小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
② 如何做紅燒肉燉土豆
1、把肉洗干凈，切至2厘米左右小方塊
2.准備好所有需要的佐料，姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香葉，（香葉是可以不放的）生抽老抽，冰糖，
3.土豆切好，備用
4.鍋中加水，水開後倒入切好的肉塊煮3分鍾左右瀝出備用～
5.鍋中放少許油，油熱後轉小火倒入冰糖，快速拌炒至冰糖冒金黃色小泡泡
6.冰糖成金黃色後下入五花肉，快速翻炒
7.然後加入准備好的生抽和老抽，還有一小勺料酒繼續翻炒，
翻炒一下後再加入准備好的佐料，
8、加入適量清水，蓋好蓋子煮上約莫30分鍾～（期間要看看水夠不夠，不夠得在加點）
9、30分鍾左右到了後加入准備好的土豆，蓋好蓋子燜上10分鍾
10、土豆好了過後，沒有多餘的湯汁就可以直接出鍋啦！紅燒肉燉土豆製作完成！
③ 土豆紅燒肉怎麼做好吃又簡單
土豆紅燒肉怎麼做好吃又簡單
土豆紅燒肉，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出;鍋刷干凈，放入凈油，蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。
用料：
【主料】帶皮五花肉(必須帶皮的)、土豆或芋頭、鵪鶉蛋
【調料】蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
做法：
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的.開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
④ 如何做紅燒肉燉土豆
土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
⑤ 紅燒肉燉土豆的做法
紅燒肉燉土豆的做法
做法一
食材明細
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2個
輔料食用油2勺
食鹽半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥段6節
蒜瓣4個
冰糖3克
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
紅燒肉燉土豆的做法步驟
1
二刀肉切成2厘米見寬的小塊。
2
土豆削皮切塊。
3
准備蔥段和蒜瓣。
4
五花肉炒出油。
5
放入蔥段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
6
下入土豆塊翻炒著色。
7
將食材轉入砂鍋，加適量的清水沒過食材。
8
蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉煮30分鍾。
9
檢去香料關火端上桌。
做法二
用料
五花肉 400克
土豆 一個
姜 五片
生抽 2勺
八角 5個
老抽 可有可無
料酒 1勺
冰糖 8克
香葉 1小把
桂皮 1塊
山楂干 5片
鹽 適量克
紅燒肉燉土豆的做法
豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下
煮2分鍾，撈出沖洗干凈血沫
土豆去皮切塊
土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑
蔥切段，姜切片，和香料放在一起
鍋加一點油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入熱水，水開後，小火慢燉
中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個沒加
湯汁剩一半的時候加入土豆
留心鍋里的湯汁，剩餘不多的時候，開大火🔥，大火收汁即可
出鍋，喜歡好看的可以撒一些芝麻蔥花香菜啥的
甜咸正合適，肥肉也不膩，瘦肉也不柴，寶寶吃正好
小貼士
加開水，或是熱水，因為加涼水燉出來的肉就柴的沒法吃了