⑴ 炒羊肝的家常做法
用料：羊肝300克、洋蔥半個、大蔥1根、青椒3個、蒜瓣1個、生薑1塊、雞粉1勺、胡椒粉1勺、玉米澱粉適量、油適量、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽適量。
步驟：
1、准備好所需的食材。
⑵ 土豆條炒羊雜碎的做法
土
豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、
脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
香辣土豆絲炒羊雜
主料：羊雜150g、土豆絲250g
輔料：油兩勺、鹽5g、生抽一勺、料酒半勺、老乾媽辣豉醬半勺、姜3片、芹菜一根、蒜頭3個、大蒜4片
步驟
1.羊雜是用白湯煮熟的，（含羊肚，羊頭肉）
2.大蒜切段。
3.土豆去皮切絲。
4.芹菜切片。
5.姜蒜切碎備用。
6.先鍋中放少量的油倒入羊雜，加入老乾媽辣豉醬炒勻。
7.然後加入土豆絲翻炒，加入芹菜一起炒勻。
8.淋入生抽，料酒，鹽炒至入味。
9.加入大蒜葉和芹菜葉一起翻炒。
10.炒至入味即可。
11.裝盤上菜了！
小貼士
大蒜葉和蔥葉不一樣，放進鍋里後再略炒一下，才能把香味炒出來
⑶ 羊肝怎麼炒好吃又嫩
用料：羊肝1塊、植物油一勺、料酒適量、生抽一勺、鹽一勺、蔥適量、辣椒、蒜、蔬菜。
1、新鮮羊肝冷水泡出血水，泡的時間越長越好。
2、煮熟的羊肝切片。
3、熱油爆蔥花鍋，炒辣椒和胡蘿卜片。
4、爆鍋出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸滿湯汁後加鹽翻炒均勻即可出鍋。
羊肝是指動物羊的肝臟。據營養學家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。
⑷ 羊肝怎麼做好吃 羊肝的做法
羊肝在很多菜餚中都有出現，是一道很美味的食物，而且營養價值豐富，比較常見的做法是炒著吃和做湯，味道很鮮美，一起來學學吧。
羊肝的做法大全
一、清炒羊肝
材料：新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽沖橘櫻、糖、澱粉、蔥姜蒜。
做法：
(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻。
(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
(5)糖少許醋一勺，伍斗再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。
(6)最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
二、枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
(1)香蔥、生薑、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
(2)羊肝洗凈切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻腌10 分鍾，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;
(3)把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
羊肝處理小技巧
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾;
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
羊肝營養成分
據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝不能和什麼一起吃
1羊肝與辣椒不可同食。
《金匱要略》中記載：「羊肝共生椒食之，破人五臟。」孫思邈日：「羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。」辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
2羊肝與紅豆不可同食。
同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
3羊肝與含維生素C的食物不可同食。
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去散叢了維生素C原有的功能。
4羊肚與小豆不宜同食。
小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。另外，還含有皂素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
⑸ 羊肝怎麼做好吃
羊肝好吃的做法有很多，下面詳細介紹一種爆炒羊肝的做法：
材料：羊肝、干紅辣椒、洋蔥、花椒粒、胡椒粉、鹽、澱粉、植物油、青辣椒、姜、大蒜。做法：
1、 新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
(5)土豆和羊肝怎麼炒好吃擴展閱讀：
羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2。
維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
⑹ 羊肝子草土豆咋做菜
材料
羊肝1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、羊肝洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入羊肝煸炒。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
⑺ 羊肝怎麼炒好吃又嫩又不腥
羊肝好吃又嫩又不腥做法如下：
1、將羊肝切成2-3毫米左右的片。
爆炒羊肝另一種做法
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20張）抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
⑻ 羊肝怎麼做好吃法
1.爆炒羊肝
（1）羊肝洗凈，加入料酒腌制半個小時
（2）洋蔥切片、青椒切絲、胡蘿卜切絲、生薑切末，備用
（3）鍋中大火，倒入適量食用油，放入青椒、生薑、胡蘿卜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，進行反復翻炒
（4）翻炒大概4、5分鍾後，倒入醬油、食用鹽，翻炒均勻後讓其煮5分鍾左右
（5）起鍋前撒入蔥花即可
2.芹菜羊肝
（1）羊肝洗凈，加入料酒腌制半個小時
（2）洋蔥切片、青椒切絲、芹菜卜切絲、生薑切末，備用
（3）鍋中大火，倒入適量食用油，放入青椒、生薑稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，進行反復翻炒
（4）翻炒大概4、5分鍾後，加入切好的芹菜，再倒入醬油、食用鹽，翻炒均勻後讓其煮5分鍾左右
（5）起鍋前撒入蔥花即可
3.羊肝湯
（1）羊肝洗凈，加入料酒腌制半個小時
（2）將羊肝放入煲湯的砂鍋中，放入生薑、八角等開始小火慢燉
（3）慢燉1小時後，可以將切成塊狀的白蘿卜或者胡蘿卜放入其中繼續燉
（4）大概半小時後，撒入蔥花
（5）再慢燉十分鍾左右就可以起鍋了
⑼ 羊肝炒土豆條怎麼做好吃
羊肝炒土豆條的做法：
主料：
土豆、木耳、羊肝、胡蘿卜、香菇。
輔料：
番茄沙司、生抽、骨湯、芫荽。
土豆木耳炒羊肝的做法步驟：
1.
土豆、胡蘿卜、羊肝分別切片，水發木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
2.
油熱後放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡蘿卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨湯，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和鹽，一起翻炒至收汁。出鍋前放芫荽末即可。