A. 濟源牛肉丸子怎麼炸
年前想著炸一些肉丸子、炸糕，結果忙忙乎乎啥沒顧上，疫情期間不能出門，剛好有時間鼓搗了。涼皮、油條、烙餅、饅頭……全都做過，也幸虧年前囤下了一大堆麵粉，才禁得起我這通折騰。
炸肉丸子，調味兒很重要。我這調餡兒方法非常簡單，不用摔不用打，炸出來的肉丸子又香又脆又軟又香，非常好吃。不論是做糖醋丸子還是椒鹽丸子，都很好吃。就算是直接燉菜吃也沒問題，又香又軟，完全不用擔心燉爛。
我們都知道，炸肉丸子應該放一些粉，那麼炸丸子究竟是放麵粉還是放澱粉呢？這點也很重要，加錯了不香不軟不酥脆。一起來看看哦！
——【牛肉丸子】——
▋【食材】：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老薑1小塊，香油適量，紅薯澱粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、准備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。首先我們要准備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鍾，打開看看花椒水已經變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、准備600克牛肉餡，可以用買的現成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進去之後，就可以調味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次順著一個方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會變稀，就像圖中的樣子。如果來回攪拌，牛肉餡就會「懈」，變得稀軟，不成形。
5、現在開始加入切碎的蔥花、薑末，然後澆上適量的香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調餡兒哦！
6、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺，具體的量也要根據肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯澱粉哦，不是麵粉。
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7、最後的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時候，就可以了。炸丸子還是用傳統鐵鍋最好，無塗層更健康。
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牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又軟，真的是超好吃了！這香氣實在太誘惑了，一個沒忍不住，邊炸邊吃了好幾個嘿嘿。這樣的丸子可以干嚼，可以紅燒，可以糖醋，還可以放在菜中燉煮，怎麼吃都好吃。
炸丸子這調餡兒方法，不用摔不用打，加上幾勺紅薯澱粉，又香又脆又酥又軟，簡直是太香了！ 趕快試一試哦！
——【製作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉餡不用怕變稀，相反，只要攪拌到位，肉餡兒會很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成幾次加進去，不能一次加完，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後再加入下一次。
●肉餡中要加入一定量的紅薯澱粉，加紅薯澱粉炸丸子才會表皮酥脆內里松軟。紅薯澱粉的量不固定，根據肉餡兒稀稠程度調整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油溫不可過高，丸子容易糊，火太小丸子會很吸油，吃的時候會很油膩，不夠清爽。
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汕頭牛肉丸做法
B. 濟源最好吃的特色美食
今天，小編就來盤點一下濟源6種比較有地方特色的美食，看看你都吃過哪幾個。
爐饃
爐饃是濟源邵原的傳統麵食，類似煎餅擔憂和煎餅不同。相傳，爐饃已經有2000多年的歷史了，傳統的製作方法是在特製的生鐵鏊子里烤熟，上下用炭火加熱，烤制出來的爐饃兩面金黃，吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。
C. 牛肉丸哪一家的好吃
臨汾,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中牛肉丸子是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃過它，那就跟著小編的步伐來探索一下臨汾的美食餐廳，想吃牛肉丸子的朋友，這次千萬不要再錯過了。aqui te amo。
D. 千年記手打牛肉丸好吃嗎
好吃
手打牛肉丸傳承地道醇正的味道，精選優質新鮮的草飼黃牛肉，色澤紅潤紋理細膩清晰，剔除肥肉之後用鐵錘耐心捶打，遵循傳統工序手工製作。成品牛肉丸圓潤飽滿，口感彈脆鮮潤多汁，不幹不柴不膩，吃後唇齒留香。一般來說，做好的牛肉丸既可以用來燒湯，也可以當作火鍋的主體原料，如果你在家一次性做了很多的話，在控干放涼之後裝入保鮮袋內，放在冰箱的冷凍櫃，一般保存一兩個月是沒什麼問題的。
做好的牛肉丸還可以成其他的美食，比如炸牛肉丸、番茄牛肉丸湯、肉丸粉絲湯之類的菜餚。牛肉丸筋道彈牙，肉味十足，配上糟辣子酸辣爽口，非常好吃
E. 哪裡的牛肉丸最正宗
在許多地區，人們都會吃牛肉丸，並且總會在節日到來的時候自己在家打牛肉丸來吃。那麼，大家是否知道哪裡的牛肉丸最正宗？如何保存牛肉丸呢？讓我們一起學習學習吧。
一、哪裡的牛肉丸最正宗
說到牛肉丸，我不得不說汕頭的牛肉丸仔信，長期以來，汕頭的牛肉丸是手工製作的，歷史悠久，因此汕頭的牛肉丸是最正宗的。
二、如何保存牛肉丸
1.方法一如果沒有包裝，請將其放在保鮮盒中，將包鏈猛裝好的肉丸放入冰箱的冷藏室，並保持在-18℃。如果牛肉丸已經存放了一段時間，則可以在加熱後保存牛肉丸，請盡量不要超過三天。
2.方法二是手工製作後，有兩種家庭存放方式。一種是將其蒸干並在陰涼處乾燥，它可以在室溫下於夏季存放3天，在冬季存放15天。另一種方法是在蒸煮後使其冷卻，然後包裝以快速冷凍，零下18度可以保存一年，如果可能，可以將其真空保存，時間更長，風味保留更好。
三、儲存速凍的牛肉丸有什麼誤區
儲藏誤區在於人們認為只要沒有過期，就可以吃，但是仔細查看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例。通常，它們可以在負18°C下保存3個月，但是，這絕不意味著它可以真正保存3個月，不難發現超市的冰櫃經常是打開的，而且人們打開時，溫度不能保持在攝氏18度以下，家用普通冰箱的某些冷藏室僅在負8°C左念喚輪右。
研究表明，當食物在-1°C至-8°C下儲存時，許多維生素的流失要比0°C至4°C時快得多。
還有的就是，速凍牛肉丸買回家後不要及時放入冰箱，速凍食品在回家的過程中環境溫度很高，盡管產品沒有完全融化，但溫度也會升高，從而影響質量，因此，在超市購物時，冷凍食品應排在最後，特別是在夏天，最好用一個袋子存放，回家後，立即將速凍食品放入冰箱的冷藏室中，以最大程度地減少暴露於室溫的時間。
F. 濟源特產有哪些
濟源特產有寺郎腰大蔥、濟源玉皇李、濟源冬凌茶、濟源土饃、天壇硯、濟源盤硯、鍋貼豆腐、濟源土饃、濟源牛肉丸、馬村酥梨、濟源山楂、雞蛋不翻、邵原蘋果、濟源柿子醋等等。
雞蛋不翻，河南省濟源市特色小吃。因製作過程中不需反煎而得名，雞蛋不翻歷史悠久、製作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。
濟源山楂又名紅果，是河南省濟源市特產，山楂其果實酸中有甜。濟源還被稱為「紅果之鄉」。
濟源玉皇李又名中國櫻桃李，是河南省濟源市特產，其果實個大，果粉果實多，呈橢圓形，果皮薄，柔軟多汁，肉淡黃色，甜酸適中，香味濃郁。主要產於芳畈一帶，是傳統名貴水果。
馬村酥梨，河南省濟源市五龍口鎮馬村特產，其酥梨果大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、含糖量高，而廣受消費者青睞，目前已申請國家級無公害產品標志，是國家農業部綠色食品認證。
濟源土饃是河南省濟源市王屋山區的特產。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮。
濟源冬凌茶，它採用的是純天然的冰草和冬凌草混合多種中葯草製作而成，其品質上乘，珍貴無比。常很適合送給教師工作者，送給長輩，領導也是很不錯的。
寺郎腰大蔥，這里氣候適宜，土壤肥沃，陽光充足，是種植這種大蔥的最佳之地，這種蔥也是當地比較出名的一款特產，其形高，長，口感清脆，辛辣味兒十足，在市場上深受消費者青睞。
G. 濟源當地特色美食有哪些
NO.1:鍋盔牙子
濟源特色小吃，口感酥焦、味香可口。鍋盔牙子選上等麥麵粉和死面（不經發酵），揉壓成馬蹄狀（形似荷葉餅，厚不過一分），上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。
NO.2:牛肉丸子
濟源特色小吃，清香可口、味道鮮美。來到濟源你會發現，牛肉丸不再只是過年時候才能吃到的「奢侈品」，街邊不僅隨處可見地道的牛肉丸小飯店，濟源巧手的主婦們也總會幾個人合夥支起一口大地鍋，炸出一盆一盆金燦燦、香噴噴的牛肉丸。剛出鍋的牛肉丸最合適干吃，丸子內炸的酥焦的孜然粒在嘴巴內釋放，香而清新，完全不同於孜然粉香的那麼濃郁；一把牛肉丸、一小撮香蔥和香菜、加上一碗高湯，就成就了一碗清新開胃的丸子鮮湯，這樣的美味怎麼可以錯過？
NO.3:土饃
濟源傳統小吃，外酥里軟、清香可口。濟源土饃是河南省濟源市王屋山區的特產。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可葯，食之充飢，葯用消滯，防止水土不服。土饃是以麵粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，並以王屋山特有的白面土為烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，飢荒時人們以此充飢，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）經有關部門檢測，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。土饃的加工方法是先把面發酵後，加入雞蛋、調料等，揉成面團，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內的白面土中烘焙，熱量通過鍋導熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經過檢選就可食用，老少皆宜。
NO.4:鍋貼豆腐
豫菜，炸燒味，色澤微黃而酥軟，入口即化。原料：豆腐，雞胸脯肉，肥膘肉，生菜，澱粉，椒鹽，豬油，蔥汁，薑汁，花生油，小蔥，花椒。
NO.5:爐饃
濟源特色小吃，柔韌勁道、味道香濃。過去的都是用碳烤制而成，而今天更多的都是用天然氣烤制而成，味道還是沒有很多改變的。在吃的時候一般都會在裡面夾一些菜，人們都是喜歡夾垛子羊肉，驢肉。
NO.6:麻糖
濟源傳統小吃，外焦里酥、香甜可口。麻糖以精選糯米、芝麻、麥芽糖為主要原料，精製而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。
H. 潮汕牛肉丸哪個牌子正宗好吃
作為一個正宗的潮汕人，總要被追問：究竟有哪些牌子的牛肉丸是正宗的？今天推薦下面這三個牌子，好吃不踩雷~潮庭 ⌄ ★★★★★
國家高新技術企業，是汕頭老牌正宗牛肉丸代表之一。通過HACCP體系認證、ISO9001質量管理體系認證和出口食品備案資格，推薦指數：★★★★
牛王叔 ★★★★
第一批「潮州牛肉丸團體標准」之一，按照團體標准要求製作的牛肉丸，地道正宗，口感彈牙，推薦指數：★★★★
潮汕宗 ★★★★★
潮汕宗牛肉丸由國家省級非遺傳承人全程監制，精選食材，在遵循傳統的基礎上創新速食，牛肉丸勁道爽口，肉質飽滿。開袋即食非常方便，有香辣和黑椒兩種口味，適合居家、休閑旅行外帶使用。