A. 蒸肉餅可以放什麼蔬菜
步驟 1
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豬肉餡加入切碎的洋蔥、胡蘿卜、芹菜（我比較懶直接用料理機打成泥了，也留了一些小碎丁增加口感，加入香蔥碎、麵包屑、黑胡椒碎、鹽，順著一個方向攪勻。
步驟 2
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加入一個雞蛋繼續沿著剛才的方向攪打上勁。
步驟 3
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蒸鍋中燒水，在籠屜里放上蒸盤，用手團好肉餅放在蒸盤裡面，最好選一個稍有點兒深度盤子來蒸肉餅，這樣出汁兒可以收集起來（還有用處^_^）
步驟 4
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蒸鍋中水開後，上籠屜，蓋好蓋子，大火蒸15分鍾，基本就是透露，可以用小竹簽或者筷子扎一下，竹簽拔出來乾乾凈凈就是熟透了～一紮就會感覺肉餅很多汁兒
步驟 5
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做好的肉餅分裝冷凍在冰箱里，用作漢堡排或者配飯配菜都可以。蒸出的鮮美的湯汁兒可以用小鍋加熱，喜歡上色加一勺紅燒醬油收汁兒，無須勾芡，也無需加油。
步驟 6
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把肉餅放進原汁中，收汁好了就變成鮮美的醬汁了顏色也漂亮，
步驟 7
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用來夾漢堡包，美味健康又有營養～
步驟 8
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和米飯一起蒸，做成肉餅煲飯，撒上一些蔥花淋上點醬油汁兒，哇哦～配些小青菜，超美味～
B. 肉餅應該和什麼一起做成菜
肉餅蒸蛋，肉餅蒸咸魚，肉餅蒸鹹蛋，肉餅蒸乾菜，肉餅蒸魚
肉餅做蒸菜是最好的。
不過油炸也可以，英國式和德國式的油炸肉餅。
C. 牛肉配啥菜做肉餅
牛肉可以加胡蘿卜、洋蔥，或者是藕切碎進去
D. 肉餅炒什麼菜好吃
煎餅這類東西我們一般是無需炒別的原材料的，全是立即服用的，可是煎餅過多的狀況下，我們能夠適度的配搭一些原材料煸炒，製做出不一樣的菜式，例如配搭辣椒及其長豆角等。我們要想製做青椒炒肉餅，作法是非常簡單的，我們要是製做好煎餅，隨後用辣椒跟煎餅煸炒就可以服用了。
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青椒炒肉餅
主要材料
煎餅1根、青辣椒2根
方式/流程
1、煎餅跟豬肉丸味兒相近，但我覺得煎餅味兒更強。將煎餅切割成塊狀，擺盤，置放一旁。
2、辣椒做為一種調料菜，有很多種多樣切法。在炒煎餅的全過程中，為美觀大方考慮，能夠把辣椒剁碎。
3、炒菜鍋刷干凈，開小火烤乾後，添加適量的油，並將朝天椒和姜放進鍋中內進行爆香。
4、將切完的煎餅倒進鍋中，為防黏鍋，需要多煸炒兩下。
5、添加適量的鹽、味精和白鬍椒粉，再次煸炒。若討厭吃辣椒，可將白鬍椒粉改為生抽。
6、炒好以後就可以擺盤了。乳白色當中牛羊一些翠綠色，色調是否很漂亮呢。
7、這家常小菜很合適工薪族或懶人族炒，簡易又美味可口，還不趕快試著一下。
常見問題
煎餅非常容易黏鍋，為防止黏鍋，需要將油燃得充足熱。
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煎餅炒豆角的用材
長豆角
煎餅
蒜
鹽
煎餅炒豆角的做法流程
流程 1
長豆角清洗滾刀塊，煎餅切條，大蒜切細;
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流程 2
油燒之後大蒜，肉粒炒開，再下長豆角炒;
流程 3
熟透放鹽出鍋。
E. 想蒸肉餅放什麼東西進去最好吃呢
蒸肉餅是一道很傳統的家常菜，可以放的配料有很多，在日常生活中蒸肉餅，配料根據各人喜好調節就好。
幾乎每一種食材，都是有的人喜歡、有的人不喜歡。所以，放什麼東西進去最好吃，沒有絕對的一個答案。
在廣東常見的蒸肉餅有：咸魚蒸肉餅、梅菜蒸肉餅、香菇蒸肉餅等等。各種配料當中，使用哪種配料並不是關鍵，好吃的關鍵在於製作過程中的選料和製作方法。
蒸肉餅，最重要的食材當然就是豬肉啦。選擇上好的豬肉固然重要，肥瘦搭配也不能忽視。
①豬肉的選擇
蒸肉餅的豬肉，肥瘦以三七開的比例比較合適。即30%的肥肉，搭配70%的瘦肉來剁肉餡。
瘦肉盡量選擇顏色深紅、色澤鮮艷一點的，肥肉則選擇厚一點的，摸上去有點粘手的為好。
②配料的選擇
配料，分為主配料和輔料。
主配料，主要是指除了生粉、生抽、食鹽和花生油以外，能夠主導肉餅味道的配料。
在梅菜蒸肉餅中，梅菜是主配料。在香菇蒸肉餅中，香菇是主配料。各種搭配裡面，主配料都不一樣。
無論怎樣搭配，主配料只選擇一種，這樣做的效果，味道才不會雜亂。
做肉餅離不開肉餡，肉餡用手工剁的比料理機絞的更好吃。
使用料理機絞肉餡雖然方便，但是料理機的刀片，在高速運轉的時候會產生熱量，而這個熱量就是導致料理機絞的肉餡不好吃的原因。
所以，在家常菜的製作裡面，盡可能的使用手工剁的肉餡來蒸肉餅。
在蒸肉餅的過程中，有幾個小錯誤是比較容易被忽視的。
①剁肉餡的砧板
有的朋友喜歡直接用乾的砧板來切肉和剁肉餡，這個做法很不好。
砧板雖然在上一餐飯後已經清理干凈，晾乾後看起來是很乾凈，但是一旦與食材接觸，就會產生異味，並且殘留在食材裡面。
剁肉餡的砧板，不能用乾的砧板，一定要先用水沖洗，洗濕後再用菜刀刮干凈，然後再次清洗，用手抹乾砧板表面的水分即可，不要用抹布擦乾。
②配料一定要處理干凈
干香菇、干蝦米等作為主配料，泡發以後要仔細清洗。
香菇柄要去掉，否則會影響口感。香菇傘蓋內容易殘留泥沙或者木屑，要細心清洗。蝦米的蝦線一般都沒有去除，最好再蝦米泡發以後，細心去除蝦線，以免影響口感。
③蒸肉餅一定要開水下鍋
開水下鍋，以大火蒸熟，一氣呵成所蒸出來的肉餅才好吃。
如果水還沒有燒開，就把肉餅放入鍋中，蒸出來的肉餅沒有緊致的口感，吃起來的感覺，就像炒菜沒有鑊氣一樣，不夠香。
④放鹽的步驟要留在最後
剁肉餡的時候，不要先放鹽。
鹽的加入，會導致肉的水分析出。太早放鹽，會造成肉餅變得粗老，吃起來口感變柴。
生粉和花生油先和肉餡一起剁，在肉的表面形成一層保護膜，最後拌入配料的時候再放鹽，這樣做的肉餅才更好吃。
如果是咸魚蒸肉餅，就不要再放鹽了。梅菜也很咸，做梅菜蒸肉餅時，要把梅菜先沖洗一下，減少一點鹽分，梅菜混入肉餡後，也不用再放鹽了，否則也會太咸。
家常菜蒸肉餅，各家各戶都有自己的配方。口味因人而異，所以不必太過在意配方。
製作過程中的細節，才是決定蒸出來的肉餅是否好吃的關鍵。
F. 牛肉餅的菜品特色
牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。 原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！ 原料配方
瘦嫩牛肉800g，麵粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄乾90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，麵包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根據開發需要，可以添加一些特色果脯，來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分麵粉加入清水110g拌勻，腌入味。
2.斬拌：肉腌好後撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
3.制皮：在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好後用防油紙包起來，冷凍處理30分鍾。
4.浸泡：把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝干。
5.制屑：把麵包去掉表皮，搓製成均勻的麵包屑。
6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然後，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開後蓋好，改用小火煨煮25分鍾；將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，擀製成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上麵包屑，然後將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低於盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多餘部分。
9.烤制：首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鍾，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續打制直到糖霜變硬並有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。
G. 在家裡怎麼做牛肉餅，肉餡里都加什麼
大家好，今天給大家分享安徽亳州特色美食牛肉饃的做法，大把肉餡往裡放，色澤金黃，外焦里嫩真好吃。
說起亳州牛肉饃的起源，當年赤壁之戰曹操大敗後，逃跑額途中路過家鄉譙郡（亳州），聞到香味傳來，最後來到一家店門前，經過詢問才知道，這是用牛肉碎和面做成的饃，後來曹操給它取名叫牛肉饃，從這以後，亳州的牛肉饃就開始聞名了。
亳州牛肉饃
以上就是我分享的亳州牛肉饃的做法，正不正宗我不知道，但是很好吃是肯定的。薄皮大餡，外皮酥脆，內里餡料鮮香，咬一口別提多好吃了，做一張就可以搞定全家人的早餐。學會了這個做法不用去亳州，也能吃上牛肉饃，感興趣的朋友可以試著做一下。
H. 牛肉餅配烤蔬菜怎麼做
材料
牛肉
豬肉
胡蘿卜
節瓜
元蔥
牛奶
芥末醬
澱粉
胡椒粉
鹽
黃油
油
香料
做法
1. 牛肉，豬肉，芥末醬，澱粉，牛奶，胡椒粉，鹽攪拌均勻，做成小肉餅下平鍋煎。
2. 煎至兩面金黃後盛盤。
3. 平鍋黃油小火化開，元蔥洗凈切絲，放入炒至金黃後加水燒開，放入牛肉餅。
4. 牛肉餅煮熟，把加了鹽，黃油，香料的菜放入烤箱。
5. 牛肉餅盛盤加烤好的蔬菜即可。
I. 牛肉餡餅裡面能放什麼菜
牛肉餡餅裡面可以放洋蔥、青豆、捲心菜、大白菜或梅乾菜等都行，按個人喜好，喜歡什麼口味就放什麼菜。