① 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
製作材料
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
② 牛肉卷怎麼做好吃 牛肉卷怎麼做最好吃
1、肥牛一斤，甜辣椒一個，番茄一個，洋蔥半顆，白糖適量，蚝油兩勺，生抽兩勺，料酒一勺半，鹽適量，老抽適量，澱粉適量。
2、把准備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量調好汁，然後去用水沖一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色。
③ 牛肉卷製作教程 做這個需要怎麼做好吃
1、先和面，可以藉助麵包機來揉面，這樣揉好的面團就不用醒發也沒關系，揉面時候加一點鹽，吃不出鹽味，但是面團的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面團先醒發一會。
2、牛肩肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。
3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里，再加入蚝油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料。
4、腌制牛肉的時候來做餅。面團醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓，這樣可以
5、開始轉圈把餅推的大一點。右手拿著小擀麵杖的一端，左手輔助把餅卷到擀麵杖上，然後左手向前推，再返回，返回同時把餅打開，略微轉換一下角度繼續剛才的過程，這樣轉夠一圈，餅就會變的大而均勻。記得擀的時候一定要撒乾粉操作，避免粘在一起，如果乾粉變少了，及時補充。把4個面劑子都擀成餅待用。
6、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
7、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。
8、捲起來就可以開吃了。
④ 怎麼做牛肉卷
很多人都喜歡吃牛肉卷，今天就來說說，牛肉卷怎麼做好吃。
原料：蔥油派3張、鹵牛肉1塊、蔥3支、香菜適量、海鮮醬3大匙、辣味蘿卜豆豉2匙。
做法：1、將蔥油派取出後，先退冰備用。香菜、蔥先洗凈，再切大段備用。
2、把超市買回已經鹵好的牛肉切薄片備用。
3、平底鍋預熱，放入少許油，再將蔥油派放入，煎至金黃色後，反面同樣煎酥備用，煎的時候要注意不可太過焦黃，以免不好捲起，3張蔥油派都煎好備用。
4、取1張蔥油派，先塗上1大匙海鮮醬，塗抹均勻後，依序放入牛肉片3片、蔥段、香菜及辣味蘿卜豆豉半匙，放在餅的中央，再將蔥油餅捲起，用刀斜切2段，擺入盤中。再將剩下的2張蔥油派包好，一樣切成2段，即可做成牛肉卷，擺盤後即可上桌。
方法/步驟
准備：
1辣椒粉10克，麻椒10克，干辣椒10克，姜、蒜各5克，香菜10克，生菜20克，金針菇20克，紅油豆瓣醬20克，牛肉卷250克。
2干辣椒和麻椒放入鍋中，小火焙乾出香，搗成粉末，再將辣椒粉攪入其中。生菜，金針菇焯水備用。熱鍋涼油，待油溫上升後加入紅油豆瓣醬。
3加入生薑末、蔥段炒出香味。加入水，加入牛肉卷煮至斷生，關火。牛肉卷碼在蔬菜上，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉卷上。
⑤ 牛肉卷怎麼做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
3.馬蹄去皮洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗凈、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋里放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸干油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
⑥ 如何自製肥牛卷
1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘乾或曬干。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉捲起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾凈衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去得干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。
⑦ 牛肉卷怎麼做好吃
牛肉卷這樣做好吃：
用料：牛排1塊、卷餅4張、丘比蛋黃醬適量、生菜一顆、黃瓜一根、大蒜（可選）2瓣、迷迭香（可選）適量、橄欖油適量、黑胡椒玫瑰鹽適量。
步驟：
1、黃瓜一根，洗凈去皮。
⑧ 火鍋店的牛肉卷的做法火鍋店的牛肉卷怎麼做
1、火鍋店的牛肉卷的做法：牛肉冷凍廳並後切片即可。
2、具體做法：買生牛肉，回來鄭伏氏洗干凈。放在-6度的空間內，保持73%的濕度，放置72小時。自然開化，控出血水，再冷凍一次。切片後就可以了。
3、牛肉卷可以用來涮火鍋，燒烤，都是不錯的美食。搭配著金針菇，口感更佳，既喊散有牛肉的細膩，又有金針菇的嚼勁。搭配著特有的麻辣醬料一起吃，簡直就是人間美味。
⑨ 牛肉卷的家常做法
牛肉卷的家常做法：
主料：牛肉餡200克、油豆皮1張、胡蘿卜半根、小香蔥3。
輔料：蔥花適量、薑末適量、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、香油適量、蛋液適量、雞粉1小勺。
1、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蚝油，用兩雙筷子順著一個方向用力攪拌，攪拌到肉餡上勁，有點吃力的感覺，肉餡出現粘稠的狀態，就可以停止。再加入切碎的小香蔥、薑末、雞精或雞粉、香油，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。
⑩ 牛肉卷怎麼做
酸湯肥牛卷的做法
需要准備一個番茄，一盒肥牛卷，適量金針菇，杭椒，生薑，剁辣椒，胡椒粉，白醋，糖，鹽，大蒜，小米，椒，小白菜，豆芽，肥牛先解凍，把杭椒小米椒切段，生薑切片，大蒜切片，再准備一些番茄片，小白菜葉子，金針菇，豆芽配菜也不需要弄的太多，否則一次性吃不完，鍋裡面加油燒熱，把大蒜生薑放下去煸炒出香味，再加入一些黃燈籠剁椒醬，加入適量的水燒開，加入豆芽，金針菇，西紅柿，小白菜，加入適量的鹽，白醋，糖，胡椒粉調味就可以，先把配菜全部撈出來，放到湯碗裡面，鍋裡面剩下的湯水燒熱，把肥牛放下去焯一下，再加入一些小米椒，杭椒，煮熟以後撈出來鋪在配菜上，原湯倒進湯碗裡面，然後淋上一些紅油就可以吃了。
酸湯肥牛的配方
酸湯肥牛的主要材料就是肥牛，小米椒，大蒜，一些泡椒，酸湯魚底料，可以根據自己的口味添加一些酸菜，海鮮菇或者蟲草花，裡面還需要加入一些生薑以及金針菇，這樣才能夠讓味道變得更好，也可以起到更多的養生保健功效。
酸湯肥牛卷的營養價值
酸湯肥牛卷裡面含有非常豐富的鈣質，鋅元素，鐵元素，蛋白質，還含有葉酸，維生素b2，核黃素，吃肥牛的時候最好和青菜或者海鮮搭配在一起吃，這樣可以讓營養更容易吸收。
適當的吃一些酸湯肥牛卷還可以起到很好的美容作用，能夠把氧氣更好的輸送到身體各個地方，對於有貧血問題的女性來說就非常適合，酸湯肥牛卷裡面還含有人體所需要的氨基酸，正在發育階段的孩子吃一些就可以強壯身體，老年人適當的吃一些能夠起到增強身體抵抗能力作用，而且酸湯肥牛卷裡面還含有亞油酸，可以達到抗氧化作用。
孕婦可以吃酸湯肥牛嗎
孕婦是可以適當的吃一些酸湯肥牛的，一定要記住不要放太多的辣椒，口味清淡一些，這樣才能夠保證健康，不對身體健康造成危害。孕婦吃一些肥牛能夠讓身體變得更加健康，可以達到補脾和胃作用，而且還可以補充身體所需要的鋅元素和鐵元素，酸湯肥牛裡面會有金針菇，適當的吃一些又可以讓新陳代謝的速度變得更快，可以更好的吸收食物裡面，可以更好的吸收食物裡面的營養，也可以讓身體體質變得更強，還含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓胃腸蠕動的速度變得更快。
吃牛肉的好處
吃牛肉可以補充身體所需要的維生素b12，對於細胞產生非常重要的作用，可以把氧氣帶到肌肉組織裡面，這樣就能提高新陳代謝速度，可以給身體提供所需要的能量。
適當的吃一些牛肉也可以解決缺鐵性貧血問題，因為它裡面含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的營養物質，牛肉裡面的鐵元素含量比起雞肉，魚肉來說要高出很多。