今天給大家分享家庭版香菇牛肉醬的做法，自己在家做的牛肉醬沒有任何食品添加劑，全部都是真材實料，關鍵是做出來香辣美味過癮、醬香味十足，特別好吃而且下飯哦。製作方法實在是太簡單，看香菇牛肉醬視頻點這里
1、今天早上小編專門去菜市場買了1斤多點牛後腿肉，我們這邊現在的牛肉價格是1斤35塊錢呢。哈哈哈，豬肉現在比牛肉還貴的！
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翻炒至牛肉變色以後加入少量的白酒去腥味，繼續用小火翻炒。
直到把牛肉里的水分炒干後，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。
然後加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。
再加入香菇丁翻炒，這樣繼續用小火把香菇里的水分完全炒出來。
大約15分鍾後，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續燉10分鍾左右。
10分鍾後，加入花生碎和鹽進去翻炒。
再炒5分鍾左右，加入辣椒面進去，小火翻炒2分鍾
最後加入白芝麻進去，翻炒均勻關火出鍋。
好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特、營養又美味。
㈡ 牛肉香菇醬的家常做法
具體做法步驟如下：
1.牛肉清洗干凈以後，切成小粒備用。2.香菇去除根部後，清洗干凈，切成比牛肉粒稍微大一點的香菇丁備用。3.准備一大勺郫縣豆瓣醬，適量薑末，蔥末，十幾粒花椒備用。4.熱鍋加油，放入花椒粒炸出香味，然後將花椒粒撈出，油留在鍋內。5.放入蔥末和薑末炒出香味。6.放入牛肉粒炒至變色。7.放入香菇翻炒，香菇變軟以後放入豆瓣醬炒出紅油。8.炒出紅油後加入生抽，比平時炒菜多放一些。9.加入適量的蚝油提鮮。10.攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜20分鍾，使牛肉和香菇入味，期間要用鏟子多翻幾次，防止粘鍋底。11.一盤美味的香辣香菇牛肉醬就做好了，可以直接裝盤，也可以放涼後裝瓶保存。
㈢ 下飯的牛肉香菇醬怎麼做好吃又簡單，做法
做法
【牛肉的腌制與花菇花生米的處理過程】：
1.牛後腿肉300克用冷水浸泡20分鍾，去除血水，用清水沖洗干凈（慧心貼心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和組織含有的血水，進而達到去腥的目的）。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中，加入1湯匙味達美蚝油。
4.加入1湯匙六月鮮豆瓣醬。
5.用筷子把牛肉粒和調料攪拌均勻，放在一邊腌制15分鍾。
6.花菇6朵提前用溫水浸泡至發脹。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黃飛紅麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀制。
9.紅辣椒和花椒擀成末、花生擀成帶有顆粒感的花生粒
㈣ 牛肉香菇醬的做法最正宗的做法
香菇牛肉醬
〖主料〗香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g
〖輔料〗蚝油 2湯匙 豆瓣醬（六月鮮） 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙
〖做法〗准備好香菇，提前用水泡發。將香菇用刀切成香菇粒。
2.牛肉洗凈，剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣醬。充分拌勻，腌制15分鍾。
3.准備炸好的花生米。將其裝進保鮮袋，用擀麵杖將其擀碎.取出花生碎待用。將豆豉用刀剁碎。
4.燒熱鍋，放入香菇粒。用中火，將香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。
5.原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。
6.鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。
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㈤ 牛肉香菇醬的製作方法和步驟
香菇醬是很多人都喜歡吃的美食，而且用途很廣，夾饅頭、拌面條、配米飯都好吃。然而市場上賣的香菇醬，一瓶十幾塊錢，還沒多少量，很快就吃完了。其實咱們可以自己在家做，下面就把配方和做法教給你，出鍋後香辣下飯，拌面配米飯都好吃。
首先說一下配方：食用油800克、鮮香菇500克、牛肉50克、郫縣豆瓣醬50克、黃豆醬50克；生抽60克、老抽30克、蚝油20克、白糖5克；大蒜30克、干辣椒50克、熟花生100克。另外：八角、花椒、麻椒各少許，雞粉20克。
第一步，准備配料。新鮮的香菇清洗干凈，剪掉把兒，切成小丁，大小根據自己喜好決定。牛肉洗干凈，剁成碎末。豆瓣醬和黃豆醬也剁細膩一點，不能看到豆瓣。大蒜去皮切末，干辣椒用水泡軟，也剁碎一點。熟花生簡單切碎。各種調味料都放入碗里攪拌均勻備用。
第二步，炒熟底味。起鍋燒油，把八角、花椒、麻椒下鍋，用小火炒出香味，然後撈出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣醬、黃豆醬和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出紅油。這一步全程用中小火，注意別糊了。
第三步，炒制入味。把切好的香菇丁放進去，倒入提前配好的各種調味料，用中火翻炒，把水分炒出來，把香菇炒熟入味。等到湯汁稀少時，把碎花生和雞粉放進去，攪拌均勻。再繼續翻炒一會，等到香菇丁顏色變深，湯汁黏稠時，就可以關火了。
第四步，裝入瓶里。等到炒熟的香菇醬放涼以後，裝入干凈的玻璃瓶里，擰緊瓶蓋，放入冰箱里冷藏，以後隨吃隨取很方便。也可以趁熱裝入玻璃瓶里，擰緊瓶瓶蓋，倒放過來，讓它自然降溫。這樣密閉的更緊實一點，保存的時間更長。
好了，香辣入味的牛肉香菇醬就這樣做好了。不論夾饅頭，還是拌面、配米飯都很好吃。但是因為全程無添加，所以不能放太久，擰開瓶蓋的話，三四天就要吃完。不過味道是真的很好吃，完全不屬於市場上賣的，而且是自己做的，吃著更放心。