❶ 鹵牛肉涼拌黃瓜怎麼做
用料
牛肉 1塊
黃瓜 1根
香菜 2小把
十三香 一大勺
生薑 半塊
蔥白 三段
蒜頭 三粒
老抽醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
辣椒粉 一大勺
鹵牛肉涼拌黃瓜的做法
牛肉洗凈，整塊丟進燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。
小火燉2小時
中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調整調料
取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手後切薄片
黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點老乾媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。
最後擺盤，上桌
❷ 鹵牛肉怎麼做才好吃
只要記住這三個技巧，做出來的鹵牛肉絕對不比飯店差哦。
第一個技巧食材的選擇。在做鹵牛肉這道菜的時候，想要做得好吃，食材的選擇其實相當重要，很多人以為只要是牛肉就可以了，其實並不是這樣的，一般要選擇牛腱子肉比較合適，其他部位的肉用來做鹵牛肉，口感並沒有那麼好，牛健子肉外面會有一層筋膜，做出來的鹵牛肉會特別有嚼勁，而且口感會比較嫩，不會很老。牛腱子肉切起來也比較方便，能夠切成一大塊，擺盤看上去更加美觀舒服。
第二個技巧浸泡牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛腱子肉以後，應該要注意把牛鍵子肉放在清水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，浸泡牛健子肉主要是為了去除掉血水和裡面的一些雜質，經過浸泡以後，肉裡面的血水和臟東西基本上全部都會自動跑出來，牛肉也會沒有什麼腥味。浸泡牛腱子肉還有一個好處，那就是能夠讓牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以後也應該要注意，還必須要有焯水這個步驟，但一定不能夠熱水下鍋焯水，要冷水的時候把牛肉放進去，焯水可以讓牛肉裡面的血水清除得較為干凈，也可以讓牛肉的肉質更加軟爛一些。
第三個技巧注意火候。在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，很多人會直接用大火來鹵制，這樣的做法並不正確，正確的做法是先用大火把鹵水燒開，然後轉成小火鹵一個半小時左右的時間，把火關掉以後也不要立即就把牛肉拿出來，大概還需要浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。
❸ 囟的熟牛肉怎麼做好吃
鹵牛肉可以直接切片下酒。
切片碼在面上，就像牛肉麵那樣。
❹ 黃瓜燒牛肉怎麼做好吃
食材
主料
牛肉
250克
黃瓜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
生抽
適量
孜然粉
適量
雞精
適量
步驟
9.放進孜然粉和味精即成。
小貼士
炒牛肉大火快炒，牛肉才嫩。
❺ 鹵牛肉怎麼做比較好吃呢
春節很快就要到了，家家戶戶節日餐桌鹵牛肉是必不可少的，一是寓意牛氣沖天，二是年前提前鹵好了放在冰箱里，很方便。過年了親戚朋友來拜年，准備飯菜時候切一切就可以上桌了，蘸著調料汁再配上小酒，嘿嘿，別提有多美了。 有很多人嫌麻煩可能都買外面的鹵牛肉了，可是對於吃貨來說，外面的熟食一是不幹凈不健康，二是也沒有自家做的實在，其實只要掌握一些小竅門，做出好吃的鹵牛肉，養一鍋老鹵也是很方便的，想什麼時候吃咱就什麼時候做。
我這個老鹵水用了有1年半多了，現在越來越入味了。第一次鹵的話香料也是這些，但是加了豬骨和牛腱子一起煮，這樣鹵水會比較香，鹵好的鹵水將香料撿出過濾，然後將表面的油脂清除，放入帶蓋子的盒子里，如果一周之內要繼續用，那麼放冷藏即可，如果一周之內不用，就放冷凍保存，下次再用提前解凍，加入適量冷水和各種調料就可以了。 注意看後面小貼士，有一些注意事項。
用料
4、焯水後用冷水沖洗，可以讓肉質更緊實； 5、關於香料的問題可以根據自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等，我們家基本都用這幾種最普通的香料。 6、水要一次加足，若是中途發現水少，應加開水； 7、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；
8、老鹵水如果要鹵羊肉、豬大腸、豆腐等食物味道比較大或容易發酸的食物，單獨取出一部分鹵煮，用過之後就倒掉了，千萬不要再和老鹵水一起保存，那樣會容易壞掉。 9、還有鹽的用量也不要太多，太鹹的話也不好吃，如果淡了點的話可以沾調料汁食用。
❻ 熟的鹵牛肉怎麼炒好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方四季保平安」告訴我們冬天經常吃蘿卜有很好的防病、治病功效。冬天天氣寒冷，大家喜歡吃滋補的食物，容易造成體積火，蘿卜為寒性食物，吃蘿卜可以幫助消食、解消渴、止咳嗽、通利臟腑之氣等，蘿卜可以生吃，也可以做菜、燉湯，這個季節不管那種做法的蘿卜都深得大家的喜歡。
平時不常做湯，買蘿卜後喜歡用來炒著吃，一般都是清炒，偶爾也會搭配肉一起炒，前幾天小朋友念叨著想吃牛肉，買了份牛腱子回來給鹵好，鹵好的牛肉有時直接切片吃，有時也會搭配上其他食材做炒菜，牛肉鹵好之後正好冰箱中有半根白蘿卜，就用鹵牛肉配上蘿卜做這道菜來滿足小朋友的要求。
准備食材：
鹵牛肉1小塊、白蘿卜半根、青紅辣椒各1個、香蔥1根、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
製作方法：
1、准備好所需的食材，分別清洗干凈備用；
2、鹵牛肉切薄片，青紅彩椒隨意切斜塊；
3、白蘿卜切片；
4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，放入蘿卜片中小火慢慢翻炒；
5、翻炒2分鍾~3分左右後蘿卜變成六七分熟的狀態；
6、加入生抽翻炒均勻；
7、加入青紅辣椒一起翻炒；
8、翻炒十秒左右後加入適量的鹽翻炒均勻；
9、加入牛肉片一起翻炒；
10、翻炒至白蘿卜完全熟透；
11、加入洗凈切段的香蔥，快速翻炒3~5下即可關火出鍋；
小貼士：
1、鹵好的牛肉可以直接食用，也可以搭配其食材做炒菜，做炒菜時需要適當減少鹽的用量；
2、白蘿卜根據切的厚度和自己喜歡吃的口感掌握炒的時間；
❼ 鹵牛肉時，怎麼做比較好吃
我很高興能夠回答你的問題，我就用我多年來對於菜品的研究來說一下，牛肉到底需不需要先用老鹵腌制，到底怎麼做才能好吃入味的問題。
牛肉是人們很喜歡吃的一種肉類，特別是醬牛肉，肥肉少，瘦肉多，吃了也不會感覺到膩口。首先要知道醬牛肉需要什麼部位的肉製作，必須是，前腱子、後腱子、牛腩部位醬出來才好吃。
所以說，牛肉不用提前腌制更不能用老湯腌制入味，完全靠的是最後三四個小時的浸泡入味，這樣醬出的牛肉嫩兒入味，非常好吃，不妨大家試一下。希望對大家有所幫助。如果大家喜歡美食，請您關注我，以後會有更多的美食菜品與大家一起分享，謝謝，下期見！
❽ 鹵牛肉怎麼做如何做好吃
食材用料
牛腱1500
燉肉料包一袋
蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
生抽適量
白糖適量相剋食物
鹽少許
鹵牛肉的做法
鹵牛肉的做法圖解11.買來的牛腱分塊用清水反復泡洗
鹵牛肉的做法圖解22.反復泡洗干凈的牛腱加蔥姜綽水
鹵牛肉的做法圖解33.准備料包
鹵牛肉的做法圖解44.料包內容
鹵牛肉的做法圖解55.大料用專用的袋子裝好
鹵牛肉的做法圖解66.姜切片與料包備用
鹵牛肉的做法圖解77.綽過水再次清洗的牛肉，加水，料包，姜塊，少許鹽，少許糖，少許生抽，用高壓鍋排骨高壓檔15分鍾後自然泄氣
鹵牛肉的做法圖解88.發糕高壓鍋泄氣完畢，看出牛肉晾涼，切片切塊均可，煎炒烹炸豆好
鹵牛肉的做法圖解99.切好片的牛肉，家青椒蒜泥涼拌適合夏季食用