『壹』 成都私房牛肉面怎樣做
私房牛肉麵
食材：牛肉 面 上海青 香菜 蒜苗
調料：玖順生薑汁 油 鹽 豆瓣醬 干黃醬 冰糖 老抽 生抽 鹵料 花椒 大茴 雞精 芝麻油
製作過程：
1.新鮮牛肉備用。
2.將牛肉切大塊。
3.炒鍋放油，先炸香花椒和大茴。
4.放入豆瓣醬炒出紅油。
5.放入牛肉塊。
6.玖順生薑汁、老抽、生抽調味。
7.將加入調料的牛肉炒勻。
8.取砂鍋，打入炒好的牛肉，加入足量的鹵煮湯水。
9.加入冰糖、黃醬和鹵料。鹵料視各家所有可以自由添加。我家添加的為：白芷、草果、肉蔻、香葉、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
10.砂鍋受熱較慢，開鍋基本需要一個多小時，開鍋後，小火煮1-2個小時即可。
11.准備面和青菜。
12.燒一鍋開水，下入面，面熟後，下入青菜燙熟。
13.取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮麵湯和牛肉湯調和均勻，放入芝麻油和雞精。
14.撈出面和青菜裝入碗中，再加入大肉塊，即可食用。
望採納，謝謝！
『貳』 牛肉麵條怎麼做好吃又簡單
喜歡烹飪的朋友在吃過美食之後，一定想要知道美食的製作方法。比如牛肉麵是很多人喜歡吃的，牛肉麵的味道是非常好的，因為很多人吃了之後都有一種感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那麼如果自己可以製作出這樣的牛肉麵一定在家裡是非常方便的，那麼怎麼做牛肉麵最好吃_牛肉麵條怎麼做好吃呢？
1番茄牛肉湯面
材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、面條一個、油適量、鹽適量
做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然後撈起面條瀝水，放碗里，最後倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
2酸菜牛肉麵
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾;7、整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鍾左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
3清湯牛肉麵
材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：1、大塊牛腱子肉對半切;2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鍾;3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鍾，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做干切，清湯牛肉麵皆可;5、依照個人需要下面，面好以後撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以後放上蔥，然後把湯澆上去。
4紅燒牛肉麵
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜1/2條、蔥2支、老薑數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麵適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、鹵包1個
做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁;3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
『叄』 煮牛肉麵的正確方法
牛肉麵是很常見的一種食物，面條是很容易消化的食物，適當的吃一些對身體健康有很大的好處，面條可以做各種不同的口味，放不同的食材，下面就給大家介紹一下牛肉麵怎麼做，想要了解的人就一起來看看吧。
牛肉麵怎麼做
製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
牛肉麵里可以放什麼：
牛肉麵裡面可以再放一些西紅柿，把牛肉焯燙一下清洗干凈，准備一個鍋，裡面加入香料，水，老抽，生抽，然後再把牛肉放進去燉煮幾個小時撈出來，把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進去煮幾分鍾撈出來，西紅柿的皮去除切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再把西紅柿丁放進去炒出香味，加入牛肉塊炒勻以後蓋子蓋好繼續煮上幾分鍾，再把鹽放進去調味，胡蘿卜土豆放進去煮上十幾分鍾，面條煮好以後就可以把做好的食材和面條搭配在一起。
『肆』 干凈衛生還好吃的私房牛肉麵，都是用哪些食材做出來的
上個周末領孩子出去玩，因為地方比較遠所以我們做好了玩一天的打算。兒子很高興，前一天晚上就開始興奮，其實孩子的要求並不高，只要爸爸媽媽陪他們玩一天就很高興了，現在的孩子最需要的就是父母的陪伴，真的是跟我們那一代人一點都不一樣。
【烹飪貼士】：
1、我們家人比較愛吃切面，所以我用的是切面，也可以用拉麵做，味道也很不錯。
2、燉肉的料包賣調料的地方就有賣的，也可以自己調配，香葉、八角、桂皮、花椒、麻椒都可以放。
3、牛肉很難燉熟，所以用高壓鍋壓一下又軟又爛還很入味。
4、配菜我只用了油菜綠油油做出來菜品的顏色很好看，也可以放點胡蘿卜鹵蛋西紅柿都可以，看個人的喜好。
『伍』 私房牛肉麵怎麼做好吃
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時
4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛後加鹽、糖調味
6.另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成
『陸』 牛肉麵怎麼煮
陝西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 這個香辣牛肉麵其實是我一直都很喜歡的味道，選在二伏天吃一碗香辣牛肉麵，正好發發汗，去除身體潮氣，也開胃。
香辣牛肉麵的做法
步驟step
1
香辣牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
1、因為我家孩子不吃辣，所以我只能最後再另起鍋炒辣醬。
2、牛腩塊用涼水浸泡後可以不用焯水了，浸泡時如果天熱可放入冰箱。
『柒』 私房秘制牛肉麵的做法，私房秘制牛肉麵怎麼做
食材
牛腿肉適量
土豆適量
紅蘿卜適量
油潑辣椒專用調料適量
雞精適量
胡椒粉適量
海天味極鮮適量
菜籽油適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
將牛腿肉切拇指方塊洗凈備用，備好牛油，菜籽油。加水，蔥姜各適量，專用調料面，加孜然粒，花椒粉，鹽。雞精、味精
2
大碗：每碗調牛肉湯汁一勺半。雞精味精一勺，醋，味極鮮適量，辣椒油半勺。素臊子約半勺。香菜適量，牛肉4-5塊，鹽（不加或少許）
3
鍋上火加加油（菜油或豆油都可）燒至五成熱時再倒入牛油，一起燒至8-9成熱時下入提前切好的蔥段薑片熗鍋，然後迅速倒入牛肉大火煸炒至肉色發白時噴灑少許的料酒，煸炒至肉無水份出油時加入適量的水。等燒滾後撇去浮沫，改用中火燉至肉質發軟變酥（約8成熟時）下入調料面（專用）和孜然料包。花椒粒料包（將花椒和孜然粒裝在一起）等燉出香味時，加入精鹽，改小火慢燉。
『捌』 自己在家做牛肉麵的做法
1.先把做牛肉麵的食材准備好，准備三百克牛裡脊肉，一百克面條，一塊生薑，一根蔥，兩瓣蒜，一百二十克豆瓣辣醬，六十克辣椒油，三十克白糖，適量的油，鹽，味精，醬油。先把牛裡脊肉拿出來，先清理一下去油，再用水把牛肉洗干凈，洗好後把肉分切成塊，切好後找個干凈的鍋，然後添加清水進鍋里，開火把水煮沸騰，煮好後把牛肉塊放進去，合上鍋蓋子繼續煮，把肉塊的血水煮出來，等到肉塊煮變顏色，就能關掉火把肉撈出去了，再把水分控一下待用。
2.把生薑和蒜拿出來，先把姜蒜去掉皮，再用水洗干凈分切開，把生薑切成片，把蒜用刀拍扁，然後找個干凈的鍋，把油適量的倒鍋里，油熱後再把白糖放進去，用小火把白糖熬成糖水，熬制好後把牛肉放進去，開始用中火炒一會，炒好後再把豆瓣醬和辣椒油放進去，一起快速的翻炒起來，炒好後再找個干凈的燉鍋出來，把炒鍋的牛肉，全部轉移到燉鍋裡面。再把適量的鹽，薑片，蒜放進去，可以准備一些高湯放進去，把火改成小火，用小火煮三個多小時，煮好就行了。
3.找個干凈的碗出來，把一些鹽，味精，醬油放進去，再准備一些蔥花放進去，一起拌勻開待用，然後再找個干凈的鍋，倒進去一些清水，開火把清水煮沸騰，再把備好的面條拿出來，慢慢的放進熱水鍋里，合上蓋子開始煮麵條，面條煮熟後，就能關火盛出來了，然後把煮熟的面條，放進備好的調料碗里，再把燉好的牛肉放碗里，把燉出來的湯也倒碗里，這個牛肉麵就做好了，就能吃起來了。在煮麵條的時候，如果不知道面條怎樣是熟的，可以看一下面條的顏色，等到顏色變成透明色的時候，就說明面條煮熟了。