Ⅰ 什麼土豆好吃
土豆是二十種最常見的蔬菜之一，其種類繁多，種植面很廣。根據土豆的用途，可將其分為四類：烘烤土豆（baking potatoes），水煮土豆（boiling potatoes），通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes）。"]
1. 烘烤土豆：
這是一種專門為了烘烤質量而培植的土豆，最適合於烘烤、做土豆泥、炸土豆條!
烘烤土豆的澱粉含量較高，是直鏈澱粉；質地比較干、粉，烘烤後比較輕而蓬鬆，搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感，實際上也是唯一的一種值得做炸土豆條的土豆。= .
烘烤土豆的外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面，一般以袋裝出售。其中在北美市場見得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的還有：Russet Arcadia，Norgold Russet，Goldrush，Norkotah，Long White（或 White Rose 或 California Long White），和 Idaho 等。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又稱蠟質土豆，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感。
水煮土豆的水分和糖份較高，但澱粉含量較低，而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構，使得這種土豆的膠黏性較好，在水煮時仍能成塊，所以適合於做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當然也可以搗碎做土豆泥，但會比較粘稠而有硬塊。
市場上見到的水煮土豆有：Round White，Round Red，Yellow Potato，Red Potato，Salad Potato，La Soda，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland，Red Bliss，Yellow Finnish，Ruby Crescent，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介於前兩者中間，這是在市場上見得最多的土豆了，長的圓的都有，一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成塊。顧名思義，通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途。它們也可用於烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果沒有烘烤土豆來得好
常見的通用土豆包括：Yukon Gold，Peruvian Blue，Superior，Kennebec，和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆大多在一到九月份上市，最適合水煮
購買土豆時應選擇干凈、光滑、結實、無大面積創傷、無裂開、無脫皮、無腐爛的土豆。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。土豆個兒的均勻性有時候也要考慮，在整土豆水煮或烘烤的場合就很重要。別買那些脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、皮顯綠色、多結節、有霉味的土豆
另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。新鮮土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥時要用剛煮好還燙的土豆，溫的牛奶/奶油，新化的熱黃油，鹽和胡椒粉
另： 中國北方人愛麵食，因此麵食種類花樣繁多，光餅類就有蔥油餅、肉餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、麻醬餅等等。在英國，土豆的種類有二、三十種之多。小到直徑兩厘米的，大到直徑二十厘米的，顏色有紅色、紫色、白色、黃褐色之分。每種土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。對我來說，中國土豆只有兩種，一種是春天的新鮮小土豆，一種是一年四季都有的黃褐色老土豆。前者煮或者烤，鮮嫩微甜，很新鮮，後者做各種炒菜。
在英國，土豆就像咱們的面條和米飯，中午吃，晚上吃。可以配牛排、雞肉、魚肉、豬肉。應用范圍廣泛。土豆的烹調方法自然也多到可以出一本菜譜了。
英國人中午喜歡吃Jacket potato。這是最簡單的土豆做法。選取大土豆，洗凈擦乾，放入烤箱烤1-2個小時。吃的時候，將土豆切開，根據自己的喜好，放入黃油、乳酪、玉米粒等。
另外一種流行吃法叫Dauphinois。這種吃法來自法國。製作過程相對復雜。土豆去皮切薄片，放入熱牛奶中滾一分鍾。烤盤里放上黃油、土豆片，加鹽、胡椒粉、蒜末，碼放3-4層，烤盤里倒入牛奶，入烤箱烤半個小時。聽起來，這道菜的外貌像中國的千層餅。
中國人學炒菜通常從雞蛋西紅柿這個菜做起，簡單易學、味美色靚。英國的烹飪新手卻是從做土豆開始的。有趣的是，幾個土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥沒吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成長柱形，類似微型擀麵棍。裹上麵包糠，炸成金黃色。這種做法也被忙於上班的主婦所推崇，省事兒還受歡迎，百吃不厭。
中國主婦呢？要是省事兒的話，就不要做米飯炒菜。下班順路買點包子、速凍餃子、面條、肉龍就可以解決掉晚飯了。方便快捷的食物在哪個國家都受歡迎。
土豆在英文里還有一個用法：couch potato，就是我們常說的沙發土豆。整天窩在沙發里，邊吃零食邊看電視，懶得動的人就是沙發土豆。
Ⅱ 土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃，土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜，以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。土豆營養豐富，易於消化，種類也非常的多樣，那，土豆怎麼挑選才好吃？
土豆怎麼挑選才好吃1
1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候，你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別，像越圓的土豆，則越好剝皮。如果用來煮的、炒的，最好挑圓圓的土豆。
2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候，看見有發芽的土豆，就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃了，皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃，都是些最基本的常識。
3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候，要拿皮乾的土豆，好吃一點。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃。
4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中，也有可能有些碰在一起，撞傷了。所以在挑選的土豆的時候，轉一圈看看，有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費錢了。
怎樣挑選好的土豆
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
土豆怎麼挑選才好吃2
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
土豆的.存放
1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。
土豆吃不好，可能會中毒，因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。
1、發芽土豆吃不得土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個小時，煮食時間也須長一些，發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
土豆怎麼挑選才好吃3
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
Ⅲ 紅皮土豆和黃皮土豆那種好吃
各有千秋，根據個人口味而定：
1、紅皮土豆粉質少，適於炒，而且做起來比較省時間，熟的比較快一些。另外，口感比較好、粘、比較爛糊。
2、黃皮土豆粉質多，可用於提取澱粉，適於煮或燉，如牛肉燉土豆宜用黃皮土豆。
在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等。富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，具抗氧化作用，營養豐富，防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅皮土豆相對於一般土豆口感更糯，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
Ⅳ 荷蘭土豆哪個品種高產還好吃
荷蘭7號。荷謹賣蘭7號土豆的平均畝產2500至3000公斤，是荷蘭土豆中最粗猜好吃且賣的最火的一個品種。荷蘭7號是兆龍科技從荷蘭引進，經過脫毒單株系選育成岩晌型的匍匐莖短、結薯集中、塊莖膨大速度快、適合不同栽培模式種植的早熟品種。
Ⅳ 什麼土豆好吃
義大利大炮土豆味道還不錯
Ⅵ 土豆哪個品種的最好吃
由於馬鈴薯在親緣種間進行雜交不困難，並可利用塊莖進行無性繁殖，使遣傳性保持穩定，因此馬鈴薯的品種實院上是雜交種。20世紀以來，由於廣泛利用野生種（如S.demissum,2n=6x=72;S.stoloniferum 2n=4x=48 等）與栽培種雜交，培育出來的新品種中多屬雜交種。 馬鈴薯按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種；按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種；按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種，從出苗至塊莖成熟的天數分別為50-70天、80-90天、100天以上。按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、休眠期短（一個月左右）和休眠期長（三個月以上）三種。20世紀60年代前古老的農家品種因病毒病危害，退化嚴重，逐漸為新引進及新育成的品種所代替。主要優良品種有：早熟品種豐收白、克新4 號、鄭薯2號、白頭翁等；中熟品種克新1號、米拉（Mira）、烏盟601、疫不加（Epoka）等；晚熟品種沙雜15號、克新3號、高原4號、虎頭等。早熟品種主要分布在長江中、下游及華北平原地區，中、晚熟品種主要分布在東北、西北及西南山區。
Ⅶ 炒土豆絲用什麼品種土豆好 炒土豆絲用哪種土豆好吃
我們都知道，炒土豆絲是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，吃起來酸辣爽口，是比較開胃下飯的，深受人們喜歡，很多人都會在家炒土豆絲。那麼炒土豆絲用什麼土豆比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
炒土豆絲用白土豆還是黃土豆
大家平時在購買土豆的時候，不知道有沒有注意，土豆也分品種，雖然都是土豆，但是各個不同品種的土豆，用法也不同，有適合炒的，有適合燉的，有適合蒸的。
最簡單的方法就是從外觀上來區分，我們經常遇到的土豆品種無非就是黃土豆和白土豆兩種，當然偶爾也會在市場中見到黑土豆和紅土豆。
從口感上來區分，白土豆特點是含水量高，澱粉含量低，因此比較適合進行炒制，尤其是製作清脆的酸辣土豆絲。黃土豆就屬於澱粉含量高的土豆，比較適合用來蒸和煮，當然如果你喜歡吃炒麵土豆的話，黃土豆也是很好的選擇。
經過了解土豆的分類，我們就很容易選擇出我們炒酸辣土豆絲所需要的土豆品種了，沒錯就是第一種含水量高、澱粉含量低的白土豆，所以我們炒酸辣土豆絲最好選擇新鮮的白色土豆。
炒土豆絲要泡水嗎
大家知土豆的澱粉含量非常多。用澱粉遇水會沉澱的特性，把切好的土豆絲泡在冷水裡，把土豆絲表面上的淀析，如果土豆絲切好不泡水有兩個後果:
一，土豆絲裸露在空氣里發生氧化變色。
二，直接炒濕淀遇高溫會糊化，變得粘稠，容易
Ⅷ 新土豆和黃心土豆哪個好吃
_______各有優勢
關於黃心土豆和白心土豆那個更好並沒有一個明確的標准，主要看你個人的口味。 黃心土豆比白心土豆水分要少，澱粉含量高，口感更軟糯，蒸著吃肉質更緊致細膩，味道也更香甜。炒著吃，黃心土豆不易斷，容易炒軟，相反白心土豆汗水量高，比較脆，容易斷裂，所以黃心土豆適合燉菜或燒菜食用，也是製作土豆泥的首選食材。 而白心土豆的澱粉含量較低，吃起來口感比較脆爽，所以這種土豆非常適合涼拌或炒菜食用，如果用來燉菜或燒菜就會遜色很多。
之前我根本沒在意這個問題，現在才知道，原來這2種土豆竟然有這么大的差別。如果選錯了的話，炒出來的菜不香不好吃，非常影響口感。黃心土豆和白心土豆不管是口感上還是營養上，差別還是很大的，今天就來給大家說一下這兩種土豆的差別和用途，大家以後千萬不要再選錯了哦。買土豆，選黃心的好還是白心的好？口感營養都有差別，別選錯了。
Ⅸ 有哪些美味的土豆品種，以及如何買到
1.夏波蒂2. 大西洋3. 紫土豆4. 諾蘭品系
土豆功效：
還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便秘。
7、改善精神狀態土豆含有維生素C，生活在社會節奏快速又壓力大的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，這種情況下可以多吃土豆，食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
Ⅹ 口感好的土豆有哪些（土豆啥樣的好吃）
口感好的土豆有哪些
口感好的土豆有哪些
土豆營養豐富，做法多樣，幾乎每襲雀個人都有自己喜愛的一種吃法。如何挑選味道更好、質量更佳的土豆呢？
顏色：
買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞。
表面：做睜
表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量拍胡早挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。
形狀：
圓的面，長的黏。圓形的土豆屬於粉質土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細長的“五月皇後”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。