A. 為什麼用刀切的土豆絲比用插板插的炒出來好吃啊
刀切的土豆絲沒有插板插出來的精靈，插板插出來的更薄，炒起來就更入味，所以就更好吃了。
B. 做土豆絲的時候，手切的好吃還是工具擦的好吃
平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；涼拌土豆絲：涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
切好的土豆絲用清水浸泡清洗三遍去掉多餘澱粉，這樣做是為了讓土豆絲炒出來更脆。下蔥姜蒜，炒香後放土豆絲大火翻炒，加一勺生抽，兩勺米醋（愛吃陳醋的放陳醋也可以，量按照自己的口味添加）。熱鍋把油溫提高上來，蒜瓣辣椒絲肉絲蔥花姜加入，煸炒香味兒，大火然後加入土豆絲煸炒，加入生抽，耗油，花椒粉，番茄醬，辣椒面。大火快炒加入微量水，這樣土豆絲會比把土豆去皮清洗干凈，以後改成片狀，再用刀切成很細的絲，或者是用一種專業的切絲的工具放在婁婁里，切好以後呢，用清水漂洗，把它的澱粉去掉，瀝干水分放鹽抓一下，然後大火熱。
C. 切土豆絲和擦出來那個更好吃
為什麼土豆絲用刀切的就好吃，用切絲器切的或用擦絲器擦的就不行？這裡面可藏著「生物工程學」的奧秘呢！
用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲，斷面太多。具體說，用這些機械性的刀具切菜的時候，土豆絲並不能成直線快速斷裂，會有一些弧度，這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬，雖然受熱之後很容易熟，但是纖維不連貫，使得口感軟爛不脆嫩。
說到炒土豆絲，很多人為了讓這道菜口感脆嫩而把土豆絲泡水，清洗掉澱粉後再焯水烹炒。雖然這樣會使菜餚口感清爽，但會丟失太多的澱粉、低聚糖、維生素C 和一些抗氧化物，有些得不償失。如果你是烹飪高手，那就可以用不粘鍋快炒土豆絲，可以稍微烹一些醋或冷水，讓鍋裡面不至於太黏，同時還會讓土豆絲口感清脆，營養損失少。
D. 土豆好吃不
好吃啊，可以清炒土豆絲，酸辣土豆絲。悶土豆塊。燉雞、燉排骨、燉牛肉。炒土豆棍、土豆片。木須肉、地三鮮好多好多都好吃！
E. 為什麼土豆切絲會比刨絲好吃
用刀切的時候沒有刨出來的細，絲越細，土豆的澱粉流失量就越大，由於刀切的絲和刨出的絲所含的澱粉含量不同，炒出來的時候味道當然就不同了。贊同3| 評論
F. 為什麼很多人覺得土豆絲用刀切的比擦出來的好吃呢到底好吃在那裡
口感問題而已，刀切邊緣光滑些所以口感舒服些，而擦出來的會有毛茬，口感差些。僅此而已
G. 土豆為什麼切的比擦的好吃
「因為一刀下去，土豆絲每個地方受力都是差不多的，所以刀切的土豆材質比較均勻。但是擦出來的工具，一擦的時候，土豆受力會有略微的變形收縮，另外各個部分, 」正解！！！！！切出來的，口感爽脆，一般用來炒！擦出來的比較面，可做不爛子！切和擦都可調冷盤，口感不同，滋味不同！還是在於個人口感啦！！！
H. 醋溜土豆絲為什麼用刀切的好吃呢
因為用刀切澱粉不會流失那麼多，醋溜土豆絲需要入味才好吃，而用刀切的能自己掌握力度，控制土豆絲的大小，澱粉也不容易頌液遲流失，澱粉和醋和在埋握一起味道會非常好。野李
I. 酸辣土豆絲是刀切的好吃還是用擦子擦的好吃
你肯定也會認為刀切的好吃。
因為刀切的時候，刀具本身切開的植物細胞比較少，流失的汁液比較少，且刀切的話，土豆絲比較直且硬，炒出來的口感也好。如果是擦的絲，刀具切開的植物細胞比較多，擦出來的土豆絲比較軟，口感也不好。就象是有些菜如豆角，用手掰開的比切開的好吃。至於什麼科學依據，再深的我也不知道了。
J. 為什麼用刀切的土豆絲比用插板插的炒出來好吃啊
因為刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而澱粉就在汁裡面，所以土豆絲刀切的比用工具擦的好吃。
醫學認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
酸辣土豆絲
製作食材：土豆300克，紅辣椒15克
輔料：花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油15克，香油5克，蒜5克
製作流程
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可