『壹』 邯鄲姐弟倆土豆粉
關於土豆粉的傳說很多：歷史起源於西秦,當時有位老人在縣城挑擔沿街叫賣,因口味獨特贏得眾人稱贊,生意由尋常街巷改入當時繁華的大街,土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。現在市面上存在的土豆粉品牌有口感精緻的山東名優小吃，名優風味小吃。姐弟倆以陝西風味，一鍋香土豆粉將河南土豆粉及陝西土豆粉技術進行了科學的改進與調配,製作出香辣可口、湯汁鮮美符合大眾口味的美食土豆粉,很受現代人歡迎。
土豆粉店選址
1、人流量：平常、假日來往人次比例。
2、在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。
3、人口勘測：該區人口數量、消費習慣等。
4、選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，某街某市場會自發形成銷售某類商品的「集中市場」，事實證明，對那些經營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招來顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。
5、院校：工人學生外出就餐的比例、消費水平。
土豆粉「三鮮土豆粉、麻辣土豆粉、兩摻(土豆粉、刀削麵)、土豆粉涼粉、涼拌土豆粉、砂鍋寬粉等」為組合模式，土豆粉
先從土豆粉 其實很多看似繁華的黃金地段，都是在拆遷計劃內的。有的黑心業主便在門口貼上轉租的告示，意圖撈一票走人。這時，急於開店之人最容易上當。所以，在租店面之前，一定要對土豆粉店面的情況作一番仔細的調查了解。
土豆粉店的房屋租賃
找到土豆粉店面不要著急，最好先從側面打聽到真正的房東(即產權所有者)，對其背景情況基本了解，覺得可靠後再進行接觸。另外，一旦談成功，也要注意必須正式簽協議並要求到房產所有者那裡更改租賃人的姓名，這一點很重要。
土豆粉經營競爭情況
主要是土豆粉經營業績的情況、商品的價格。考察同一地段同類快餐的經營業績，可以初步測算出再此經營土豆粉店面可能產生的利潤狀況；而考察其他快餐價格水平，是為了據此確定自己今後土豆粉的定價。這些都是十分必要的
土豆粉經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環境服務、宣傳促銷，口味配方對餐廳的經營起著非常重要的作用。下面，我們逐一進行敘述。
土豆粉店的環境
對於土豆粉店的經營，環境和服務十分重要。其中，就餐環境是影響土豆粉經營成功的外部因素，它對土豆粉經營的成功與否起著非常重要的作用。
1、土豆粉店的位置
土豆粉與其他餐飲不同，它不僅將顧客吸引到土豆粉店來消費，而且可以打包帶走。所以說，土豆粉店位置選擇的好壞對排骨米飯經營有很大的影響。選擇一個好的位置是土豆粉店產生和發展的前提條件。土豆粉位置的選擇與土豆粉經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，土豆粉店位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響土豆粉店選址的因素前已述及，在此不再贅述。最好選擇附近有大公司或較大的寫字樓，那樣的話土豆粉打包帶走的比例會很高。而這才是土豆粉店經營的利潤所在。
2、土豆粉店的環境
土豆粉店的就餐環境的好壞也影響著排骨米飯的經營。因為任何一個土豆粉店的顧客都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。
土豆粉的裝修要點
土豆粉的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種舒適、明快，時尚的感覺。
土豆粉菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。最好有土豆粉的照片，那樣會使土豆粉更加生動。
土豆粉環境的整潔性。這就要求土豆粉店桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列，餐廳的牆壁、桌面要干凈整潔。
土豆粉的環境要與就餐群體相適應相適應。土豆粉盛器最好用砂鍋，講求藝術性。既要精美，又要突出土豆粉的感官效果，使得土豆粉顯得實惠。
土豆粉是一種服務性的行業，服務就是土豆粉的生命線。從另一方面來講，土豆粉的有形設施只有通過服務才能體現其價值。土豆粉雖然是快餐，只能提供有限服務，但是土豆粉服務人員的服務意識要到位，要講究三米微笑原則。使得土豆粉的就餐客戶感受到溫馨。
培訓內容
1 湯料的製作 2 調料的比例與用量 3 鹵大油的詳細過程 4 辣椒油的製作過程5 奇香不辣紅油
6 鹵蛋的大料比例與火候 7 刀削麵 8 肉餡丸子的的製作方法 9 高湯的配比 10土豆粉做法 11 酸梅湯等各種飲料技術
在線 球球 109735670
『貳』 大家知道哪裡有吃土豆粉的地方啊 那東西好吃嗎
相傳，三國曹操之子曹植，自幼聰慧、有才華，甚得曹操的寵愛，因此備受其兄 土豆粉
曹丕嫉妒，曹操死後，曹丕繼位稱帝，想害死其弟，於是，宣曹植上殿，限在七步之內成詩一首，否則就要殺死他，曹植一思索即口佔一首詩：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急！」曹丕聞之潸然淚下。遂放起弟，曹植拜辭後，心情郁悶，便飲酒作詩，四處遊玩，一次在長安城中吃到一碗由老人挑擔沿街叫賣的土豆粉，因色味俱佳，心情愉悅。隨占詩曰：「入口留醇香，回味悠遠長」稱譽土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚，生意由尋常街巷改入當時的繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風味以砂鍋為美，口味以河南、陝西為最，在河南、陝西、山東、北京、安徽、山西等地日益盛行。
編輯本段土豆粉特色
☆奇香：土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。 ☆味醇：土豆粉砂鍋里的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。 ☆營養：土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。 ☆減肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。
編輯本段土豆粉簡介
土豆粉是選擇優質土豆面深加工後，配備營養豐富的精品菜，並運用醉香齋專用配料，以高湯為主燴制而成加工而成，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。不過，吃土豆粉最後要的一點就是要配上辣椒吃，色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。不過不要擔心臉上會出小豆豆，據介紹，在日本，人們認為辣椒在某種程度上是女性的「補品」而非「天敵」。辣椒中含有一種叫「Capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙的分泌。
編輯本段土豆粉店選址要求
1、人流量：平常、假日來往人次比例。 2、在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇 土豆粉以土豆為原料
哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。 3、人口勘測：該區人口數量、消費習慣等。 4、選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，某街某市場會自發形成銷售某類商品的「集中市場」，事實證明，對那些經營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招來顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。 5、院校：工人學生外出就餐的比例、消費水平。 土豆粉「三鮮土豆粉、麻辣土豆粉、兩摻(土豆粉、刀削麵)、土豆粉涼粉、涼拌土豆粉、砂鍋寬粉等」為組合模式，土豆粉 先從土豆粉條說起吧！ 土豆粉店面本身的情況： 其實很多看似繁華的黃金地段，都是在拆遷計劃內的。有的黑心業主便在門口貼上轉租的告示，意圖撈一票走人。這時，急於開店之人最容易上當。所以，在租店面之前， 一定要對土豆 土豆粉通常用砂鍋製作
粉店面的情況作一番仔細的調查了解。
編輯本段土豆粉店的房屋租賃
找到土豆粉店面不要著急，最好先從側面打聽到真正的房東(即產權所有者)，對其背景情況基本了解，覺得可靠後再進行接觸。另外，一旦談成功，也要注意必須正式簽協議並要求到房產所有者那裡更改租賃人的姓名，這一點很重要。
編輯本段土豆粉經營競爭情況
主要是土豆粉經營業績的情況、商品的價格。考察同一地段同類快餐的經營業績，可以初步測算出再此經營土豆粉店面可能產生的利潤狀況；而考察其他快餐價格水平，是為了據此確定自己今後土豆粉的定價。這些都是十分必要的 土豆粉經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環境服務、宣傳促銷，口味配方對餐廳的經營起著非常重要的作用。目前，市場上的主要加盟品牌有小香鍋，姐弟倆等，選擇一家好的加盟品牌，可以幫助您更好的成功。下面，我們逐一進行敘述。
編輯本段土豆粉店的環境
對於土豆粉店的經營，環境和服務十分重要。其中，就餐環境是影響土豆粉經營 土豆粉和米線
成功的外部因素，它對土豆粉經營的成功與否起著非常重要的作用。 1、土豆粉店的位置 土豆粉與其他餐飲不同，它不僅將顧客吸引到土豆粉店來消費，而且可以打包帶走。所以說，土豆粉店位置選擇的好壞對經營有很大的影響。選擇一個好的位置是土豆粉店產生和發展的前提條件。土豆粉位置的選擇與土豆粉經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，土豆粉店位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響土豆粉店選址的因素前已述及，在此不再復述。最好選擇附近有大公司或較大的寫字樓，那樣的話土豆粉打包帶走的比例會很高。而這才是土豆粉店經營的利潤所在。 2、土豆粉店的環境 土豆粉店就餐環境的好壞也影響著經營。因為任何一個土豆粉店的顧客都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。
編輯本段土豆粉的裝修要點
土豆粉的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種舒適、明快，時尚的感覺。 土豆粉菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。最好有土豆粉的照片，那樣會使土豆粉更加生動。 土豆粉的配料
土豆粉環境的整潔性。這就要求土豆粉店桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列，餐廳的牆壁、桌面要干凈整潔。 土豆粉的環境要與就餐群體相適應相適應。土豆粉盛器最好用砂鍋，講求藝術性。既要精美，又要突出土豆粉的感官效果，使得土豆粉顯得實惠。 土豆粉是一種服務性的行業，服務就是土豆粉的生命線。從另一方面來講，土豆粉的有形設施只有通過服務才能體現其價值。土豆粉雖然是快餐，只能提供有限服務，但是土豆粉服務人員的服務意識要到位，要講究三米微笑原則。使得土豆粉的就餐客戶感受到溫馨。 土豆粉——土豆粉條！
編輯本段傳統土豆粉條的製作工藝
1、產品特點： 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。 工藝流程： 2、選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 3、製作要點： 選料提粉： 選擇澱粉含量高，收獲後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。 4、配料打芡： 按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。 5、加礬和面： 按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。 6、沸水漏條： 先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在 土豆粉不僅美味，還是減肥佳品
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。 7、冷浴晾條： 將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。 8、打捆包裝： 含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
編輯本段小吃——土豆粉條的製作
現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！ 1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面機中。 2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。 3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。 4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有干澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鍾後既可放入機器中使用。 注意事項： 1、攪拌好的面團若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。 2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。 3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鍾，不能過長。
編輯本段土豆粉的口味
准確的講，這種吃法沒有發祥地，但最早應該是起源於河南，至於口味，全在於湯料，多數效仿川味麻辣燙、雲南過橋米線的口味，不過也正因為迎合了大多數年輕人對麻辣的追求，才炒得沸沸揚揚！ 選用優質香料，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細粉，沖入沸騰熱油。浸漬而透，烘涼而成。使辣椒香、油香，葯香、融為一體。飄出縷縷茗香，彌散十米開外。迄今為止，一些土豆粉飄香油的獨特風味仍然為許多同行所不能破譯。 依本人研究之建，在多的口味也不過幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯的吃法！土豆粉條雖然好吃，但不宜多食，不易消化！ 但是，現在正宗的土豆粉還數香辣土豆粉、濃香土豆粉、三鮮土豆粉，還有炒的、燴的、涼拌的等等。
編輯本段土豆粉的營養價值：
土豆的營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿卜素以及大量的優質纖維素等）。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為「十全十美的食物」。 土豆粉
防中風：
土豆中含有豐富的維生素B族和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
減肥：
首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先後涌現了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
養胃：
中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。 土豆已是世界性的價廉減肥「良葯」。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。
高湯一
： 水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老乾15克、白鬍椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個
高湯二
高湯二： 雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g 至於配菜可以選擇下列： 大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿卜 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿卜絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 干豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋等 土豆粉的營養 1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質； 2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
編輯本段土豆粉連鎖品牌
「戶大姐土豆粉」
創始人為戶翠玲女士，是經過其數十年不斷研製改良發展起來的特色風味餐飲店。 「戶大姐土豆粉」店2004年成立於河南濮陽清豐縣，之後全國各地相繼涌現加盟店近四百家，遍及二十多個省市。 加盟店樣板
戶大姐土豆粉十分注重創新，多年來不斷推陳出新，美食品種齊全多樣，其中土豆粉系列包括精品土豆粉、番茄土豆粉、香辣土豆粉、三鮮土豆粉、濃香土豆粉、炒土豆粉、涼拌土豆粉等，其他種類有土肉夾饃、秘制麻雞、刀削麵、豆粉刀削麵兩摻等。 戶大姐土豆粉產品均選用天然綠色材質，加入獨家秘制配料製作而成，風味獨特，香辣開胃，營養健康。2006年10月，被商務廳、河南省餐飲行業協會單位授予「河南名吃」榮譽稱號；2007年4月，被中國烹飪協會名廚專業委員會授予「奧運美食推薦獎」； 2007年10月，被中國烹飪協會授予「中華名小吃」榮譽稱號等。 戶大姐土豆粉採用現代化經營管理模式，實行特許加盟連鎖的經營方式，對全國所有加盟店實行統一管理，將企業發展納入品牌化經營之路。 2006年12月，「戶大姐土豆粉」被中國名優品牌管理中心授予「全國綠色消費餐飲品牌」榮譽稱號；2007年9月，被中國市場消費指導委員會授予「中華特色餐飲店」榮譽稱號；2010年4月，被中國美食協會授予「中國餐飲連鎖加盟著名品牌」榮譽稱號；2010年4月，被中國美食協會授予「全國放心餐飲十佳企業」榮譽稱號。
姐弟倆土豆粉
創建於2001年4月18日，位於河南省鄭州市金水區緯四路與花園路交叉路我店開始僅有四平方米的 營業面積，歷經四次擴大發展，如今營業面積已達300多平方米，可同時容納300餘人用餐。2001年11月，「姐弟倆」商標向國家工商局申請注冊成功。通過幾年的發展，「姐弟倆」在全國各地發展的連鎖店已突破百家，創立了以「風味」名吃為特色的加盟連鎖之路。2004年10月，「姐弟倆」土豆粉店在河南省餐飲行業協會，大河報舉辦的河南省首屆風味美食節大賽上被評為「河南風味名店」稱號。 姐弟倆土豆粉店主要經營：土豆涼粉，土豆粉皮，砂鍋土豆粉，砂鍋刀削麵，砂鍋土豆粉刀削麵兩摻等主要土豆製品。本店製作的土豆製品主要使用我國西北特產的土豆粉精緻而成，其風味獨特，香醇誘人，滑潤爽口，柔軟筋顫，香辣可口等，總店在總結了我國傳統工藝的基礎上，並結合現代技術研製出「姐弟倆」專用辣椒油和湯鍋配料及獨特調料等，形成姐弟倆獨有的特色風味，受到廣大食客的廣泛好評。 姐弟倆餐飲管理有限公司在全國創立了以「風味名吃」為特色的加盟連鎖之路。2004年10月「姐弟倆」餐飲管理有限公司在河南省餐飲協會、大河報，共同舉辦的河南首屆風味美食節大賽上被評為「河南風味名店」。2006年1月份被國務院國資委飲食服務發展中心授予「全國飲食服務知名企業」同時又獲得河南省改革發展研究院授予「河南省優秀民營企業」稱號。在2007年10月份姐弟倆餐飲管理有限公司所經營的土豆粉又被中國烹飪協會評為「中華名吃」稱號。
『叄』 什麼牌子的土豆粉比較好吃
什麼牌子的土豆粉比較好吃？我們黑龍江龍江牌土豆粉就比較好吃。
『肆』 土豆粉是哪裡的特色小吃
土豆粉全國各地都有生產，個人和企業都可以製造和生產。
土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆的營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。
(4)土豆粉寬粉哪裡的好吃擴展閱讀：
特色：
一、奇香：
土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
二、味醇：
土豆粉砂鍋里的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
三、營養：
土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
『伍』 哪裡的土豆好吃
黑龍江的好吃，為什麼呢，全國各個地區種植的土豆全部各煮熟一個切成同樣的丁邀各類人品嘗，其他各地的土豆都互相混淆很難分得出來，唯有黑龍江的土豆有土豆原香味大部分人能立刻分辨出來，這可能和黑龍江是唯一不需雜交就可種植的土豆有關。而且地域來說黑龍江各種指標最接近土豆原產地，所以各地土豆引種離不開黑龍江，只不過其他地區引種之後需要回去雜交然後種植。還有一點，全國其他地區土豆不用特殊手段儲藏半年以上都會爛芯變味（包括荷蘭土豆等進口土豆），但同時儲藏在一起的黑龍江土豆幾乎不 變。還有一點，其他各地烹飪土豆菜餚的時候應用東北土豆不會有負面影響，但是非常依賴食材的東北菜餚如果採用了其他土豆則難以下咽。
『陸』 你知道中國到底哪裡的粉條好吃呢有你家鄉嗎
你知道中國到底哪裡的粉條好吃呢？有你家鄉嗎 ？
東三省的砂鍋土豆粉
在山東人飯桌上，最常見的就是黑豆和扁豆製作而成的龍口紅薯粉條（粉絲們），山東膠東半島南部的招遠市，掖縣，棲霞，萊陽，牟平部分地區生產製造黑豆，氣侯和水的質量都特別適合紅薯粉條製作。高質量的綠豆粉外型雪白，泡浸後基本上全透明，大小勻稱，並且柔韌性非常高。因而龍口紅薯粉條（粉絲們），在徽菜中經常吃，特別是冷盤和燴菜，味道十分的美味韓國清酒。自然江蘇南京的鴨血粉絲和安徽淮南的羊肉湯，都離不開紅薯粉條身影。但這些特色美食小吃，里邊紅薯粉條大多會採用彈力很強的綠豆粉。
前面提到的除開馬鈴薯，地瓜，黑豆以外，還有一些澱粉含量十分豐富的食物還可以製作粉條。如磨芋，洋姜，淮山葯，木薯澱粉，赤小豆等一些非主流女生的紅薯粉條原材料。他們獨立成料或多個混和，做成各種別具風味的紅薯粉條。雖說在加工工藝上放的原材料不一樣，但製造工藝流程跟別的多木薯澱粉食材製做工藝流程並沒有太大的轉變。
『柒』 東北寬粉是土豆粉還是紅薯粉
東北寬粉是紅薯粉。
寬粉是東北這邊的一個特產，寬粉的製作也比較的簡單，主要的原材料是用紅薯製作的。寬粉製作出來後是比較寬的一種，並且顏色呈一種透明狀的，可以煮比較久的時間還不容易爛。寬粉不僅僅好吃，還可以很好的促動我們腸胃蠕動，適當的進食對於身體是有很大的益處的。
寬粉怎麼挑選
1.呈半透明狀寬粉比較好。要是製作的時候摻了別的原料，寬粉就會變得比較的白，光澤度也不高。比較好的寬粉顏色通常都是偏黃色的，跟澱粉的顏色也比較接近。
2.柔韌性好的寬粉才好。通常不容易折斷，柔韌性較好就是品質好的寬粉。而若是柔韌性會比較差，一掰就斷就是那種不太好的寬粉，另外斷的時候不整齊，中間還出現了有斷頭的現象都表示是不好的寬粉。
3.有點薯類澱粉味道的較好。因為原料採用的是紅薯澱粉，所以在聞的時候會有一種薯類澱粉應有的味道。若聞起來沒有味道或著有異味，不建議選購。
4.若是可以的話，可以火燒一下小塊的粉條，通常好的寬粉火苗不會很大，因為是採用了澱粉去製作的，點燃一般都很難。若是購買了比較劣質的寬粉，在點燃後它的火苗就會變得比較的大。