土豆燉大鵝是一道以土豆、鵝為主要原材料製作而成的菜品，屬於家常菜，配料包括八角、桂皮、香葉、胡椒粉等調味品。該款菜品具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等功效。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
土豆燉大鵝的做法：
1、食材准備：大鵝一隻，色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6個、料酒2茶勺、生抽1湯勺、蚝油2勺、香葉6片、白糖1茶勺、胡椒粉適量、水(開)適量；1、大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時（中間換水），然後用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水。
鵝洗凈
摘凈絨毛
剁成適口的塊
用清水泡2小時（中間換水）
用加了料酒和姜塊的水飛過
撈出控水
2、蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片，起鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜、八角煸出香味，下鵝塊，中火煸炒至肉變色。
爆鍋
下鵝塊
中火煸炒至肉變色
4、加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾，加適量開水（視鍋耗水情況而定）、香葉、桂皮、干辣椒，大火燒開，轉中小火燉30分鍾。
加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾
加適量開水
加香葉、桂皮、干辣椒
轉中小火燉30分鍾
5、下土豆塊，繼續燉15——20分鍾至土豆酥爛，加鹽、胡椒粉調味出鍋。
㈡ 燉大鵝好吃嗎
㈢ 土豆燜鵝的味道怎麼樣在烹飪時要掌握哪些技巧
土豆燜鴨是一道很家常的菜品，這道菜的美味之處在於鴨肉的入味和土豆的軟糯，土豆吃起來既有軟糯的口感，同時土豆吸收汁水的味道變的鮮香美味。
㈣ 鵝燒土豆怎麼做好吃
菜譜
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紅燒鵝塊燉土豆
6.7分
59個人參與評論
准備時間：
10-20分鍾
製作時間：
10-20分鍾
用餐人數：
1-2人
菜譜簡介
紅燒鵝塊燉土豆是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對紅燒鵝塊燉土豆這道菜的喜愛度達到79%，如果您也曾經做過紅燒鵝塊燉土豆這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的紅燒鵝塊燉土豆；製作紅燒鵝塊燉土豆的食材有：花椒大料,紅燒醬油,蔥姜,鵝肉,花生油等；只需花費37分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的紅燒鵝塊燉土豆，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於紅燒鵝塊燉土豆在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜系：
家常菜
加工工藝：
燉
口味：
咸
人群：
青少年, 白領, 老年人
功效：
增肥, 助睡眠, 健脾, 健脾胃, 祛寒, 祛風散寒
症狀：
脾虛
食材
花椒大料
適量
紅燒醬油
適量
蔥姜
適量
鵝肉
200g
花生油
適量
土豆
1個
白糖
適量
胡蘿卜
1個
精鹽
適量
步驟
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1
大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；
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2
土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；
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3
高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾；
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4
撈出壓好的鵝塊備用；
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5
炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟；
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6
撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
小貼士：
鵝肉很肥，燒制時要少放油，不然很油膩。
㈤ 大鵝燉土豆怎麼做好吃
【土豆燉大鵝】
【所用食材】鵝肉、土豆
【調料】大蔥、生薑、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精鹽、雞精
步驟一：大鵝洗凈剁成大塊；蔥姜切蔥段、薑片；香料用清水洗去灰塵備用。
步驟二：鍋內燒水，加入少許料酒、薑片，下入鵝肉焯燙2分鍾，撈出備用。
步驟三：鍋內燒油，下入蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，下入鵝肉塊翻炒。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分鍾，炒干鵝肉外層的水分，便於入味。
步驟五：加入開水沒過鵝肉，大火燒開小火慢燉1個小時，如果是農村溜達鵝，要燉1個半小時以上。可用筷子插一下鵝肉，輕松的插進去就證明熟爛了。
步驟六：加入土豆，繼續小火燉煮20分鍾，加入精鹽、雞精調味就可以出鍋了。
烹調中的注意事項：
1、焯燙鵝肉後，不要涼水沖洗。
2、燉鵝肉的時候，要用開水。
3、精鹽要最後再放。
㈥ 鵝肉燉土豆怎麼做好吃
土豆燉大鵝是一道以土豆、鵝為主要原材料製作而成的菜品，屬於家常菜，配料包括八角、桂皮、香葉、胡椒粉等調味品。該款菜品具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等功效。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
土豆燉大鵝的做法：
1、食材准備：大鵝一隻，色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6個、料酒2茶勺、生抽1湯勺、蚝油2勺、香葉6片、白糖1茶勺、胡椒粉適量、水(開)適量；1、大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時（中間換水），然後用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水。
鵝洗凈
摘凈絨毛
剁成適口的塊
用清水泡2小時（中間換水）
用加了料酒和姜塊的水飛過
撈出控水
2、蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片，起鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜、八角煸出香味，下鵝塊，中火煸炒至肉變色。
爆鍋
下鵝塊
中火煸炒至肉變色
4、加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾，加適量開水（視鍋耗水情況而定）、香葉、桂皮、干辣椒，大火燒開，轉中小火燉30分鍾。
加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾
加適量開水
加香葉、桂皮、干辣椒
轉中小火燉30分鍾
5、下土豆塊，繼續燉15——20分鍾至土豆酥爛，加鹽、胡椒粉調味出鍋。
㈦ 大鵝燉土豆乾怎麼做好吃
1.蔥姜蒜切好，我家蒜沒有了懶得買就沒放，我用的毛蔥也叫紅蔥頭，沒有的話大蔥也可以
2.大鵝剁成塊泡在水裡去一下血水！
3.把土豆乾拿出來泡上，方便燉的時候比較軟爛
4.鍋里少放一點油，因為大鵝會出很多油！油四成熱就可以把大鵝放進去，然後把鵝皮朝下，鵝皮脂肪特別多朝下多烙一會兒
5.把大鵝炒十幾分鍾，中間時不時動一下，防止糊鍋。炒到皮顏色金黃。最好比圖上面還嚴重一點。我這個是中途照的沒到時候。
6.大鵝會逼出很多油，油太大了吃起來很膩，介意油大的最好把油倒出來一部分
7.把蔥姜蒜倒入翻炒一下加入十三香、生抽、老抽、鹽、土豆乾也這個時候放入，在加上水冷水就可以，水的量和大鵝持平就可以！如果燉的鵝量比較大水的量就沒必要持平了，基本夠燉二十分鍾的水量就可以！
8.大火燒開調中火燉二十分鍾，看湯汁收干，撒點味精就可以出鍋了！倒出去那麼多油燉好了以後還是油光鋥亮
9.非常好吃