A. 買土豆，分清「面土豆」和「脆土豆」，燉和炒用的不一樣，別搞錯
土豆是一種優質的食材，不論煎炒、蒸煮還是涼拌，都深受大家的喜愛。很多朋友在烹飪土豆時，用同樣的方法做出來的土豆菜，吃起來口感卻大有不同，如酸辣土豆絲不爽脆，土豆燉牛肉老是燉不粉糯，其實這不是廚藝的問題，而是與土豆的品種有關。
土豆分為面土豆和脆土豆兩種， 主要是澱粉含量和水分含量的區別 ，面土豆口感綿軟細密，適合蒸、煮、燉等烹飪方法，澱粉含量高；而脆土豆口感比較清脆，適合炒、涼拌著吃，水分含量高；購買土豆是很多人只注意大小，卻不挑選品種，其實還是要根據不同烹飪方法，來挑選適合的土豆，選對了土豆品種，無論如何烹飪，都能做出可口的菜餚。
土豆的形狀與它的品種也有一定的關系，在一定程度上可以通過土豆的形狀來區分「面」土豆和「脆」土豆，通常長得圓溜溜、大小基本一致一般的為「脆」土豆，如北方廣泛種植的「克新4號」土豆，長的就特別的圓潤；而形狀較不規則、表面容易殘留泥土，土豆大小差別較大的一般的則為「面」土豆，如「大西洋」品種的土豆。
通過觀察土豆的表皮，也能辨別「脆」土豆和「面」土豆，通常脆土豆表皮光滑細膩，而且表皮上的「麻點」比較少，看著很乾凈。面土豆與之相反，表皮看起來比較粗糙，也會有很多「麻點」，還會有「起皮」，這樣的土豆煮熟就會比較粉糯。
在購買土豆時，也可以通過觀察土豆的顏色來辨別「脆土豆」和「面土豆」，如果經常去菜市場或者超市，仔細觀察就會發現，其實土豆有深色和淺色兩種，一般來說顏色較深的澱粉含量較高，是面土豆的幾率比較大，而顏色顏色較淺的一般為脆土豆。
1、新鮮的土豆表皮會略微有一些乾燥，沒有太多的傷痕，看起來比較飽滿，而那些皺巴巴或者比較蔫的土豆，可能是存放的時間比較久了，它的水分和營養都流失的比較多，就不要買了。
2、土豆表皮有一些黑斑屬於正常現象，可以購買，但是如果土豆表面出現淤青或者長出新芽，這是由於土豆存放時間過長，土豆中已經產生了一定量的「龍葵素」，吃了會有害人體 健康 ，這樣的土豆就不要購買了。
1、土豆清洗掉表面的泥土，颳去表皮，先切成薄片再切細絲，切好後加入清水中淘洗掉表面的澱粉，青椒和紅椒清洗干凈後，切成與土豆絲一樣粗細，大蒜去皮後切成末備用。
2、開水鍋中加入切好的土豆絲、青椒絲和紅椒絲，焯水10秒，撈出投入提前准備的涼水中浸泡降溫。
3、調制料汁，用熱油將蒜末、辣椒粉和白芝麻激發出香味，隨後加入白醋、白糖、鹽和雞精攪拌均勻。
4、待土豆絲降溫後，撈出瀝干水分放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以了。
適合的食材是一道菜品成功的關鍵，土豆是什麼品種可能很少有人注意到，一般都只會買一個合適大小的回家做菜， 土豆其實和蘿卜、白菜一樣，都是有品種的， 北方人冬天囤大白菜的時候，看著一模一樣的白菜，都要先買上一棵回家嘗嘗，好吃了再大量購買，口感味道上還是有很大區別的。
脆土豆用來燉牛肉，怎麼燉都不會出現那種濃稠的湯汁，就是因為土豆中的澱粉含量不足造成的，有的土豆一炒就粘鍋，這一般都是面土豆，炒熟都是軟軟的一點也不爽脆，這不但和烹飪的手法有關，也和土豆的品種有很大的關系，所以買土豆還是要學會一些小技巧的。
B. 大家吃土豆是喜歡吃綿的軟的，還是喜歡吃脆的硬的
當然是脆的硬的了啦，我喜歡吃硬硬的食物
不管切絲切片脆的面的都好吃
燙火鍋的土豆片喜歡脆脆的 其他喜歡軟軟的
C. 到底是面土豆好吃還是脆土豆好吃
肯定是脆的好吃啊！
D. 土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃
土豆怎麼挑選才好吃，土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜，以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。土豆營養豐富，易於消化，種類也非常的多樣，那，土豆怎麼挑選才好吃？
土豆怎麼挑選才好吃1
1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候，你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別，像越圓的土豆，則越好剝皮。如果用來煮的、炒的，最好挑圓圓的土豆。
2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候，看見有發芽的土豆，就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃了，皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃，都是些最基本的常識。
3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候，要拿皮乾的土豆，好吃一點。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃。
4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中，也有可能有些碰在一起，撞傷了。所以在挑選的土豆的時候，轉一圈看看，有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費錢了。
怎樣挑選好的土豆
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
土豆怎麼挑選才好吃2
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
土豆的.存放
1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。
土豆吃不好，可能會中毒，因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。
1、發芽土豆吃不得土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個小時，煮食時間也須長一些，發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
土豆怎麼挑選才好吃3
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
E. 紅皮土豆是脆的還是面的
紅皮土豆是面的。紅皮土豆和黃皮土豆區別：
1、顏色上的區別，顧名思義紅皮土豆就是外表皮是朱紅色的，黃皮土豆則是外表皮為黃色的，而且不只是外表皮顏色上的區別，它們切開之後果肉的顏色也是有很多區別的，紅皮土豆切開之後它的果肉的顏色是有一些紫色的。
但是黃皮土豆，它切開之後和外表皮的顏色並沒有太大的差別，只只不過是外表皮上因為混合有很多泥土，因此看上去更加暗沉，但是實質上它外表皮的顏色和果肉的顏色並沒有很大的區別。
2、口感上的區別，我們在這兩種土豆之間經常會猶豫不決，因為不知道哪一種口感更適合，實際上，紅皮土豆是更加的香甜軟糯的，土豆含有的澱粉更多，因此吃起來會感覺沒有那麼的口感豐富。
但實際上也是非常好吃的，紅皮土豆會感覺更甜，如果大家比較喜歡吃甜一些的東西的話，那麼紅皮土豆可能要比黃皮土豆更適合自己。
3、營養價值上的區別，其實是日常生活中更不常見的紅皮土豆的營養價值要更高一些，因為它含有的微量元素更多，可以為我們的身體補充很多缺乏的元素。