A. 牛肉抄手餡的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
4、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蚝油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
B. 牛肉餛飩怎麼做
食材明細
牛肉半斤
餛飩皮1斤
木耳適量
雞蛋1個
鹽適量
生抽適量
姜適量
蔥適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞精適量
生粉適量
香油適量
花生油適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
牛肉餛飩的做法步驟
1
首先備齊原料。
2
牛肉剁餡，放入鹽、生抽、薑蓉、料酒、雞精、胡椒粉、少許生粉和1個雞蛋和勻，最後加入香油封味腌制10分鍾；木耳泡發後剁細。
3
腌好的肉餡、木耳加剁細的蔥白和勻後同方向攪拌使其上勁，這時如果覺得餡料稍乾的話可以加點花生油潤一下。
4
可以包餛飩了。
5
1斤皮大概包了130個，因為加了木耳，餡顯多了。
6
鍋里加水大火燒開，一次放入20個左右，剛放入的餛飩會沉底，用飯勺輕輕撥動使其不沾鍋底，沸水煮至1-2分鍾，餛飩會自然浮出水面，再煮2-3分鍾即可。
7
碗里放入鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油，也可加些醋、蔥和香菜，按自己喜歡的口味就好。
8
把煮餛飩的湯水趁熱倒入放好調料的碗里（步驟7），撈勻後放入餛飩就可以了，我就著湯水煮了兩根小白菜，味道也很好。
小竅門
在外面吃的餛飩基本是純肉的，我覺得加點木耳是比較健康的吃法也可以增加鮮脆的口感；也有放鮮蘑菇的，味道肯定也好吃，不過須擠干蘑菇的水分，相對比較麻煩，餡出水就不好包了，看各人喜歡啦~
C. 牛肉抄手怎麼做好吃
牛肉抄手
主料
牛肉
300g
白羅卜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
姜
適量
蔥
適量
味精
適量
醬油
適量
五香粉
適量
香油
適量
步驟
1.適量的麵粉,放點效母加水合面,醒1小時.
2.牛肉洗凈,剁碎.放姜,蔥.
3.放鹽,香油,五香粉,味精,放點水用筷子拌好.
4.把白羅卜擦絲,放鹽沙水.
5.把水擠出.
6.放到拌好的肉餡里,放油,攪拌.
7.面切小塊,壓皮.
8.包成抄手.
9.加火,水開,15分鍾即熟.
10.出鍋.
小貼士
大火10分鍾,小火5分鍾.
D. 鮮牛肉餛飩的經典做法
配料：
烹飪步驟：
0.餡的做法：
1.牛肉洗凈剁成末，大蔥切末
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
餛飩的包法（看圖其實就一目瞭然了）：
3.拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間
4.小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
5.再把餡料的部分用手豎起來
6.把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可
E. 牛肉抄手的做法
牛肉500克，洋蔥四分之一個，姜三片一起剁碎，打入一顆雞蛋，順一個方向攪拌，再撒入蔥花，將熱油倒入餡中，快速攪拌均勻。再加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、蚝油，繼續朝一個方向攪上勁，餡就做好了。取買好的餛飩皮，包入少許餡料即可。
F. 牛肉餛飩餡簡單又好吃的做法圖解
餛飩，則是一種雖簡單卻 營養 的小吃。當牛肉遇上餛飩，會產生怎樣一道讓人垂涎三尺的小吃。想要了解更多牛肉餛飩餡的做法，那就和我一起來看看吧!
製作牛肉餛飩餡的 食材
牛肉餛飩餡簡單又好吃的步驟
1.將牛肉先切成片。
2.再將牛肉剁碎。
3.將牛肉餡放入盆中，加入適量的水，順著一個方向攪動。
4.再加入鹽。
5.加入醬油。
6.再加入五香粉。
7.將牛肉餡調好，放置幾個小時，使其入味。
8.利用這個時間開始和面。
9.用冷水和面，和成光滑的面團，靜置。
10.此時，可以准備一些配料。將姜切成薑末。
11.將蔥切碎。
12.將香菜切成香菜碎。
13.將蝦皮放入水中泡洗一下。
14.准備一些紫菜。
15.將蔥、姜碎放入肉餡中。
16.倒入適量的熟油。
17.將餡順著一個方向攪拌均勻。
18.將大面團分成幾個劑子。
19.將面團擀成一個大片後，切成梯形的小片。
20.放上一點餡。
21.然後向上卷。
22.卷到三分之二處即可，將兩邊向里折。
23.將兩頭捏合在一起，一個餛飩就包成了。
24.鍋中燒水，大火燒開。
25.將餛飩下入鍋中。
26.煮開後，加入適量的鹽。
27.再將紫菜放入鍋中。
28.再倒入適量的醬油。
29.再將蝦皮放入鍋中。
30.出鍋前撒上香菜就成了。
餛飩皮的做法
材料：麵粉500克、鹼面2g、水180ml
做法：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一邊緩緩倒入清水，一邊用筷子不斷攪拌麵粉;
2、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜，放置大約30分鍾;
3、在案板上撒上麵粉，將放置30分鍾的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘在一起;
4、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm的面片，再撒上少許薄面勻;
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片;
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
猜你感 興趣 ：
1. 好吃的五香牛肉做法介紹
2. 紅燒牛肉最簡單的做法
3. 牛肉的五種好吃做法
4. 牛肉餃子的6種好吃做法
5. 砂鍋牛肉簡單又美味的做法
6. 砂鍋麻辣牛肉的做法簡單又美味
G. 牛肉餡餛飩放什麼菜好
牛肉餡有一點膻味，搭配蔬菜可以更好的減少這種膻味。牛肉餡可以搭配大蔥、香菇、洋蔥這種香味比較重的蔬菜，還可以搭配胡蘿卜、西蘭花、豆角等口感比較清淡的蔬菜，能很好的吸收牛肉的油脂，吃起來油膩感不會很重。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
混沌是我們日常非常普遍的美味小吃，大部分混沌是用豬肉餡製作的，但是在一些地方也有人喜歡用牛肉來製作混沌。牛肉具有特殊的膻味，所以在製作餡料是可以加入一些蔬菜，不僅可以減少牛肉的膻味，還能消解油膩感。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
製作牛肉混沌餡可以搭配的蔬菜很多，比較常見的有大蔥、香菇、洋蔥，這些蔬菜的香味比較重，很容易蓋過牛肉的膻味。還可以加入一些胡蘿卜、西蘭花等，這些蔬菜的味道比較清淡，可以很好的吸收牛肉的油脂。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
混沌餡的製作方式很簡單，先將牛肉洗凈後切成肉泥，最好選擇肥瘦比例差不多的牛肉來製作，鍋中先倒一點油燒熱，然後倒入牛肉翻炒變色，炒出油脂後再加入蔬菜已經調味料，快速翻炒幾下就可以了，不用炒太熟了
H. 牛肉抄手餡怎麼調才好吃
調牛肉抄手餡其實特別簡單，切點薑末，放適量鹽，放少量味極鮮，再放一顆生雞蛋，一點點雞精，然後把餡拌均勻就可以了。
I. 達州好吃的東西
位於市中心廣場的;陳金貴湯圓。（原名吉祥湯圓），很有特色哈，有很多種餡的。麻辣。酸辣。特色。肉鬆，雜醬，芝麻，鴛鴦。 2，老鳳凰商場（現名小橋人家火鍋樓下）樓下那裡的黎家涼蝦。那裡的火鍋粉和炒河粉都很出名哈。如果你喜歡辣的，可以去嘗下。3.王家水餃（荷葉街中段，中心廣場，通川橋這頭挨著步行街的）三個地方都有哈。餃子真的好吃哈，最有特色的是他家的罐罐雞，有點貴10元一罐，但是很鮮很補哈。4，七星椒（大白街的三聖宮裡面），在達州很出名，是鹵製品。可以真空打包。特別好吃，一定要去嘗哦。5.牛肉抄手（市中心廣場王家水餃樓下），肉餡很嫩很脆，加了料在裡面的。6，胖媽臭豆腐（翠屏路陽光花語那條巷子往上走），其實除咯臭豆腐，那裡炸的東西都挺棒.主要是味道很好，麻辣到位。街邊小吃，很便宜哈、