1、材料：牛腱子500克，紅薯粉少許，桂皮少許，花椒少許，蔥少許，姜少許，八角少許，香葉少許，鹽少許，醬油少許。
2、牛腱子切開泡出血水。
3、把各種料放入料盒。
4、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最後加鹽可關火。
5、把牛肉撈出。
6、切片備用。
7、紅薯粉條泡軟。
8、另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯。
9、粉條煮好後，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味。
10、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油。
『貳』 牛肉粉怎麼做才好吃
香辣牛肉粉
材料
米粉300g（2人份）；牛腩500g；雞蛋6個；蔥；姜；小油菜幾棵；榨菜；油炸花生米；酸豆角；香菜；香蔥；八角1個；桂皮一塊；香葉幾片；
油3湯匙，辣椒油；老抽1湯匙；生抽3湯匙；
做法1油3湯匙，辣椒油；老抽1湯匙；生抽3湯匙；
2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。
4水開後加入八角桂皮香葉，大火10分鍾，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鍾即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。
『叄』 牛肉粉製作方法是什麼呢
原料：新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。具體製作方法：
第一步。1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起
清湯牛肉粉的做法。
主料:原味牛肉清湯、煮牛肉、小青菜、米粉或面條。
輔料:鹽、雞精。
1. 青菜洗凈後用清水浸泡備用。
2. 煮牛肉切片備用。
3. 取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鍾左右撈出盛入湯碗。
4. 原味牛肉湯倒入鍋里燒開，加鹽和雞精調味。將青菜入湯里氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉上。將滾燙的牛肉湯舀到碗里即可。
『肆』 牛肉粉的做法
牛肉粉絲做法如下：
用料：醬牛肉200克、龍口粉絲2把、豆腐皮2張、洋蔥半個、豆腐泡適量、鹽適量、香菜2根、香蔥2根、白鬍椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老乾媽1勺、生抽1勺、老中戚抽1勺。
1、將材料備好（豆腐皮切細絲，牛肉切片，洋蔥、香菜、香蔥切碎）。
『伍』 牛肉粉怎麼做好吃
牛肉粉的做法：
食材：牛肉適拆判含量，米粉，油，食鹽，胡椒粉，薑片，蔥末，雞精，八角，香葉和青菜或者生菜。
步驟：1、牛肉清洗干凈之後順著橫紋切成薄片狀，裝盆備用。
2、牛肉盆中放適量油、醬油沖升、食鹽、薑片還有料酒，用手攪拌均勻。
3、少許水加熱，燒開後放入米粉，水一定要能泡住全部米粉。直到米粉斷生，能用筷子夾斷就可以了。泡久旅笑了會變軟，沒有口感。泡好後撈出放入碗中備用。
4、起鍋燒水，水中放入八角和香葉，兩片薑片，蒜和干辣椒。
5、轉大火將水煮開，期間放入適量的鹽。可以比平時多放一些，米粉不易入味，食鹽太少可能會沒有味道。水燒開之後，將攪拌好的牛肉逐一倒入鍋中。
6、蓋上鍋蓋，悶煮片刻。直到水再次煮開之後，撒上蔥姜蒜末和少許雞精。
7、煮好的牛肉湯澆在泡好的米粉上，洗一兩片青菜，用熱水焯水之後放入碗中，然後撒些蔥花就可以了。
『陸』 牛肉粉的做法
牛肉粉的做法
牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，以下是我收老明扒集的牛肉粉做法，歡迎收藏噢！|
牛肉粉的做法1
烹制材料
材料：牛肉(400克)、金針菇(150克)、紅蘿卜(1/3根)、粉絲(2把)、蒜蓉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯侍昌匙)、米酒(1湯匙)
做法
1、先把紅蘿卜切成絲，然後把粉絲切成兩半，然後把金針菇處理好。
2、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鍾入味。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜蒜蓉和紅蘿卜絲，放入牛肉片拌炒至肉色稍變。
4、然後把鍋裡面加入一些清水，在倒入金針菇和粉絲，加熱。
5、加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。
牛肉粉的做法2
食材准備
牛肉，豆腐皮，食鹽，醋，味精，蔥，姜，黃酒，胡椒粉，油潑辣子。
方法步驟
1、牛肉洗凈切成大塊並焯去血水，大蔥切段、生薑切片後與牛肉放入高壓鍋內，注入適量的`清水加少許黃酒壓制30分鍾；
2、粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲，煮好的牛肉撈出來晾涼切成粒；
3、揀去牛肉湯里的蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大槐老火燒開，粉條放入鍋內煮至透明撈入碗中；
4、豆腐皮也在牛肉湯中煮一下撈入碗中，碗中撒入切好的蒜苗；
5、牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉即可。
『柒』 牛肉粉怎麼做
牛肉粉的做法，真的非常好吃！多加了香菜和辣椒。香菜和牛肉真的很搭。又解搜旦鎖了short rib的一項新吃法！
1牛肉切片泡水，大概泡半小時左右正漏吵，清洗幾遍，去除血水。這個時候可以同時准備薑片、切蔥花、香菜、辣椒。
2煮米粉，米粉大概要煮12-15分鍾。煮完後過涼水備用。
3腌制牛肉：我用了一盒short rib，肉片大概250g。加2大勺生抽、半勺老抽、一點黑胡椒粉和白鬍椒粉、一勺半生粉捏勻。然後再加一勺油捏勻舉侍。
4熱鍋倒油，加薑片。
5下牛肉，滑熟。
6倒入開水，煮一分鍾。加蔥花、香菜、辣椒。試一下鹹淡，適量加點鹽就可以出鍋啦！
『捌』 怎麼做牛肉粉教您製作正宗牛肉粉
主料4人份
牛腱子500克
紅薯粉少許
輔料
桂皮少許
花椒少許
蔥少許
姜少許
八角少許
香葉少許
精鹽少許
醬油少許
步驟1 牛腱子切開泡出血水
步驟2 把各種料放入料盒
步驟3 把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最後加鹽可關火
步驟4 把牛肉撈出
步驟5 切片備用
步驟6 紅薯粉條泡軟
步驟7 另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
步驟8 粉條煮好後，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味
步驟9 趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
烹飪技巧
1，只用鹽調味，湯已經很鮮美了，自己做絕對貨真價實，鹵牛肉吃不完下一頓可以切成牛肉片更加好吃
2，自己鹵牛肉更加簡單也更貨真價實
3，粉條一定要用紅薯粉，勁道無添加。無添加的紅薯粉顏色發黑，吃第一頓時是勁道的，第二頓用筷子一夾就斷，這樣就是沒有添加膠質物的粉條。
『玖』 如何做牛肉鮮嫩牛肉粉又好吃
做牛肉鮮嫩除了和選擇肉的位置有關系，和做法也是有直接關系的，下面我們以爆炒牛肉為例，看看怎麼把牛肉做的鮮嫩可口。
1.首先，我們准備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鍾，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗干凈。
4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻腌制10分鍾，植物油能防止肉片相互粘連。
6.准備輔料，西蘭花洗干凈、去除根莖、切成小塊；胡蘿卜半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿卜焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾，再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾，胡蘿卜和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入腌好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鍾，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿卜繼續翻炒均勻。