥胡蘿卜倒進去一起燉
燉1小時後把土豆也倒進去，看，如果不事先舀出來一點兒湯就裝不下了對不對？（切～那是因為你鍋小）接著我們大火把土豆煮開後轉小火慢燉30分鍾左右，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中盡量別翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。然後，燉的時候可以先嘗一下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太鹹的話可以放土豆吸味
鐺鐺鐺鐺~出鍋啦！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧:）這個湯汁拿來拌飯金不換！
⑵ 牛腩燉土豆做法
牛腩燉土豆做法？
牛腩軟糯多汁，土豆比牛腩還好吃，而且就連湯汁拌飯也一流。
需要的食材有：牛腩、土豆、薑片、八角、冰糖、生抽、老抽、鹽、啤酒
具體步驟如下：
第一步：准備所需食材：牛腩洗凈切塊、姜蔥蒜切好。
第二步：清水裡放點料酒、花椒、薑片，牛腩焯水備用。
暖心小貼士：
牛腩建議別切太小，因為牛腩煮後會縮水。家裡如果沒有高壓鍋的用普通的炒菜鍋也行，不過要燜很久，而且要時常看看湯汁有沒有燒干。
還有麻煩點的做法：
主料：牛腩、土豆
輔料：青美人椒
調料：花椒油、火鍋底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
第一步：牛腩氽水，撈出瀝干水分；
第二步：將牛腩放入油鍋炸至金黃撈出，再將土豆放入油鍋炸至六、七成熟；
第三步：油燒熱後，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火鍋底料、辣椒粉，倒入鮮湯；
第四步：湯燒開打去殘渣，放入牛腩，調入鹽、雞精、味精；
第五步：牛腩燒至八成熟下土豆，繼續燒約1小時，也可以放入高壓鍋壓約十分鍾即可；
第六步：出鍋前，下青椒圈，然後盛出裝盤即可。
之前有很多朋友在川菜天下美食網問，燒土豆為什麼不用凈牛肉，而選擇牛腩，其實，只要做法得當，用牛肉和牛腩都是一樣的，但牛腩相較牛肉而言，有一點脂肪，即時在烹飪的過程火候稍微過一點，都還能保持菜品的潤，但牛肉塊，在烹飪過程中必須得掌握好火候，以及燒的時間，不然牛肉容易很乾，吃起來口感較硬。
⑶ 燉牛肉時，不要放料酒和啤酒了，加上一些什麼，牛肉更入味
燉牛肉時，不要放料酒和啤酒了，加上一些什麼，牛肉更入味？
今日小編給大夥兒帶來的是牛肉的一種製作方法——燉牛肉。大夥兒在燉牛肉的情況下，喜愛加一些料酒或是啤灑，這樣可以有效的除去牛肉里的腥味兒，還能夠更進味，實際上料酒和酒都不如「它」實用，下邊和小編一起來看看燉牛肉的製作方法吧。
⑷ 好吃的土豆燉牛腩是怎樣燉出來的
土豆燉牛腩其實是非常簡單的，我們在家中，也是可以製作的，具體的方法是：
1、准備好牛腩，然後清洗干凈，然後切成小段。
2、將土豆清洗干凈，去掉外皮，然後切成小段。
土豆燉牛腩是非常美味的，因為土豆是有飽腹感的，而且熱量比較低，是很多女性們比較喜歡吃的食物，而牛腩也沒有多餘的肥肉，是一種油少、肉多的條狀肉，所含有的脂肪也是比較少的，所以進行食用的時候，不用擔心熱量太高了，針對於一些高血壓、高血脂的患者來說，也是可以適當的食用的。
牛腩中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，我們通過食用牛腩，能夠滿足我們人體的基本需求，能夠讓我們的身邊變得更加健康，也能夠將我們的身體變得更加強壯，所以我們應該多食用一些。
對於一些體質虛弱的人，或者是中老人來說，是可以一個周使用一次的，可以促進人體的恢復，還能夠提高人體的免疫力，對於腸胃不好或者是消化不良的人來說，是不建議食用的。對於皮膚不好的人來說，也是不能夠過分食用的，因為牛肉是屬於發物的食物，對於這些人群，是應該避免食用的。
⑸ 牛腩軟爛，蔬菜入味，土豆胡蘿卜燉牛腩怎麼做
牛腩軟爛，蔬菜入味，土豆胡蘿卜燉牛腩怎麼做？
隨後把炒好的牛鍵放進壓力鍋燉15min，再放進2個辣椒乾和適當的沸水假如不用壓力鍋得話便是必須60-90min的慢燉。實際上壓力鍋和長期的慢燉目地是一樣的，便是讓牛鍵更為軟爛進味15min後直到壓力鍋標准氣壓穩定後開啟，這個時候就已經能嗅到十分濃郁的牛羊肉香味了。開啟壓力鍋立即將牛鍵倒進鍋中，並添加准備好的紅蘿卜、番茄、圓蔥和馬鈴薯。要想土豆和胡蘿卜吃的時候非常的軟糯甘甜最重要的便是掌握熟度和燒煮的時長，把火鍋配菜放進翻拌待煮沸之後改為文火燉20min上下，這一時間是燒煮的最佳時間，再講一下圓蔥和番茄具有的是調料的功效，依據自己口感挑選 不用也是可以的哈文火燉20分鍾後加少量調料，讓總體的口味有肯定的鮮香，隨後再燉5min就好了。5min後熄火盛出，這個時候燉出的湯食佔比正好。