① 為什麼牛肉放啤酒會起到鮮嫩作用
一般小炒肉，在混合澱粉的肉中撒點水，也能使肉鮮嫩。所以啤酒中的水分本身就能讓肉變好吃。
另外，啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度，這也是牛肉放啤酒的重要原因。
② 啤酒燉牛肉好吃嗎
各位親愛的新老朋友們，大家好。很高興能夠繼續用美食和大家相見。今天給大家介紹的美食是用我們生活中常見的啤酒，烹飪而成的一道美食。其實，在我們生活中，有很多用啤酒等配料，烹飪而成的一道美食，比如啤酒鴨等等。今天，給大家介紹的美食是啤酒燉牛肉。這道啤酒燉牛肉就是用啤酒等各種配料，烹飪牛肉而形成的一道美食。
啤酒烹飪美食，其實不用放很多，並且一般是用來烹飪肉類食材。因為啤酒入菜之後，這道美食會帶有啤酒的清香，讓這道菜餚香味四溢。而且啤酒能夠很好地去掉肉類自帶的肉腥味。同時，在這道美食中，裡面的牛肉酥爛入味，吃起來又有一種嚼勁，讓人回味無窮。接下來，小游就來給大家簡單地介紹一下這道啤酒燉牛肉的烹飪方法。
需要的主料：
牛腩肉300克。
需要的配料：
胡蘿卜50克，洋蔥25克，蒜瓣、薑片、白糖、胡椒粉、番茄醬、色拉油各適量，啤酒半瓶。
需要的步驟：
一部曲、首先，我們先將上面的食材准備好。將准備好的胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮和根部。瀝干水分之後，用刀將胡蘿卜切成滾刀塊或者大家自己喜歡的形狀。將准備好的洋蔥削皮，並且清洗干凈。
二部曲、瀝干水分之後，將洋蔥切成小塊狀或者自己習慣的形狀。將准備好的牛腩肉清洗干凈，去掉裡面的筋膜。然後用干凈的廚房用巾把牛腩肉表面的水分擦乾，再用刀切成小一點的塊狀或者容易入口的大小和形狀。
三部曲、起鍋，把鍋放到火上，再裡面加入適量的清水。然後把切好的牛腩肉冷水入鍋，焯燙出牛肉裡面的血水。然後將牛肉從鍋中撈出，用清水再次沖洗干凈。把鍋清洗干凈之後，在裡面加入適量的色拉油。
四部曲、等油燒到四成熱的時候，先將薑片和蒜瓣放入鍋中炒香。等鍋中炒出香味之後，將洋蔥塊放入鍋中。然後把洋蔥炒軟之後，在鍋中加入番茄醬、醬油、白糖。翻炒至鍋中的湯汁變得濃稠，倒入2/3啤酒。
五部曲、稍微翻炒一下之後，將牛肉塊放入鍋中。用大火將鍋中的湯汁燒沸之後，轉為小火。繼續燉30分鍾左右的時間，然後將鍋中的食材和湯汁全部倒入砂鍋中。接著，將胡蘿卜、精鹽、胡椒粉放入砂鍋中。
六部曲、將砂鍋放到中火上，繼續燉30分鍾左右的時間。燉好之後，將剩下的啤酒倒入砂鍋中。等鍋中的湯汁燒沸，並且裡面的食材全部都成熟之後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味了。當然，大家也可以直接將砂鍋端上餐桌。
總結：
一道啤酒燉牛肉就做好了。來一道啤酒燉牛肉，香味四溢，酥爛入味，讓人回味無窮。如果大家感興趣的話，那就趕快行動起來吧！
③ 牛肉餡餃子可以放啤酒嗎
啤酒香牛肉
晃悠悠的五花肉，放到嘴裡首先讓你感到的是滑嫩，然後就是驚奇，只用舌頭去靠近口腔上部，舌上的肉就已然化掉，肉香傾刻間包圍了全部味蕾，幸福感迅速彌漫到每一根神經，這種感覺超級銷魂！這碗肉必須跟朋友們分享一下，不能說這是俺人生中最好吃的一碗肉，但它卻能讓你一吃難忘，再吃銷魂
用料
主料五花肉500克
調料醬油1/2湯匙冰糖1小把蔥1段八角1個花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量
啤酒香牛肉的做法
1.香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸
2.撈出香牛肉沖去浮沫
3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒
4.炒干水份，加入腐乳
5.將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調料包
6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸後轉小火煮至肉酥入味
④ 牛肉丸的簡介
汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作牛丸的技術含量才那麼拍，總之地產汕頭牛丸不是那樣的。影片中那樣子的倒是很像廈門的魚丸（廈門的魚丸中間是夾肉餡的，很是奇怪，不過味道還不錯），真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。一般情況下，一口是很難把一粒牛丸吃完的，因為它的個頭的確是不小。牛丸還有分類，有牛肉丸，就是用純牛肉做的，質地比較細膩，軟和，適合老人吃，價格也貴一點；還有牛筋丸，就是牛丸裡面還有牛筋什麼的，質地比較粗糙一點，價格便宜一點，但據說裡面是牛雜和牛肉為原料，屬於低檔貨色。一般汕頭人吃牛丸都會蘸沙爹或者辣椒醬吃，也有的喜歡什麼都不蘸吃原味。個人認為汕頭的辣醬很難吃，所以我一般都會選擇沙爹醬。
牛丸是汕頭的特色之一，也就是說只有汕頭才有正宗的牛丸，深圳廣州，甚至普寧潮陽的牛丸都沒法吃。才能作出那種特別的味道。號稱中國猶太人的潮汕人，為了生計又遍布廣東各地，海南，甚至香港澳門。所以，逢年過節的時候，有很多人都慕名而來，或是開私家車，或是作省港大巴來汕頭購買正宗牛丸。
手拍的牛肉丸製作過程，就是店家在加工時要精選上等牛赤肉，剔除掉牛筋（實際上它可另行加工成牛筋丸）。之後將牛赤肉放在大木砧板上，雙手各掄方骨大鐵棒反復槌打至成為肉醬狀。摻加一點翅脯、蒜頭泥、白豬肉碎、硼砂、食鹽之後繼續槌打，直至成為肉泥之後，將其捉在手心，稍用力握捏，就能從拳頭上端的虎口處擠壓出杏兒那樣大的圓型生牛肉丸。先讓它掉入溫水裡定型之後撈出來，到要吃用時讓它在熱湯里煮沸，它便會膨大如兵乓球，吃起來香脆爽口。
牛肉丸做法：
1）用清水煮，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑，煮上10分鍾左右，肉丸變大，加上油，鹽，味精，胡椒粉、青菜或芹菜粒等配料，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。即可以成為美味的湯食，肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
2）牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
3）可以涮火鍋，喜歡辣椒的朋友，可用辣椒醬做調料，即食。在這推薦汕頭沙茶醬
4）不同的朋友有不同的口味，還可將肉丸節切成小塊，炒辣椒，炒青菜，炒香芹，等等，看各人喜歡怎麼吃就可以怎麼做。
5）休閑新吃法：將牛肉丸切成兩瓣，放在鍋里煎至微黃，上盤加點番茄醬，真的很爽！喝點啤酒，更爽！
⑤ 怎樣炸牛肉丸子才松軟
炸牛肉的方法很多，但是如果你想讓牛肉炸出來比較軟，可以參考下面的這些技巧和方法，希望對你有所幫助。
首先，炸牛肉其實也分很多種，炸牛肉條，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工過程其實都會影響最後的口感，但是，如果只是單純考慮到最後的牛肉成品口感比較松軟嫩滑，那麼有以下這些方法可以給你學習。
一、讓牛肉變松軟嫩滑的技巧
1、加白酒：在做牛肉的時候，往牛肉里加入少量白酒，因為白酒能夠分解蛋白質，這樣牛肉做出來的口感就會很松軟可口，再難咬斷的帶筋牛肉也能搞定。
2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影響牛肉成品松軟的關鍵，切牛肉一定要橫著牛肉的纖維切，不要順著牛肉的纖維切，否則炒出來的牛肉不但縮成一團很緊實咬不動，而且很難入味。
3、加雞蛋、清水：腌制牛肉的時候可以加入一個雞蛋和少許清水，牛肉腌制過程中會吸收大部分水分從而膨脹，那麼烹飪的時候就會更加松軟。
4、可樂泡：烹調前可以把肉放在可樂里浸泡一會兒，因為可樂內含有碳酸，從而讓牛肉變得更加松軟，並帶有一些甜味提鮮。
5、泡啤酒：同理在烹調前可以把肉放在啤酒里浸泡一會兒，讓肉的纖維把酒"吸飽"，比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香。
二、烹飪牛肉注意事項
1、做牛肉丸子
如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的細，把水分都剁出來，然後加入雞蛋、水澱粉、黃酒，還有一個非常重要的東西要加，那就是饅頭渣，饅頭渣就是把饅頭用搓具搓出來的饅頭碎，把這個饅頭碎加入到牛肉裡面，做出來的丸子不會緊也不會硬，吃著會非常的松軟可口。
2、炒牛肉
如果是炒牛肉的話，首先要先注意上面說過的橫切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加雞蛋也可以加耗油生抽等，讓牛肉吸足水分後再炒。這里還要注意一點！炒牛肉必須大火快炒，盡可能保持牛肉的水分，這樣不管怎麼炒，炒出來的牛肉都是比較軟嫩的。
3、燉、煮牛肉
如果是燉煮牛肉，肯定是要燉的軟爛為佳。這里燉煮牛肉可以注意以下這幾個注意點：
（1）牛肉買回來先用清水泡，盡可能泡出血水，並且讓牛肉吸足水分；
（2）牛肉不要焯水，焯水肉會變老，必須冷水下鍋；
（3）下鍋之前，可以給牛肉抹上一層蜂蜜。其實這樣做還是有科學依據的，燉肉，其實就是破壞肉質的「肌肉纖維」，緊密排列的肌肉纖維，賦
⑥ 啤酒倒進牛肉里，麻辣鮮香，滑嫩可口，比燒烤還好吃，你知道嗎
【香辣牛肉】
提前准備新鮮的牛肉、食用鹽
⑦ 牛肉丸好吃嗎
這種東西挺好吃的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚，一般情況下還是可以的