A. 買回來的醬鹵牛肉不好吃，怎麼加工讓它變得好吃
你好 樂意為你解答
你可以用油酥一下，放點佐料在有裡面，把醬鹵牛肉輕微抄一下，加上原來的鹵香味，口味更棒
B. 鹵牛肉總是又柴又腥，怎麼做才是正確的
為什麼我煮牛肉的時候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬？你的這個問題也曾深深的困擾著我，通過不斷的探索和實踐，有了一些心得體會，終於讓煮出的牛肉軟爛入味，不硬不柴，所以這個問題我有靠譜回答。
五，關於煮牛肉的鍋具的問題。
- 煮牛肉最好使用砂鍋。砂鍋保溫性能好，只需要微小的火就可以保持沸騰的狀態，非常有利於牛肉的軟爛入味。
- 使用高壓鍋，電壓力鍋。可以大大縮減住牛肉的時間，也容易讓牛肉變得軟爛。
- 煮牛肉時，加入山楂和陳皮，有利於牛肉的軟爛。
- 煮牛肉時，加入紅酒，白酒或者啤酒，都有利於牛肉的軟爛。
- 煮牛肉時，加入少許白醋，也有利於牛肉的軟爛。
- 還有人說可以加入一些茶葉，但是我沒有實踐過，就不做推薦了。
C. 鹵牛肉時，做好哪些步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的鹵牛肉差呢
鹵牛肉時，做好哪些步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的鹵牛肉差呢？
有人覺得自己做的鹵牛肉不好吃，味道不好也有腥味兒，口味也不太好，其實想要做好鹵牛肉並不難，只要掌握恰當步驟就行。分享經驗，鹵牛肉時，牛肉更嫩不腥，不如外邊賣的鹵牛肉差！從朋友那邊學來的，用得香辛料調味品比較簡單，可是口感和味兒都很好，自打學好後，我一直這樣做，親人很喜歡吃。
這招特別適合家庭自製，不需要准備過多的香辛料，尤其簡單實用，共享作法讓你，喜歡吃鹵牛肉的朋友盡早做起來，懂得了過春節做鹵牛肉不用愁，比買得性價比高太多了。
步驟五
然後調至文火燉煮，還可以轉至壓力鍋里壓，能大大縮短燉煮的時間，燉煮之後不動外蓋，讓牛肉浸在料汁里，涼下來後，再次泡幾小時，那樣鹵牛肉就做好了。要想切出的牛肉品相好，還能夠用保鮮膜將牛肉包緊一點，放在冰箱里冷藏，那樣切出的牛肉特別好看，你可以試試。
D. 牛肉怎麼鹵制好吃又嫩
1、選牛肉
鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。
有了這層筋膜，做出來的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，並且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食慾。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓製作出來的鹵牛肉沒有腥味。
所以我們可以在製作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。
浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之後，就說明浸泡好了。
3、焯水
牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。
燉煮的時候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，並且要把煮出來的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之後，燉煮3分鍾就差不多了。
4、煮香料
清理好牛弊猛肉之後，下一步就是要租拆橋煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來的牛肉才會香味十足。
我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是准備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成鹵料。將香料放入清水中燉煮10分鍾，等到鍋里的湯汁變色，並且聞到香味之後。
把牛肉倒入鍋中之後，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開始燜煮牛肉。
5、燜牛肉
煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。
我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然後再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。
如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋御鎮燉牛肉時需要燉煮1個小時。
先大火燒開水之後，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來的牛肉才會更加入味。
如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。
牛肉煮好之後不要急著撈出來，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉才會更加入味。
E. 怎樣鹵牛肉才能不柴不腥
牛肉肉質緊實，肌肉纖維比較粗，大塊的牛肉需要長時間的燜煮才容易入味，所以鹵牛肉是很適合烹飪牛肉的方法之一。好吃的牛肉鹵出來口感不發柴，切開以後里外味道、顏色一致，味道醇正不能有牛肉的「草腥味」，最好鹵出來的牛肉「出肉」比較多，不能縮水太嚴重，這中間還是一些門道的。
傳統方法做出來的鹵牛肉，不添加「保水劑」、澱粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7兩左右的肉，做法可繁可簡，復雜的會放桂皮、白芷、丁香等各種調味料，家庭做會覺得有些麻煩，還有一種簡單的，只需要醬油、蔥姜等就可以做出來，學會製作方法，記住「1腌2泡」的竅門，其實味道也差不了太多，量還足縮水少，很適合家庭鹵制牛肉和其他肉類。
F. 鹵牛肉特別柴在咋處理
因為牛肉纖維粗韌，所以自己在家煮的牛肉一般是發干，發柴。沒有肉鋪里煮的吃起來有味道口感，是因為肉鋪里煮肉湯鍋里的肉湯，是經歷了歲月沉澱，味道厚重香醇的老湯。因為長年累月的在裡面煮肉，肉湯吸足了肉的精華，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。自己自製鹵牛肉要好吃，我有個簡單的方法與您分享。
把五花肉和牛肉一起燉制，這個做法牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋潤，五花肉浸出油脂口感軟嫩不膩。
豬五花肉400g、牛腱子肉750g、精鹽1.5茶匙、白糖2茶匙、老抽2.5茶匙、生薑1大塊、桂皮、八角、香葉、蔥。
牛腱子肉洗凈後切成5公分左右的肉塊。
鍋里倒進清水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉和蔥結。
放入少量精鹽。
調進料酒後大火煮開改用小火煮20分鍾。煮好後撈出牛肉，肉湯潷出雜質後備用。
五花肉切大塊用溫水洗凈。
五花肉塊放進炒鍋，用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉塊盛出鍋里留底油，倒入白糖小火把糖炒紅炒化。再倒進煸好的五花肉塊翻炒，調進老抽翻炒給五花肉上色。
倒入牛肉塊小火翻炒，倒入煮牛肉的肉湯，大火煮開後改小火煨制40分鍾左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴，五花肉細嫩不油膩。
G. 鹵牛肉買回來味道不好怎麼重新加工才好吃
做西紅柿燉牛腩
配料蔥段、薑片、西紅柿切小塊
燒熱油，把蔥姜放入爆香，放入西紅柿爆炒成醬狀，牛肉切小塊放入一起翻炒，加開水（不用很多，漫過肉即可），小火慢燉15分鍾，出鍋前放少許鹽、醋、雞精即可出鍋。拌米飯吃，味道一絕。